가끔, 여행

요즘 오징어 가격이 크게 부담스럽지 않을 정도로 내려왔다. 그래서 국을 끓여 먹고 볶아도 먹고 있는데, 한 번은 고추장과 고춧가루 양념 없이 건고추만으로 매콤한 맛을 낸 오징어볶음을 만들어 먹었다. 재료는 당연히 오징어가 있어야 하고, 베트남 건고추, 마늘, 대파, 양파, 청양고추, 청경채를 준비했다. 소스는 밥숟가락 기준으로 굴소스1.5, 설탕1, 간장0.5, 치킨파우더0.5, 맛술1을 섞어서 준비했다. 후추는 취향껏 넣자. 옵션으로 요리의 색을 진하게 하기 위해 다크소이소스 또는 노추를 소량 넣어줄 수 있다. 치킨파우더는 치킨스톡이나 다시다 등 다른 조미료로 대체할 수 있다. 맛술은 소스의 점성이 너무 강해서 묽게 만드는 용도로 사용했는데, 그냥 물이나 소주를 넣어도 된다.오징어를 한 번에 많이 샀었..

음식 요리/도전요리 2020. 6. 30. 15:48

망고문어 샐러드를 만들고 남은 문어로 냉채를 만들었다. 사실 들어간 재료는 두 요리가 비슷하나, 앞이 양식이었다면 이번에는 한식 스타일로 만들어보려고 했다. [음식 요리/도전요리] - 알록달록 상큼 망고문어 샐러드 만들기재료는 냉장고에 있는 것들을 사용했다. 문어와 양파, 청양고추, 무순, 맛살을 준비했다. 문어는 자숙문어를 사서 끓는 물에 1분 정도 데쳐서 사용했다. 양파는 채를 썰어서 사용한다. 나는 괜히 큼직하게 썰어서 먹을 때 불편했다. 맛살과 무순은 있는거라 사용했고, 이 외에 파프리카나 오이 등의 재료를 사용하면 좋다. 오이를 넣고 싶었는데, 낮에 비빔면에 넣어 먹느라 쓰지 못했다. 소스는 냉채소스에 겨자분을 타서 만들 것이다. 어쩌다 보니 두 제품 모두 오뚜기다. 오뚜기 겨자냉채소스는 사실 ..

음식 요리/도전요리 2020. 6. 29. 17:36

맛있는녀석들에서 미트볼을 먹는 모습을 보고 갑자기 미트볼 파스타가 먹고 싶어서 만들어 먹었다. 미트볼을 처음부터 만들 생각은 1도 없었기에, 오뚜기 3분 미트볼을 사용했다. 미트볼은 가격에 비례해 맛있기 때문에 여유가 되면 더 맛있는 제품을 이용하자. 이 미트볼은 개당 1300원 정도 한다. 포장 뒷면에 파스타 레시피가 적혀있는데, 별도의 소스 없이 3분 미트볼에 면 100g을 볶아서 먹으라고 적혀있다. 하지만 소스가 볶을 정도로 여유 있게 들어있지 않고, 맛이 그렇게 좋은 것도 아니라서 시판 토마토소스를 사용했다. 면은 방송 보면서 미리 삶아두었다. 삶은 면에 올리브유를 뿌려고 잘 섞어서 냉장고에 보관했다가 요리할 때 꺼내서 사용했다. 안 넣어도 그만이지만, 요즘 집에 마늘이 풍년이라 통마늘을 반만 잘..

음식 요리/도전요리 2020. 6. 28. 14:33

이마트에서 산 문어로 샐러드를 만들어 먹었다. 만드는 김에 그럴듯한 모습의 샐러드를 만들려고 해봤는데... 플레이팅은 참 어렵다. 샐러드에 사용할 재료들은 집에 있는 과일들과 채소들을 이용하면 된다. 나는 방울토마토, 양파, 컵망고, 무순을 준비했다. 방울토마토는 반으로 가르고, 양파는 한입 크기로 잘라서 아린맛을 없애기 위해 찬물에 10분을 담갔다가 사용했다. 문어는 구하기 쉬운 자숙문어고, 상태가 점점 안 좋아지는 미니 새송이도 샐러드에 넣었다. 새송이는 구워서 사용할 것이다. 드레싱은 새콤달콤한 시판 드레싱을 사용하는 게 제일 좋다. 하지만 없으니 만들었는데, 라임즙4, 올리브오일2, 꿀1, 소금, 후추, 컵과일 국물 조금을 섞었다, 기본을 만들고 먹어보먼서 입에 맞을 때까지 라임즙과 설탕을 조금씩..

