가끔, 여행

태국에서 사 온 블루엘리펀트의 사테 쿠킹세트로 사테를 만들어봤다. 동남아시아에서 꼬치 요리를 사테라고 하는데, 태국에서는 노점에서 쉽게 볼 수 있다. 태국의 꼬치는 우리나라 분식집 닭염통과 비교하면 양에 비해 비싸다는 생각이다. 인도네시아에서는 정말 저렴하게 많이 먹었던 기억이 난다. 이 쿠킹세트의 가격이 저렴하지 않았던 것으로 기억한다. Lobo사의 사테 시즈닝 믹스가 30바트인데, 이 제품은 200바트 근처에 있었을 것으로 추측된다. 내가 사 온 다른 쿠킹세트들은 가격을 다 적어왔는데, 얘는 실수로 빼먹었는지 보이지 않는다. 포장을 열어보면 꼬치와 찍어 먹는 땅콩소스, 고기 밑간용 양념과 정체 모를 채소가루가 들어있다. 이걸로 고기 300g 어치 사테를 만들 수 있다. 혼자 만들어 먹었으면 냉동 닭가..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2019. 2. 6. 15:24

치킨스톡과 치킨라이스 소스를 이용해서 카우만까이를 만들었다. 이전 글에서 리뷰한 로보 치킨 라이스 세트로 만들 때는 만드는 방법이 너무 번거로웠다. 그래서 이번에는 최대한 간편하고 쉽게 만들어보려고 했다. 제대로 만들어 먹기 위해 안남미로 밥을 지었다. 안남미는 태국에서 작은 봉지로 사와도 되고 인터넷에서도 주문할 수 있다. 닭고기는 냉동 닭가슴살을 사용했고, 요리 전 해동시켜 두었다. 해동된 닭가슴살을 치킨스톡을 넣은 물에 15분 정도 삶아주었다. 국물이 심심해서 피쉬소스 반 스푼을 넣어주었다. 태국에서 카오만까이를 주문하면 닭국물을 주는데, 그것을 대신할 국물로 닭가슴살 삶은 물을 이용할 것이다. 삶아진 닭가슴살을 꺼내서 먹기 좋게 썰어준다. 꺼내자마자 잘랐더니 너무 뜨겁다. 몇 분 식혀두고 칼질을 ..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2019. 1. 29. 11:34

태국 푸드코트와 노점에서 쉽게 볼 수 있는 닭고기 덮밥인 카우만까이는 소스가 음식 맛을 결정한다. 맨밥 위에 닭고기가 올려져 있고 그 위에 소스를 뿌려먹는 게 전부이기 때문이다. 가게마다 맛이 조금씩 다르다. 어떤 집은 물 같은 소스를, 또 어떤 집은 들어가는 재료들을 거칠게 다져 넣어서 먹을 때마다 뭐가 계속 씹히는 소스를 주는 곳도 있다. 한국에서 카오 만 까이를 먹으려고 쇼핑할 때 로보사의 치킨 라이스 세트를 몇 개 샀다. 방콕에서의 마지막 날, 마지막으로 더 사 갈게 없나 확인하러 숙소 근처의 Tops 마켓을 갔다가 이 소스만 담겨있는 병을 발견했다. [태국/태국요리] - 태국 닭고기 덮밥 카오 만 까이 집에서 만들어 먹기 (로보 Lobo Chicken Rice Set) 유리병만 아니었으면 두세 ..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2019. 1. 28. 18:02

태국에서 사 온 리얼타이 똠얌스프 페이스트로 똠얌꿍이 아닌 똠얌국수를 만들었다. 리얼타이 브랜드는 홈플러스에서 소스류로 몇 개 본 것 같은데 음식 키트들은 아직 안 들어오는 것 같다. 제품 설명에 의하면 3.5인분을 만들 수 있다고 하는데, 크기와 부피를 보면 의구심이 든다. 포장을 뜯어보면 페이스트 한 팩이 들어있다. 조리법을 보면 물 2컵을 사용하라고 되어 있는데, 그러면 400mL, 우리나라 라면 끓일 때 넣는 물 500mL 보다도 적다. 이게 3.5인분? 그리고 추가재료로 카피르라임잎, 갈랑갈, 레몬그라스를 요구한다. 재료들이 집에 있기는 하지만 간단하게 먹으려고 했기 때문에 페이스트로만 만들어봤다. 어묵 같은 것이 들어간 똠얌국수를 자주 봤는데, 항상 모든 재료를 갖출 수 없으니 냉장고에 있는 ..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2019. 1. 25. 15:25

