가끔, 여행

파인애플 한 통을 샀다가 일주일째 먹고 있는데, 빨리 먹어버리기 위해 볶음밥 재료로 사용을 했다. 태국 여행할 때 가끔 볼 수 있던 메뉴인데, 먹어본 적은 없지만 뭐 피쉬소스 굴소스 넣은 볶음밥에 파인애플만 들어가면 끝이 아닐까 싶어서 만들어봤다.재료는 적당한 크기로 자른 파인애플 한 주먹과 대파, 계란이다. 크래미는 없어도 그만이지만 있어서 사용했다. 밥은 냉동밥을 전자레인지에 해동시켜서 사용했다. 밥 한 공기를 넘치게 푼 정도의 양이다. 즉석밥의 경우에는 바로 사용한다. 먼저 기름을 두 숟가락 정도 넣고 대파를 볶아준다. 파기름을 만들려는 것은 아니라서 1분 정도만 중불에서 볶아줬다. 바로 계란 두 개를 까 넣고 센불로 올려서 수저나 젓가락으로 거의 다 익을 때까지 휙휙 저어준다. 밥을 넣는다. 지금..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2020. 10. 13. 17:16

이전에 시판 소스를 이용해서 팟씨유를 만든 것을 올렸는데, 집에 온갖 양념이 다 있는 상태라 직접 소스를 만들어서 팟씨유를 만들어봤다. 팟씨유는 간장을 베이스로 한 달달한 볶음쌀국수다. 이전에 티아시아 소스로 만든 팟씨유는 아래 링크를 참고.태국 요리 팟씨유 만들기 - 티아시아(T Asia) 소스먼저 면을 살짝 익혀줘야 한다. 국물이 있는 요리의 쌀국수는 불려서 사용하지만, 볶음요리에서 사용하려면 큰 팬에 뜨거운 물을 끓이고 면을 담가둔다. 불은 끈 상태로 뜨거운 물에서 7분 정도를 불리듯이 익혀준다. 이 방법은 사용하는 쌀국수면 포장에 적혀있는 내용이고, 실제로 이렇게 했을 때 면이 퍼지지 않고 잘 볶아진다.7분이 지나면 찬물에 헹궈 체에 밭쳐 물기를 제거해둔다. 쌀국수는 5mm면을 썼고, 건면 기준으..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2020. 8. 7. 16:35

태국에서 살 수 있는 팟카파오무쌉 소스는 여러 가지가 있다. 보통 액상제품이 저렴하고 맛있지만, 건재료로 만들어져 요리할 때 한 숟가락씩 넣어서 만들 수 있는 제품이 있는데, 한 봉지 사면 여러 번 만들어 먹을 수 있고 보관하기도 편해서 갈 때마다 사 오는 제품이다. 하지만 마지막 태국 방문이 작년 말이고, 앞으로도 예상할 수 없어 아끼고 아꼈다가 마지막 한 봉지를 열어서 팟카파오무쌉을 만들어 먹었다. 이 제품은 Mae Kaan 이라는 브랜드(또는 회사이름?)을 달고 있고 Pad Kapao Spices, 여러 건조된 허브를 모아둔 것이다. 뒤에 성분표를 보면 고추와 마늘, 소금, 홀리바질까지 다 들어간 제품이라 팟카파오무쌉을 만들기에 딱 좋은 제품이다. 조리법에는 다른 양념 없이 이것만으로도 맛을 낼 수..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2020. 8. 4. 13:26

그동안 집에 넘쳐나는 모닝글로리(공심채)를 굴소스와 태국된장으로 볶아서 자주 먹었는데, 물리기 시작해서 조금 색다른 조리법이 없을까 찾아보았다. 동남아시아의 나라이름 + morning glory를 검색어로 찾아보니 베트남에서는 피쉬소스와 레몬즙을 넣어서 볶는 레시피가 있었다. 오래전에 다낭에서 한 번 먹어보기는 했지만, 맛이 기억에 없어서 그냥 임의로 소스를 만들어서 볶아봤는데, 결과적으로 굉장히 맛있었다. 조리법을 살펴보자.태국식 조리법은 아래 링크를 확인.태국에서 먹던 모닝글로리 볶음 만들기 - 순한맛 버전 (공심채 볶음)짭짤하고 감칠맛 좋은 태국음식 모닝글로리 볶음 만들기 (팟팍붕파이뎅)공심채는 약 250g을 준비했다. 이마트에서 파는 공심채 한 묶음의 최소 1.5배는 될 것 같고 두 배까지도 될 ..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2020. 8. 4. 11:25