음식 요리/도전요리 2020. 6. 28. 13:57

인터넷으로 주문한 피시볼이 도착해서 방콕 길거리 노점에서 자주 먹었던 쌀국수를 만들어 먹었다. 어떻게 만들어야 할지 해외사이트에서 검색을 해봤는데, 레시피가 너무 제각각이라 나도 내 맘대로 육수를 내서 피시볼 누들을 만들었다. 피쉬볼과 숙주 조금, 초록초록한 채소는 청경채를 준비했다. 피쉬볼은 푹 익히고, 청경채는 살짝 데치고, 숙주는 생으로 올려서 아삭하게 먹을 것이다. 쌀국수는 아무거나 사용하는데, 나는 5mm 면을 썼다. 보통 면 포장지에 삶는 방법이 적혀있다. 쌀국수는 미지근한 물을 넉넉하게 넣고 한 시간을 불렸다. 육수는 조미료만 사용하면 너무 뻔한 맛이기 때문에 간단하게 양파와 건새우로 육수를 냈다. 물을 넉넉히 붓고 20분을 끓여줬다. 멸치나 다시마, 다시팩 등을 이용해 자유롭게 육수를 내자..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2020. 6. 23. 15:18

언제부터인가 이마트에서 익숙한 파란색 포장이 잔뜩 눈에 띄었다. 블루엘리펀트 밀키트 여러 종류가 한꺼번에 들어와 있었다. 가까운 이마트에는 팟타이, 똠얌, 커리 3종이(레드커리, 옐로커리, 그린커리) 들어와 있었다. 블루엘리펀트의 밀키트는 두 가지 종류인데, 하나는 소스나 페이스트만 들어있다. 다른 하나는 건재료나 피쉬소스 등이 포함돼 요리하는 사람이 주재료만 준비하면 요리를 할 수 있는 키트인데, 이마트에는 다 포함된 녀석들이 들어와 있었다.[음식 요리/동남아요리(태국|베트남)] - 커리 페이스트로 태국 레드커리 만들기가격은 보이다시피 꽤 비싸다. 하지만 태국 현지에서도 130밧 정도 한다. 한화로 5100원인데, 가격 차이가 크게 나지 않는다. 인터넷이나 아시안마트에서나 살 수 있었던 타마린드도 들어..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2020. 6. 23. 13:24

똠얌라면을 만들어 먹고 코코넛밀크가 많이 남았는데, 개봉하고 하루 안에 다 쓰라는 문구가 있길래 우유를 사용하기 위해 요리를 했다. 코코넛밀크가 비싸서 평소에는 코코넛크림 분말을 물에 개어서 사용하는데, 오랜만에 진짜 코코넛 밀크로 커리를 만들었다.커리 페이스트는 시암파라곤 지하 마트에서 샀던 deSIAM 제품을 사용했는데, 다른 브랜드의 커리 페이스트를 사용해도 된다. 옐로커리, 그린커리 등도 만드는 방법은 모두 동일하다. 커리 페이스트는 우리나라 대형마트에서도 팔고, 인터넷에서는 너무 쉽게 구할 수 있다. 내가 이런 페이스트나 키트를 이용해서 만든 태국 요리 글을 올릴 때 자주 쓰는 이야기지만, 포장에 적혀있는 몇인분에 대한 내용은 보수적으로 생각해야 한다. 3분 카레처럼 즉석 커리가 아닌 이상 페이..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2020. 6. 22. 23:24

지난번에 레몬그라스와, 갈랑갈, 라임잎을 이용해 직접 똠얌육수를 만들었다. 먹고 남은 육수를 가지고 고명을 풍성하게 올려서 한 끼 든든하게 먹을 수 있는 똠얌라면을 만들었다. 라면은 스낵면을 사용했는데, 집에 있는 아무 라면이나 사용하면 된다. 그리고 남은 육수의 양이 적어서 양을 늘리고 부드러운 맛을 주기 위해 코코넛 밀크를 사용했다. 고명은 준비하기 나름이지만, 최대한 태국에서 먹음직한 재료들로 준비했다. 숙주 반 줌과 삶은 계란, 비프볼과 새우는 먹기 위함이고, 라임 슬라이스와 다진파는 고명용이다. 똠얌 라면이니 똠얌육수가 필요하다. 간단하게 만들려면 똠얌 페이스트나 똠얌큐브를 이용하자. 쿠팡이나 네이버쇼핑 등에서 검색하면 제품들이 많다. 그런데 이들을 단독으로 사용하면 맛이 조금 약하므로 약간의 ..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2020. 6. 22. 12:37