방콕 빅씨를 가보면 수많은 음식 키트들을 볼 수 있다. 블루 엘리펀트, i-chef, 리얼타이 등 여러 브랜드가 있지만, 매대를 보면 로보의 물건이 종류는 제일 많은 것 같다. 가격도 그리 비싸지 않아서 여러 개 집어왔는데, 그중 하나인 팟타이 소스로 팟타이를 만들었다. 다른 팟타이 소스도 여러 개 사 왔기 때문에 해 먹는 대로 글을 올릴 것이다. 태국 음식이 많이 대중화되어서인지 요즘에는 음식 키트를 인터넷으로 살 수 있다. 태국에서 30바트(1,100원) 주고 샀는데, 인터넷 검색해보면 개당 2천원 꼴이고, 배송비까지 합하면 더 비싸다. 포장을 열어보면 소스와 땅콩가루가 들어있다. 2인분을 만들 수 있는 양이고, 다른 재료들은 따로 준비해야 한다. 포장의 설명에 의하면 쌀국수는 120g을 준비해야 한..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2019. 1. 24. 17:57

요즘 태국 다녀온 일을 글로 쓰고 있으니 태국 음식이 먹고 싶어졌다. 사진첩의 음식 사진을 살펴보다가 굴전이 눈에 들어와 마트에서 생굴 한 봉지를 사 왔다. 내가 만들 굴전은 태국어로 어쑤언, 영어로는 Oyster Omelette이라고 한다. 앞으로는 그냥 굴전이라고 하겠다. 만드는데 필요한 재료와 조리법은 https://www.youtube.com/watch?v=rjVWvrx1jvY 동영상을 참고했다. 반죽의 비율은 다음과 같다. 반죽은 다 사용할 생각 안 하고 충분하게 만들어줬다.감자전분 1부침가루(밀가루) 1튀김가루 1물 3 칠리소스를 찍어 먹을 거라 소금, 후추는 넣지 않았다. 굴은 소금물에 쌀 씻듯이 살살 두 번 정도 씻어서 헹궈주고 반죽에 넣었다. 그다음에 팬에 기름을 넉넉하게 두르고 기름이 ..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2019. 1. 18. 23:01

이번에는 블루 엘리펀트의 똠얌 페이스트로 똠얌꿍이다. 다른 키트보다 비싼 가격을 자랑하는 블루 엘리펀트인데, 과연 제대로 맛을 내줄 수 있을 것인가? 포장에 보면 2인 x 2 라고 쓰여 있는데, 페이스트 파우치는 하나뿐이다. 반 덜어 쓰고 보관하기 어려우니 그냥 다 사용하자. 과연 고급 제품답게 필요한 재료가 많다. 새우는 기본이고 버섯과 라임즙, 피쉬소스가 필요한데 이것들은 쉽게 구할 수 있다. 문제는 레몬그라스, 카피르 라임 잎, 갈랑갈이 필요하다. 한국에서 이 재료들을 집에 두는 사람이 얼마나 있겠는가? 이 재료들이면 그냥 처음부터 똠얌꿍을 만드는 것과 별 다를 게 없다. 그래서 3개의 어려운 재료는 빼고 만들어 보려고 했다. 정석대로라면 페이스트 전체에 물 800mL가 필요한데, 혼자 먹을 것이고..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2018. 12. 18. 13:21

태국 여행 때 팟카파오무쌉 키트를 여러 개 사 왔는데 그중 하나인 블루 엘리펀트의 Stir-fry Holy Basil을 사용해 요리를 해봤다. 가격대가 있는 만큼 상대적으로 가격이 저렴한 Lobo사의 제품보다 더 뛰어난 맛을 보여줄 것인가? 고급 키트인만큼 만드는 방법과 추가 재료도 복잡하고 많다. 최대한 단순하게 만들어봤다. 주재료는 다진 돼지고기와 중간 크기 양파 한 개를 사용했고, 양념은 설탕과 굴소스, 피쉬소스만 사용했다. 포장을 개봉하면 실제로 요리에 사용할 양념 페이스트가 나온다. 먼저 기름을 두르고 페이스트를 향이 올라올 때까지 볶아준다. 돼지고기를 볶다가 거의 다 익으면 설탕과 굴소스 조금 넣고 피쉬소스로 간을 맞춘다. 조리법에 충실하게 마지막에 양파를 볶아줬다. 향은 매운데 먹어보면 하나..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2018. 12. 13. 15:14