똠얌 쌀국수를 만들어 먹었다. 먹을 생각이 없었는데, 똠얌꿍을 해 먹고 국물이 너무 많이 남아서 버리기는 아까워 쌀국수를 넣어 먹었다. 똠얌국물을 만드는 방법은 중간에 설명한다. 재료들을 살펴보자. 숙주와 계란, 고수를 준비했다. 고수는 없어도 그만이고, 숙주는 있으면 좋다. 계란은 마지막에 넣을 것이다. 쌀국수는 선호하는 굵기의 면으로 준비하면 되는데, 익히는 방법은 보통 제품 포장 뒷면에 면 조리법이 쓰여 있으니 참고하면 된다. 일반적으로 30분 이상 불리고, 면 굵기에 따라서 10~30초 정도 삶아서 쓴다. 나는 5mm면을 사용했고 상온의 물에 두 시간을 불렸다. 그리고 먹기 직전에 30초를 삶아서 똠얌국물에 넣었다. 소고기 불고기감을 조금 사용했다. 키친타올로 꾹꾹 눌러서 핏물을 제거해서 준비했다..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2020. 7. 29. 17:00

지난번에 모닝글로리(공심채) 볶음을 해 먹었다는 글을 한 번 올렸었다. 그때는 소스 비율이 1:1:1로 강력하게 태국 된장맛이 살아있는 버전이었다면, 이번에는 방콕 길거리를 지나가다 파라솔 몇 개 있는 노점에서 먹었던 가벼운 맛의 모닝글로리 볶음을 만들어봤다. 요즘 일주일에 한 번씩 부모님에게 공심채를 공급받고 있는데, 그 양이 어마어마하다. 부모님이 드시지도 않고 너무 잘 자라기 때문에 일주일에 두세번은 의무적으로 볶아먹어야 재료를 버리지 않고 소진할 수 있다. 사진에 보이는 양은 대략 세 줌 정도 되는 양이다. 이마트에서 파는 공심채 양보다 약간 많은 정도로 생각된다. 이번에 만든 소스의 비율은 다음과 같다. 굴소스 1숟가락, 피쉬소스 0.5숟가락, 태국된장 0.5숟가락, 설탕 0.5숟가락, 미원 0..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2020. 7. 28. 23:01

작년 2월에 로보 똠얌 페이스트에 설날 먹고 남은 전을 넣은 똠얌스프를 만든 글을 올린 적이 있었는데, 오랜만에 이 제품을 다시 이용해서 똠얌꿍을 만들었다. 많은 똠얌 페이스트를 사용해봤지만, 단연코 넘버원 강추하는 페이스트는 로보의 2 in 1 똠얌 페이스트다. 왜 좋은가 하면, 코코넛 크림이나 밀크가 필요없고 이것 하나만 사용해도 부족한 맛 없이 거의 완벽한 맛을 내주기 때문이다. 작년 말에 코로나가 터지기 전 태국에 갔을 때 이 제품을 두 개 사 왔는데, 지금 생각하면 더 사 오지 못해서 많이 아쉽다. 덕분에 생재료들로 똠얌꿍도 만들어보고 다양한 시도를 해보기는 했지만, 요리는 간편하게 맛 내는 게 최고다. [음식 요리/동남아요리(태국|베트남)] - 똠얌꿍 만들기 - 레몬그라스, 갈랑갈, 카피르 라..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2020. 7. 28. 22:26

치앙마이에서 가끔 구운 소고기에 볶은 쌀가루를 올린 음식을 먹곤 했는데, 이 음식을 생각하며 태국식 소고기 샐러드를 만들었다. '얌 느아 양(구운 소고기 샐러드)' 이라는 음식인데, 보통 두꺼운 소고기를 스테이크처럼 굽고 잘라서 만든다. 하지만 가지고 있는 소고기는 호주산 불고기감밖에 없기 때문에 얇은 고기로 만들어봤다. 소고기는 150g 정도 준비했다. 밑간은 따로 하지 않았다. 구운 소고기와 버무릴 야채는 양파와 부추, 청양고추를 준비했다. 부추는 단순히 색감을 위해 준비한 것이고, 고수를 좋아한다면 고수가 훨씬 더 좋은 선택이 될 것이다. 양파는 적양파가 아니어도 된다. 어머님이 주신 양파인데, 안 먹고 너무 오래 보관하고 있었더니 상태가 안 좋아서 사용했다.소스는 피쉬소스 1숟가락, 설탕 1숟가락..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2020. 7. 28. 21:37