'음식 요리/도전요리' 카테고리의 글 목록

애매하게 남은 냉동막창으로 막창볶음밥 만들기

냉동 막창 1kg을 사서 몇 번 잘 먹었는데, 애매하게 남겨서 그냥 구워서 먹기에는 양이 부족했다. 밖에 나가서 막창 곱창을 사 먹을 때 항상 마지막에 볶음밥으로 부족한 허기를 채우고는 하는데, 그 느낌을 살려 볶음밥을 만들어 보았다. 남은 곱창은 한 스무여점. 고기가 들어간 볶음밥에는 김치가 있어줘야 밖에서 사 먹는 듯한 느낌을 살릴 수 있다고 생각한다. 대충 다져서 한 줌 정도 준비했다. 나머지 재료는 냉장고에 있는 야채들을 사용했다. 양배추와 대파를 썼는데, 양파나 당근 같은 일반적으로 볶음밥에 들어갈 수 있는 재료들을 사용하면 된다. 추가로 김가루가 있으면 좋다. 아래 양념장은 밥 1.5 공기 기준으로 작성했으나, 채소의 양, 김치의 간, 소스 자체의 간이 제품마다 다르니 넉넉하게 만들어두고 조리..

음식 요리/도전요리 2021. 9. 24. 19:54

대전 일당감자탕 뼈해장국 포장, 감자탕처럼 먹기

유성에 있는 일당 감자탕에서 뼈해장국 2인분을 포장했다. 이곳은 유성온천역과 구암역 사이의 유성호텔 뒤쪽에 있는 식당인데, 꽤 유명한 곳이라고 한다. 대전에서 꽤 오래 살았고, 근처에서도 몇 년을 지냈는데 2021년이 되어서야 처음 알게 됐고, 가봤다. 저녁 8시쯤에 매장에 가서 포장을 주문해서 받았다. 봉투에는 뼈해장국이 담긴 일회용기와 섞박지, 고추가 함께 들어있다. 처음에 나를 이 식당에 데려간 분이 섞박지는 안 달라고 하면 안 준다고 해서 일부러 달라고 말을 했다. 그런데 섞박지가 그렇게 맛있지는 않다. 이 집은 식당에서 먹어도 반찬은 매우 부실하다. 2인분인데 양이 상당하다. 고기는 5조각이 들어있었고, 우거지가 정말 많다. 식사로 배부르게 먹고도 우거지는 남아 있었다. 이제 뼈해장국을 감자탕으..

음식 요리/도전요리 2021. 8. 17. 12:21

술안주 밥반찬 두부 두루치기 만들기

재료는 저렴하지만 만들면 푸짐한 안주인 두부 두루치기를 만들었다. 바로 양념 먼저 만들어보자. 두부 2모(500g x 2 = 1kg) 정도의 간을 맞출 수 있는 양인데, 1모를 사용할 경우에는 양을 반으로 줄인다. 일반 고춧가루 소복하게 2밥숟가락 + 청양 고춧가루 소복하게 2 밥숟가락 매운맛이 싫다면 일반 고춧가루로 대체하고, 가는 고춧가루가 결과물의 비주얼이 좋다. 간장 3밥숟가락 설탕 0.5밥숟가락 미림 2밥숟가락 (없으면 설탕 0.5밥숟가락 추가) 다시다 0.5밥숟가락 미원 몇 꼬집 후추는 취향껏 양념이 비벼질 수 있도록 소량의 물 두루치기에 들어갈 야채는 채 썬 양파 반개, 청양고추 한 개, 대파 약간, 마늘을 준비했다. 마늘은 많을수록 좋다. 간마늘이면 결과물이 더 좋지만, 나는 대충 굵게 다..

음식 요리/도전요리 2021. 7. 1. 19:39

얼큰한 수제비 순두부 찌개 만들기 (순두부 양념)

최근 비가 자주 오니 오랜만에 수제비가 먹고 싶었다. 식자재마트를 들러 수제비와 순두부를 사서 얼큰한 찌개를 만들어 먹었다. 양념은 평소에 만들어 먹던 순두부 양념을 사용했다. 양념은 고춧가루 밥숟가락으로 볼록하게 2개, 설탕 평평하게 1밥숟가락, 다시다 평평하게 1밥숟가락, 간장 2숟가락, 굴소스 평평하게 1밥숟가락, 고추기름 1밥숟가락, 다진 마늘 평평하게 1밥숟가락, 액젓 1밥숟가락, 미원 두세 꼬집을 넣어서 만들었다. 후추는 취향껏 넣는다. 이 양념으로 500ml 정도의 물을 가지고 요리를 할 수 있다. 집마다 사용하는 양념의 간이 다르기 때문에 넉넉하게 잡았다. 더 칼칼하게 먹고 싶으면 고춧가루나 고추기름을 더 넣고, 더 맛있게 먹으려면 설탕을 더 넣는다. 야채는 수제비나 순두부찌개에 들어가는 ..

