가끔, 여행

방콕의 저렴한 호텔이나 아오낭의 호텔의 조식에서 자주 볼 수 있었던 버미셀리 볶음면을 만들었다. 버미셀리는 얇은 면을 뜻하는데, 태국에서는 얌운센같은 샐러드나 볶음용으로 사용하는 것을 볼 수 있었다. 면도 쌀국수 면이 있고 멍빈이라 불리는 녹두로 만든 당면 같은 것이 있는데, 내가 태국에서 먹었던 볶음면은 모두 녹두 버미셀리였다. 그래서 나도 녹두면으로 만들었다.내가 자주 애용하는 버미셀리는 위 제품인데, 40g 소포장으로 10개씩 파는 제품이다. 개당 단가는 600원 정도인데, 쌀 버미셀리에 비하면 많이 비싸다. 톤손이라는 태국회사 제품이다.이 링크를 통해 쿠팡에서 구입하시면 제가 파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공받을 수 있음.볶기 전에 버미셀리를 물에 10분 정도 담가둔다. 포장 설명에는 ..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2020. 7. 28. 13:20

장마가 시작되면서 기온이 많이 내려갔다. 덕분에 가스 불을 켤 용기를 내고 랭쌥을 만들어 먹었다. 지난번에 물조절 실패로 순한맛 랭쌥을 만들어 먹었는데, 이번에는 지난번의 실수를 교훈 삼아 제대로 맛이 나는 랭쌥을 만들어 보려고 했다.랭쌥을 만드는 방법은 이전에 많이 올렸는데, 큐브가 아니라 직접 향신채들을 사용해서 만들었다. 만드는 방법은 아래 링크 글에 상세히 적어두었으니 뜻이 있는 분은 확인해보면 좋을 것이다. 랭쌥큐브로 랭쌥 만들기 (큐브는 한국에서 구하기 힘듦)향신채들로 랭쌥 만들기 (레몬그라스, 갈랑갈, 카피르 라임 잎 등)정말 재료들을 아낌없이 사용해서 만들었다. 이전과는 비교할 수 없는 진한 육수가 만들어졌다. 생라임도 아낌없이 사용했다. 요즘 이마트에서 일부 맥주들을 굉장히 싼 값(?)에..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2020. 7. 14. 13:14

드디어 공심채(모닝글로리)를 손에 넣을 수 있었다. 이마트나 인터넷 쇼핑몰에서 팔기는 하나 가격이 사악하기 그지없어 안 사 먹고 있었는데, 작은 밭이 있는 부모님께 부탁해 공심채를 키워서 받을 수 있었다. 생각보다 많이 심으셨는지, 여기저기 분배가 되고도 나에게 돌아온 양이 어마어마했다. 그래서 드디어 반찬 겸 안주로 자주 먹었던 모닝글로리 볶음을 만들 수 있게 됐다. 사진으로 표현이 되는지는 모르겠지만, 양이 어마어마하다. 풀때기만 먹고도 배가 터지겠다는 생각이 들 정도의 양이다. 하지만 기름에 볶으면 부피가 20분의 1? 아니 더 심하게 줄어드는 것 같다. 결과물은 가장 아래에 있다. 볶는 시간이 짧기 때문에 소스를 미리 만들어두어야 한다. 먼저 매운 건고추와 마늘 몇 개를 다진다. 고추는 취향인데,..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2020. 7. 8. 12:23

이전에 랭쌥큐브로 랭쌥을 만드는 것을 여러 번 올렸는데, 이번에는 직접 생재료들을 사용해서 만들어봤다. 갈랑갈, 레몬그라스, 카피르라임잎, 라임 등 똠얌스프를 만드는 데 들어가는 재료들을 썼는데, 요즘은 인터넷에서 쉽게 구할 수 있다. 이 재료들을 내 돈 주고 직접 산 광고 따위 없는 구매 후기는 아래 링크에서 확인할 수 있다. [동남아요리] - 인터넷으로 산 똠얌꿍 재료들 (생 레몬그라스, 생 갈랑갈, 카피르라임 잎)레시피는 여기저기 취합해서 사용했지만, 기본적으로 이곳의 레시피를 따랐다.(영문)랭쌥을 만들기 위한 첫 번째 재료로 돼지등뼈가 필요하다. 대형마트나 인터넷에서는 냉동제품을 구하기 쉽고 동네 정육점에서는 냉장 제품을 파는 경우도 있다. 냉동제품의 경우네는 찬물에 담가서 핏물을 빼주는 작업을 ..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2020. 7. 6. 15:38

