가끔, 여행

홈플러스에 다양한 양념육이 있는데, 가끔 사 먹는다. 고기만 사는 가격과 양념육 가격이 별로 차이가 없기 때문에 뭔가 귀찮을 때는 양념육을 고르는데, 새로 보이는 녀석이 있어서 집어왔다. 미국산 부채살을 얇게 썰어서 양념한 고기였는데, 가격이 만원이었다. 고기의 질이 어떨지 모르는 상황이지만, 이정도 양에 가격이면 도전해볼 만했다. 고기를 재운 양념은 간장베이스 양념이었는데, 일반적인 불고기 양념보다는 조금 진한 느낌이 있었다. 간이 세다는 것이 아니고 양념 자체가 찐득한 느낌이었다. 표현하기 어렵다.부채살은 가운데에 있는 힘줄 때문에 호불호가 갈리는데, 이렇게 얇게 썰려 있으니 잘만 익히면 힘줄을 그냥 먹을 수도 있을 것 같았다. 먹기 전에는 그렇게 생각했다. 프라이팬을 가열하고 적은 기름을 넣고 팬에..

음식 요리/도전요리 2020. 5. 26. 20:11

갑자기 수제비가 먹고 싶어졌다. 이유는 모르겠다. 먹고 싶으니 만들어 먹는다. 냉장고에 있는 재료들을 소진할 겸 특별한 재료는 준비하지 않고 수제비만 샀다. 반죽까지 하기에는 귀찮았다. 준비한 재료는 시판 수제비, 애호박, 불린 건표고, 감자, 양파, 마늘, 대파, 청양고추다. 기본적으로 다 채를 썰어서 준비하면 된다. 마늘은 다졌다.오랜만에 육수를 내보기로 했다. 물 1L에 다시마와 건새우로 육수를 만들었다. 15분 끓이고 다 건져냈다. 재료들을 넣기 전에 미리 대충 간을 했다. 비자락같은 조개를 사용하고 싶었기에 조개 다시다를 넣었다. 사진의 숟가락은 일반 밥숟가락보다 크기 때문에 저 정도면 대충 밥숟가락 하나 정도가 된다. 그리고 해물다시다도 추가로 넣어줘서 조미료는 대략 1.5숟가락이 들어갔다. ..

음식 요리/도전요리 2020. 5. 24. 23:30

최근까지 저렴한 동죽을 자주 사서 먹었는데, 요즘 이마트에서 파는 바지락이 실하고 가격도 좋아서 갈아탔다. 바지락 술찜을 술을 마시다가 2차 안주로 먹기 위해 만들었는데, 설거지도 칼질하기도 귀찮아서 최소한의 재료로 만들었다. 바지락은 술을 마시기 전부터 소금물에 담가서 해감을 시켰다. 그리고 나머지 재료는 냉동실에 소분해두었던 버터 한 조각과 싱크대에서 대충 눌러 으깬 마늘 몇 개, 페페론치노를 사용했다. 화이트 와인은 대용량 샤르도네 팩와인에서 200mL 정도 따라냈다. 바지락도 바지락이지만 국물을 퍼먹을 생각이었기 때문에 와인을 넉넉하게 준비했다. [술/와인] - 코스트코 MAN 샤르도네 와인 후기따로 접시에 담을 게 아니라서 작은 팬을 사용했다. 올리브오일을 넉넉하게 두르고 마늘과 페페론치노를 넣..

음식 요리/도전요리 2020. 5. 19. 11:00

이마트 와인장터 구경을 하러 갔다가 와인이랑 스테이크 소고기를 샀다. 소고기는 이쁘게 포장이 된 호주산 고기고, 여러 양념으로 시즈닝이 되어 있었다. 와인 안주 겸 식사로 좋을 것 같아서 샀는데 옳은 선택이었다. 고기는 300g에 9,900원인데, 지금 신세계포인트 적립을 하면 할인을 하고 있어서 적힌 가격보다는 저렴하게 구매를 했다. 300g 치고는 양이 제법 되어 보인다. 그렇게 보이는 이유는 띠 표장 부분 아래에는 고기가 별로 없다. 뇌가 제멋대로 고기 크기를 확장해서 크게 느껴졌지만, 포장을 벗겨내니 진실이 드러났다. 부족한 고기의 양을 채워주기 위해 야채를 고기보다 많이 준비했다. 양파 반개와 파프리카 하나, 방울토마토, 통마늘 한 줌을 준비했다. 팬의 온도를 높게 올리고 올리브 오일을 넣어 연..

