가끔, 여행

처음 다루는 THAI AREE 라는 브랜드의 똠얌 페이스트로 똠얌꿍을 만들어 보았다. 이 브랜드는 팟타이 키트가 유명하다는데 최근에 안 거라서 여행 갔을 때 이 똠얌 페이스트 하나만 사 왔다. 이번 요리에서는 일반 새우가 아닌 딱새우를 사용했다. 이 페이스트를 고른 이유는 포장 전면에 NO~ 뭐뭐뭐 라고 쓰여 있어서 뭔가 고급제품처럼 느껴졌기 때문이다. 제대로 된 맛을 내주기를 기대하며 산 것이다. 5인분이라고 표기되어 있는데, 의미 없는 숫자다. 포장을 열어보면 소스가 들어있는 파우치가 있다. 다른 똠얌 페이스트와 다르게 붉은색이 아니라 데리야키 소스 같은 색과 질감이었다. 조리법이 살짝 특이한데, 모든 재료를 다 끓이고 페이스트를 넣어야 한다. 잘 섞어서 바로 그릇에 담아내라는데, 인스턴트의 느낌이 ..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2019. 2. 24. 14:39

짭조름하면서 매콤한 맛이 매력인 팟카파오무쌉을 집에서 만들어보자. 이번에 사용할 소스는 태국에서 사 온 i-chef의 Hot Basil Stir-Fry Sauce다. i-chef는 로보 만큼 태국의 마트에서 쉽게 볼 수 있는 브랜드고 가격도 저렴하다. 팟카파오 소스류를 보면 보통 holy basil이라고 쓰여 있는데, 이 제품은 hot basil이라고 적혀있다. 설명에 의하면 2~4인분이라고 하는데, 이런 소스류로 몇 번 태국음식을 만들다 보니, 적혀있는 숫자를 반으로 나누면 실제 양이 된다. 따라서 1~2인분을 만들 수 있다. 포장을 열어보면 소스가 들어있는 파우치가 있다. 로보(Lobo)의 제품은 포장을 열면 바로 소스가 있는데 i-chef의 제품들은 대부분 파우치가 따로 들어있다. 조리법은 간단하다..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2019. 2. 24. 00:16

지난번에는 청정원 소스를 이용해서 푸팟퐁커리를 만들어봤다. 이번에는 태국에서 사 온 로보의 커리 소스로 푸팟퐁커리를 만들어봤다. 냉동실에 게가 있지만 귀찮아서 크래미를 사용했다. 사실 크래미는 게살이 전혀 없고(일부 고급제품에는 대게살 함유된 것이 있음) 어묵같이 생선살로 만들어졌지만, 그래도 느낌은 비슷하게 나지 않을까 싶었다. 이번 요리에 사용할 Lobo Stir-Fry Curry Sauce. 방콕 빅씨에서 20바트도 안되는 가격에 판매한다. 비슷한 제품으로 i-chef의 Yellow Curry Stir-Fry Sauce도 있다. 역시 20바트 안되는 가격으로 살 수 있다. 한 뼘 길이 정도의 얇은 파우치인데 포장에 쓰여있는 대로 2~3인분이 만들어질까에 대해 의문이 든다. 조리법을 봐도 양파와 게살..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2019. 2. 22. 12:14

이미 한 번 올렸던 로보의 매콤한 가루로 만든 닭날개 구이를 최근에 다시 만들어 먹었다. 지난번에는 동시에 여러 음식을 만들다 보니 과정샷이 없어서 이번에는 자세하게 설명하면서 글을 써보려고 한다. 이 제품은 닭날개 밑간용으로 사용해서 재워둔 후 구워서 먹는 제품이다. 이 가루 한 팩으로 1kg의 닭고기에 사용할 수 있는데, 제품 설명을 보면 700g에 사용하면 많이 매운 맛, 800g에 사용하면 적당히 매운 맛, 1kg에 사용하면 마일드한 맛이라고 적혀있다. 하지만 한국의 매운맛 사랑을 생각하면 이 기준은 맞지 않는다. 매운맛을 좋아하면 기준보다 넉넉하게 사용해서 만들어야 한다. 가루 자체의 간이 세지 않아 많이 뿌려도 짜서 못 먹는 일은 없을 것이다. 혼자 먹을거라 냉동 닭날개 9개를 해동시켜서 준비..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2019. 2. 20. 12:42