언제부터인가 이마트에서 익숙한 파란색 포장이 잔뜩 눈에 띄었다. 블루엘리펀트 밀키트 여러 종류가 한꺼번에 들어와 있었다. 가까운 이마트에는 팟타이, 똠얌, 커리 3종이(레드커리, 옐로커리, 그린커리) 들어와 있었다. 블루엘리펀트의 밀키트는 두 가지 종류인데, 하나는 소스나 페이스트만 들어있다. 다른 하나는 건재료나 피쉬소스 등이 포함돼 요리하는 사람이 주재료만 준비하면 요리를 할 수 있는 키트인데, 이마트에는 다 포함된 녀석들이 들어와 있었다.[음식 요리/동남아요리(태국|베트남)] - 커리 페이스트로 태국 레드커리 만들기가격은 보이다시피 꽤 비싸다. 하지만 태국 현지에서도 130밧 정도 한다. 한화로 5100원인데, 가격 차이가 크게 나지 않는다. 인터넷이나 아시안마트에서나 살 수 있었던 타마린드도 들어..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2020. 6. 23. 13:24

똠얌라면을 만들어 먹고 코코넛밀크가 많이 남았는데, 개봉하고 하루 안에 다 쓰라는 문구가 있길래 우유를 사용하기 위해 요리를 했다. 코코넛밀크가 비싸서 평소에는 코코넛크림 분말을 물에 개어서 사용하는데, 오랜만에 진짜 코코넛 밀크로 커리를 만들었다.커리 페이스트는 시암파라곤 지하 마트에서 샀던 deSIAM 제품을 사용했는데, 다른 브랜드의 커리 페이스트를 사용해도 된다. 옐로커리, 그린커리 등도 만드는 방법은 모두 동일하다. 커리 페이스트는 우리나라 대형마트에서도 팔고, 인터넷에서는 너무 쉽게 구할 수 있다. 내가 이런 페이스트나 키트를 이용해서 만든 태국 요리 글을 올릴 때 자주 쓰는 이야기지만, 포장에 적혀있는 몇인분에 대한 내용은 보수적으로 생각해야 한다. 3분 카레처럼 즉석 커리가 아닌 이상 페이..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2020. 6. 22. 23:24

지난번에 레몬그라스와, 갈랑갈, 라임잎을 이용해 직접 똠얌육수를 만들었다. 먹고 남은 육수를 가지고 고명을 풍성하게 올려서 한 끼 든든하게 먹을 수 있는 똠얌라면을 만들었다. 라면은 스낵면을 사용했는데, 집에 있는 아무 라면이나 사용하면 된다. 그리고 남은 육수의 양이 적어서 양을 늘리고 부드러운 맛을 주기 위해 코코넛 밀크를 사용했다. 고명은 준비하기 나름이지만, 최대한 태국에서 먹음직한 재료들로 준비했다. 숙주 반 줌과 삶은 계란, 비프볼과 새우는 먹기 위함이고, 라임 슬라이스와 다진파는 고명용이다. 똠얌 라면이니 똠얌육수가 필요하다. 간단하게 만들려면 똠얌 페이스트나 똠얌큐브를 이용하자. 쿠팡이나 네이버쇼핑 등에서 검색하면 제품들이 많다. 그런데 이들을 단독으로 사용하면 맛이 조금 약하므로 약간의 ..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2020. 6. 22. 12:37

생 레몬그라스, 생 갈랑갈, 카피르 라임잎을 사서 똠얌꿍을 만들어 먹었다. 그동안 건조된 재료나 페이스트, 큐브 등을 이용해서 만들어 먹었는데, 날것의 재료들로 만들면 더 맛있지 않을까 기대하며 요리를 했다. 레몬그라스 3줄기, 갈랑갈 손가락 하나 정도 크기, 라임잎은 10개 정도 사용했다. 결과적으로 이 재료로 1.5L의 똠얌육수를 만들었다. 구입한 재료들에 대해서는 아래 링크를 확인하자.[음식 요리/동남아요리(태국|베트남)] - 인터넷으로 산 똠얌꿍 재료들 (생 레몬그라스, 생 갈랑갈, 카피르라임 잎)똠얌'꿍'이므로 새우가 있어야 한다. 껍질이 있는 냉동새우의 머리는 버리고 몸통의 껍질은 육수를 내기 위해 따로 모았다. 냉장고에 오래 있던 새우라 머리를 쓰지 않았는데, 신선한 재료라면 머리를 육수내는..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2020. 6. 21. 17:58