음식 요리/도전요리 2020. 5. 18. 15:21

쿠팡에서 MAE SUPEN 브랜드의 팟타이 소스를 샀었다. 샀던 걸 잊고 있다가 주방 정리하다가 발견했는데 이미 유통기한이 며칠 지나 있었다. 빨리 먹어 없애야겠다 싶어서 숙주를 사다가 급하게 만들었다. 팟타이 소스로 나온 제품들은 조리법이 특별히 다른 게 없기 때문에 어떤 소스를 사용해도 만드는 법은 같다. 간을 맞추는 것만 신경 쓰면 된다.쌀국수 5mm 면을 사용했고 미지근한 물에 한 시간 정도 담가두었다. 양은 2명분을 준비했지만, 혼자 먹었다. 숙주 두 움큼과 부추 조금, 계란 3개, 소스는 일단 2개를 사용하려고 했다. 씹을 만한 재료로는 고기를 사용하지 않고 두부를 준비했다. 포장 뒷면에 한글 정보 표시 부분을 떼어내면 영어로 된 조리법이 보인다. 쌀국수 100g, 두부 100g이 기준인데 쌀..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2020. 5. 17. 15:11

길거리 노점이나 야시장에서 술안주로 종종 먹었던 돼지고기 튀김을 만들어봤다. 살짝 짭짤한 맛이 있어서 한 병 마실 맥주를 두 병을 마시게 만드는 안주였다. 밥과 같이 먹기도 하는데, 나는 매번 안주로 먹었었다. 돼지고기는 앞다리살 수육용 샀던 것을 이용했다. 사진은 한 근이 조금 넘는 양인데, 반만 사용했다. 적당히 한입 크기로 잘랐는데, 이게 귀찮으면 잡채용으로 나온 등심을 쓰거나 약간 두꺼운 불고기감을 사용하자. 일단 다진마늘과 후추를 볼에 담는다. 내가 찾아본 레시피는 마늘과 고수뿌리, 후추를 절구에 넣고 페이스트를 만드는데, 그렇게 하기까지는 귀찮아서 바로 튀김반죽과 섞기로 했다. 집에 없는 고수뿌리는 넣지 않았다. 고기를 넣고 바로 양념과 반죽을 한다. 밥숟가락 기준으로 굴소스1 / 간장1 / ..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2020. 5. 12. 13:39

주말 저녁 메뉴로 돼지갈비찜을 만들어 먹었다. 평소 한식에 조미료를 자주 사용하는데, 이번에는 전통있는 조미료인 다시다와 신흥 조미료인 연두를 모두 넣어서 소스를 만들었다. 그리고 요즘 팁이라고 종종 보이는 딸기잼도 넣어봤다. 밥 없이 고기만 먹을 생각으로 혼자서 먹을 돼지갈비 1.2kg을 준비했다. 요리 전 찬물에 담가서 핏물을 빼줬는데, 어차피 데칠 거라 오래는 안 빼고 30분에 한 번 물을 갈아주고 2시간만 담가두었다. 소스의 비율은 아래와 같다. 돼지고기 1.2kg을 삶는데 아래 분량이 딱 맞았다. T는 밥숟가락이고 t는 찻숟가락이다.진간장 6T / 맛술 6T / 설탕 2T / 물엿 2T / 다시다 1.5T / 연두 1T / 딸기잼 2T / 후추 0.5t / 생강가루 0.5t 채소는 양파 한 개와..

음식 요리/도전요리 2020. 5. 11. 11:00

태국식 오믈렛인 카이찌여우를 만들었다. 일반 오믈렛과 다른게 있다면 간을 피쉬소스로하고 튀기듯이 익히는 것인데, 만들기는 어렵지 않았다. 기름 뒤처리의 문제가 있기는 하지만 조리법 자체는 굉장히 단순하다.혼자 먹을 생각으로 계란 4개와 피쉬소스, 대파, 고추를 준비했다. 피쉬소스로 간을 할 것이고, 대파, 고추는 그냥 색을 좀 내기 위해 사용했다. 태국에서는 오징어나 새우 등 해산물이나 돼지고기를 넣기도 한다.계란 4개에 피쉬소스 1스푼을 넣었다. 조금 달달하게 먹고 싶으면 설탕을 넣어도 되지만, 스위트 칠리소스를 찍어 먹을 생각으로 넣지 않았다. 포크로 잘 풀어서 계란물을 완성했다. 튀기듯이 구워야 하기 때문에 기름을 넉넉하게 넣어야 한다. 그래서 일부러 조금 작은 팬을 사용했다. 26cm 팬을 사용했..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2020. 5. 10. 13:02