음식 요리/도전요리 2021. 5. 21. 12:57

집에서 막걸리 안주 한 상 차려먹기

양조장에서 말통으로 가져온 막걸리(20L)가 먹어도 먹어도 줄지 않는다. 비싸게 사지는 않았지만, 식초로 만들 생각은 없기에 부지런히 마시고 있다. 하루는 나물과 청국장, 불고기를 만들어 막걸리를 마셨다. 간단하게 레시피를 적어본다. 청국장과 돼지 불고기의 레시피는 작성한 글이 있기 때문에, 하단에 링크로 대체하고 여기서는 나물의 레시피를 적어본다. 멸치볶음은 내 레시피가 아니기에 넘어간다. 시금치나물 (한단 기준) 1. 시금치는 뿌리 부분을 잘라내고 깨끗하게 씻는다 2. 물을 넉넉하게 넣고 소금 세네 꼬집 넣고 끓여 시금치를 끓인다. 시금치를 넣고 물이 다시 끓어오른 후 20초 후에 건져낸다. 3. 건져낸 시금치는 찬물에 헹궈 물기를 꽉 짜준다. 4. 물기를 짜서 뭉쳐진 시금치 그대로를 반으로 자른다...

음식 요리/도전요리 2021. 5. 11. 16:03

시장에서 사 온 청국장으로 청국장찌개 끓이는법, 레시피

구경삼아 갔던 오일장에서 청국장 하나를 사 왔다. 둥그런 모양으로 이쁘게 포장된 것을 천 원에 사 와서 주방에 두었는데, 냄새로 존재감을 너무 드러내서 끓여먹어 없앴다. 이 녀석을 저울에 올려보니 200g이 조금 넘었다. 이것 하나로 2~3명이 먹을 정도의 청국장을 만들 수 있다. 재료는 두부와, 대파, 청양고추, 양파, 신김치, 마늘을 넣었다. 집에 있는 김치가 지나치게 신김치라 물에서 몇 번 헹궈 양념을 제거하고 사용했다. 양파는 다이스로, 청양고추와 대파도 양파와 비슷한 크기로 썰어주면 된다. 청국장 자체가 맛이 있으면(또는 청국장에 이미 조미료가 왕창 들어가 있거나 하면?) 육수나 조미료없이 만들어도 맛있겠지만, 시장에서 사 온 거라 속내를 알 수 없었다. 다시팩이나 국물멸치로 육수를 내면 좋은데..

음식 요리/도전요리 2021. 5. 11. 15:29

기본적인 양념과 조미료로 뒷다리살 돼지 불고기 만들기

막걸리 안주로 돼지 뒷다리살을 사용한 간장 불고기를 만들었다. 이것저것 많이 들어가면 당연히 맛있지만, 이번에는 기본적인 간장양념에 조미료 약간을 더해서 만들었다. 사용한 돼지고기는 700g이고, 양파는 큰 거 1개, 대파는 큰 거 1대를 사용했다. 만들어보니 약간 싱거웠는데, 600g(1근)의 고기에 사용하면 간이 맞을 것 같다. 양념: 간장 6밥숟가락, 설탕 평평하게 3(~4)밥숟가락, 후추 1/3밥숟가락(1찻숟가락), 참기름 1밥숟가락, 다시다 평평하게 1밥숟가락, 다진마늘 소복하게 2숟가락 더 맛있게 만들려면 간장을 1숟가락 줄이고 굴소스 1숟가락 넣고, 다진생강이나 생강가루 평평하게 1찻숟가락, 미원도 평평하게 1찻숟가락 정도를 넣어줄 수 있다. 진한 색을 내기 위해서는 노추나 노두유 1/2찻숟..

음식 요리/도전요리 2021. 5. 11. 15:00

고기듬뿍 소고기 비프카레 만들기 (고형카레, 3일숙성)

마트에서 떨이로 사 온 다진 척아이롤 소고기를 사용해 카레를 만들었다. 고형카레와 양파, 당근을 넣어 만들었고, 추가적으로 맛을 더 낼 수 있는 소스들을 소개해본다. 고형카레는 아무거나 사용해도 무방하고 가루 카레도 상관이 없다. 제품 뒤에 적힌 조리법만 잘 따라가면 된다. 나는 고형카레 8조각 모두 사용해서 8인분(먹어보면 4인분도 안 됨)을 만들 거고, 고기는 450g 정도를 사용했다. 조리법을 보면 8인분을 만들 때 고기는 300g을 쓰는데, 나는 감자를 빼고 고기로 채웠다. 채소는 당근 한 개를 깍둑 썰고, 큰 양파 하나를 채 썰었다. 맛있는 카레를 만들기 위한 첫 번째 난관인 양파 볶기다. 별로 하고 싶지 않았지만 한 번 해봤다. 평소에는 그냥 깍둑 썰고 대충 볶다가 끓인다. 일단 볶기로 마음을..

음식 요리/도전요리 2021. 4. 23. 14:16