가끔, 여행

냉동 막창 1kg을 사서 몇 번 잘 먹었는데, 애매하게 남겨서 그냥 구워서 먹기에는 양이 부족했다. 밖에 나가서 막창 곱창을 사 먹을 때 항상 마지막에 볶음밥으로 부족한 허기를 채우고는 하는데, 그 느낌을 살려 볶음밥을 만들어 보았다. 남은 곱창은 한 스무여점. 고기가 들어간 볶음밥에는 김치가 있어줘야 밖에서 사 먹는 듯한 느낌을 살릴 수 있다고 생각한다. 대충 다져서 한 줌 정도 준비했다. 나머지 재료는 냉장고에 있는 야채들을 사용했다. 양배추와 대파를 썼는데, 양파나 당근 같은 일반적으로 볶음밥에 들어갈 수 있는 재료들을 사용하면 된다. 추가로 김가루가 있으면 좋다. 아래 양념장은 밥 1.5 공기 기준으로 작성했으나, 채소의 양, 김치의 간, 소스 자체의 간이 제품마다 다르니 넉넉하게 만들어두고 조리..

음식 요리/도전요리 2021. 9. 24. 19:54

이마트에서 1+1 행사할 때 티아시아 분말 커리들을 쟁여두었는데, 그중 하나인 푸팟퐁 커리를 만들었다. 요리 주재료인 게살은 비싸기 때문에 크래미를 사용했다. 보통 크래미라 부르는 맛살은 대부분 명태고, 아주 약간의 게살액기스가 포함되기도 하는데, 그래도 게향이 첨가되어 있으니 어쨌든 게살 느낌은 난다고 치자. 사용한 것은 노브랜드 150g짜리 제품이고, 정식 명칭은 크라비. 이 작은 한 봉지로 4인분을 만들 수 있다고 하는데, 만들어보고 직접 확인해본다. 레시피는 간단하다. 일반 카레처럼 재료를 넣고 볶다가 물을 부어 끓인 후, 카레가루를 녹인다. 푸팟퐁 커리이므로 마지막에 계란을 넣는 작업이 하나 추가됐다. 조리법에 적힌 재료에 부추를 약간 추가했다. 부추 옆에 대파는 다른 요리에 사용할 것인데, 사..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2021. 9. 9. 01:58

오랜만에 카오카무가 그리워져서 삼겹살로 그 맛을 내보았다. 충분히 오래 익힌 삼겹살은 족발에는 약간 못 미치지만 충분히 부들부들, 야들야들한 맛이 난다. 이전에도 레시피를 올리기는 했지만, 이 레시피가 훨씬 맛이 좋다. 그만큼 들어가는 재료도 많지만... 삼겹살은 2kg을 준비했는데, 냄비의 한계로 두 덩이 1.4kg 정도만 사용했다. 밑에 나올 계량도 이 고기 양을 기준으로 한다. 들어가는 재료를 나열해 보면 아래와 같다. 대파 마늘 생강 후추 오향분 미림 간장 설탕 꿀 노두 굴소스 미원 삼겹살은 간장물에 넣고 졸이기 전에 먼저 구워줬다. 그냥 넘겨도 되는 과정이지만 마이야르 반응으로 인한 부가적인 맛을 기대할 수 있고, 나중에 모양이 더 온전히 남아 있다. 기름을 적당히 두르고 센 불에서 구웠다. 기..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2021. 9. 6. 15:21

유성에 있는 일당 감자탕에서 뼈해장국 2인분을 포장했다. 이곳은 유성온천역과 구암역 사이의 유성호텔 뒤쪽에 있는 식당인데, 꽤 유명한 곳이라고 한다. 대전에서 꽤 오래 살았고, 근처에서도 몇 년을 지냈는데 2021년이 되어서야 처음 알게 됐고, 가봤다. 저녁 8시쯤에 매장에 가서 포장을 주문해서 받았다. 봉투에는 뼈해장국이 담긴 일회용기와 섞박지, 고추가 함께 들어있다. 처음에 나를 이 식당에 데려간 분이 섞박지는 안 달라고 하면 안 준다고 해서 일부러 달라고 말을 했다. 그런데 섞박지가 그렇게 맛있지는 않다. 이 집은 식당에서 먹어도 반찬은 매우 부실하다. 2인분인데 양이 상당하다. 고기는 5조각이 들어있었고, 우거지가 정말 많다. 식사로 배부르게 먹고도 우거지는 남아 있었다. 이제 뼈해장국을 감자탕으..