수많은 쿠킹키트가 있고, 많은 똠얌 페이스트가 있지만, 오늘 소개하려는 lobo 2in1 tom yum paste는 내가 만들어 본 똠얌 스프 중 단연 최고라고 할 수 있는 제품이다. 가격은 저렴하지만, 맛은 기가 막히다. 로보사의 다른 똠얌 페이스트도 있는데, 이것보다 더 저렴한 버전으로 이후에 포스팅할 예정이다. 이전의 똠얌 페이스트 리뷰[태국/태국요리] - 리얼타이 똠얌스프 페이스트로 똠얌국수 만들기 Real Thai Tom Yum Soup Paste[태국/태국요리] - 블루엘리펀트 똠얌꿍 만들기(고급 버전) - Blue Elephant Tom Yam Sour & Spicy Soup[태국/태국요리] - 블루 엘리펀트 똠얌꿍 만들기 - Blue Elephant Tom Yam Soup 이 제품은 코코넛..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2019. 2. 11. 11:19

태국여행에서 많은 쿠킹키트들을 사왔는데, 먹어보지도 못한 음식의 키트들도 많이 사 왔다. 그중에 하나이고 이번에 소개할 Spicy Big Wings Marinade Mix 는 2년 전 여행에서 사 와서 유통기한이 간당간당한 상태였다. 냉동실에 냉동 닭날개가 있었고, 친구들에게 접대할 생각으로 만들어 보았다. 솔직히 만들면서도 이상한 맛만 안 나면 좋겠다고 생각했다. 과연 어떤 맛을 내줄 것인가? 제품은 고기를 굽기 전에 묻혀서 밑간하는 용도인데, 가루로 되어있다. 제품설명에 의하면 한 팩의 가루를 700g의 고기에 사용하면 많이 매운 맛, 800g에 사용하면 적당히 매운 맛, 1kg에 사용하면 마일드한 맛이라고 소개하고 있다. 다른 먹을 것이 많았기 때문에 냉동 닭날개 12개만 해동시켰다. 그리고 가루를..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2019. 2. 7. 12:49

블루 엘리펀트의 똠얌꿍 키트는 두 가지가 있다. 하나는 저번에 소개했는데, 저렴한 제품으로 페이스트만 들어있다. 이름에 무려 프리미엄이 붙은 이번에 소개할 쿠킹 키트는 똠얌 페이스트와 피쉬소스, 마른 향신채가 들어있다. 마른 향신채에는 똠얌 스프를 끓이는 데 필요한 레몬그라스, 갈랑갈, 카피르 라임 잎 세 가지가 포함되어 있다. 제품은 총 4인분의 양인데, 2인분씩 만들어 먹을 수 있게 되어있다. 만드는 데 필요한 추가재료로 새우나 버섯 등의 건더기와 신맛을 내줄 레몬이나 라임즙이 필요하다. 간을 맞추는 데 필요한 피쉬소스가 들어있기 때문에 집에 잘 없는 피쉬소스를 일부러 사지 않아도 된다. 이제 만들어보자. 페이스트 하나만 사용해서 2인분의 똠얌꿍을 끓일 것이다. 건더기는 새우와 오징어 볼(어묵)을 넣..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2019. 2. 7. 12:31

세월이 많이 변해서 이제 푸팟퐁커리를 3분 카레처럼 데워서만 먹을 수 있는 제품이 있다. 인터넷에서 싸게 팔 때 3개 만원에 들여놓았는데, 게를 튀겨야 한다는 귀찮음 때문에 먹어볼 생각조차 안 하고 있었다. 그러다가 친구들이 왔고 덕분에 만들어볼 계기가 생겼다. 꽃게도 사 왔다. 조리하는 시간과 노력의 90%는 게를 튀기는 데 있다. 집에서 튀김을 하는 것은 여러모로 힘들다. 기름도 많이 써야 하고 여기저기 기름이 튀고, 마지막에 기름을 버리는 일까지 귀찮다. 그래도 만들기로 했으니 시작해보자. 일단 게를 씻고 잘라서 전분을 묻혀 15분 정도 튀겼다. 말로는 참 간단하다. 튀긴 게를 건져놓고 볶음팬에 푸팟퐁커리를 다 쏟아붓는다. 어느 정도 데워지면 달걀 2개를 풀어서 넣어준다. 제품설명에는 1개를 넣으라..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2019. 2. 6. 15:51