음식 요리/도전요리 2021. 8. 17. 12:21

재료는 저렴하지만 만들면 푸짐한 안주인 두부 두루치기를 만들었다. 바로 양념 먼저 만들어보자. 두부 2모(500g x 2 = 1kg) 정도의 간을 맞출 수 있는 양인데, 1모를 사용할 경우에는 양을 반으로 줄인다. 일반 고춧가루 소복하게 2밥숟가락 + 청양 고춧가루 소복하게 2 밥숟가락 매운맛이 싫다면 일반 고춧가루로 대체하고, 가는 고춧가루가 결과물의 비주얼이 좋다. 간장 3밥숟가락 설탕 0.5밥숟가락 미림 2밥숟가락 (없으면 설탕 0.5밥숟가락 추가) 다시다 0.5밥숟가락 미원 몇 꼬집 후추는 취향껏 양념이 비벼질 수 있도록 소량의 물 두루치기에 들어갈 야채는 채 썬 양파 반개, 청양고추 한 개, 대파 약간, 마늘을 준비했다. 마늘은 많을수록 좋다. 간마늘이면 결과물이 더 좋지만, 나는 대충 굵게 다..

음식 요리/도전요리 2021. 7. 1. 19:39

태국에서 수끼라고 하면 태국식 샤브샤브를 말하는데, 간혹 길거리 노점상에서 수끼라는 이름을 내걸고서 국수 같은 한 그릇 요리를 파는 곳을 볼 수 있다. 샤브샤브에 들어갈 재료들을 한 접시로 만들어서 파는 것인데, 맛있게 먹었던 기억이 있다. 그래서 만들어봤다. 내 기억에 의하면 꼭 들어가는 재료는 계란과 버미셀리다. 버미셀리는 녹두로 만든 당면인데, 우리가 알고 있는 당면보다 굉장히 가늘다. 그리고 고기와 채소류가 들어가는데, 야식으로 먹을 거라 고기는 뺐다. 고기는 얇은 돼지고기나 닭고기를 준비하면 된다. 채소는 샤브샤브에 넣어 먹을만한 것들로 준비한다. 버미셀리는 요리를 시작하면서 물에 담가 둔다. 얇아서 오래 불릴 필요가 없고, 마지막에 육수에 넣고 끓일 것이다. 불리는 귀찮다면 육수에 바로 삶아도..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2021. 5. 26. 22:48

최근 비가 자주 오니 오랜만에 수제비가 먹고 싶었다. 식자재마트를 들러 수제비와 순두부를 사서 얼큰한 찌개를 만들어 먹었다. 양념은 평소에 만들어 먹던 순두부 양념을 사용했다. 양념은 고춧가루 밥숟가락으로 볼록하게 2개, 설탕 평평하게 1밥숟가락, 다시다 평평하게 1밥숟가락, 간장 2숟가락, 굴소스 평평하게 1밥숟가락, 고추기름 1밥숟가락, 다진 마늘 평평하게 1밥숟가락, 액젓 1밥숟가락, 미원 두세 꼬집을 넣어서 만들었다. 후추는 취향껏 넣는다. 이 양념으로 500ml 정도의 물을 가지고 요리를 할 수 있다. 집마다 사용하는 양념의 간이 다르기 때문에 넉넉하게 잡았다. 더 칼칼하게 먹고 싶으면 고춧가루나 고추기름을 더 넣고, 더 맛있게 먹으려면 설탕을 더 넣는다. 야채는 수제비나 순두부찌개에 들어가는 ..

음식 요리/도전요리 2021. 5. 21. 12:57

몇 가지 소스들을 사려고 온라인 아시안마트를 둘러보다가 쌀국수 육수팩이란 것이 보이길래 사봤다. 액상 육수가 맛을 내기는 더 편하지만, 건조팩이 보관기간이 더 길고, 보관하기도 쉬울 것 같았다. 후기도 나쁘지 않았다. 1인용 육수팩이 4개가 들어있는데, 가격은 2천 원대 중반쯤 했다. 포장을 열자마자 뿜어져 나오는 향이 이미 쌀국수다. 육수팩이 꽤 큼지막한데, 이걸로 겨우 1인분밖에 못 만들까? 하는 생각이 들었다. 쌀국수 재료는 불고기용 소고기, 청경채, 양파를 준비했다. 숙주가 없는 것이 아쉬웠다. 쌀국수는 미리 불려서 준비한다. 보통 쌀국수 포장지에 조리법이 적혀 있으니 참고하면 된다. 나는 30분 불리고, 끓는 물에 몇 분 삶았다. 중간중간 면을 먹어보고 90% 정도 익은 느낌일 때 찬물에 헹구고..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2021. 5. 20. 16:47