가끔, 여행

냉장고에 오랫동안 있던 청경채와 미니 새송이버섯을 처리하기 위해 샤브샤브를 먹기로 했다. 맑은 국물로 만들까 하다가 태국에서 가끔 먹었던 똠얌 샤브샤브가 생각났다. 생각이 난 순간부터 다른 육수는 선택권에서 사라졌다.집에 있는 똠얌 소스들을 다 꺼내 봤다. 제일 맛있는 소스는 사진 가장 아래 가운데에 있는 소스인데, 하나밖에 안 남아서 나중에 정말 맛있는 똠얌꿍을 먹고 싶을 때 쓰기로 하고 재고가 가장 많은 왼쪽 하단의 똠얌큐브를 사용하기로 했다.똠얌꿍처럼 단일 요리를 만들기에는 맛이 부족한 큐브이지만, 다양한 재료들을 넣어서 끓이고, 소스를 찍어 먹을 것이기 때문에 괜찮을 것 같았다. 경험상으로 태국 샤브집에서 나오는 똠얌육수도 간이 안 맞고 맛도 뭔가 비어있는 듯했다.물 1.2L에 큐브 2개를 넣고 ..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2020. 4. 24. 13:00

지난 주말에 얌운센과 똠얌꿍을 만들어 먹었다. 원래는 짬뽕을 만들어 먹으려고 새우와 해산물 믹스를 해동시키고 있었는데, 귀찮아져서 태국 음식을 만들었다. 최대한 단순하게 조리해서 만들어 먹으려고 했다.먼저 얌운센. 아주 얇은 당면인 버미셀리가 들어간 태국식 샐러드다. 재료새우 (작은 칵테일새우보다 커다란 새우가 좋다)양파버미셀리 (또는 스낵면같은 얇은 면도 가능)고수 (취향에 맞는 사람만 사용하자)소스라임즙 3피쉬소스 2설탕 1태국 고춧가루 (다진 청양고추 대체 가능)다진마늘 약간미원 몇 꼬집생새우라 끓는 물에 2-3분 정도 익혀서 건져내고, 면은 적당한 길이로 잘라서 삶았다. 면은 중간중간 한 가닥씩 먹어보면서 익었다 싶을 때 건져냈다. 자숙 칵테일 새우를 사용한다면 30초 이상 데칠 필요가 없다. 면..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2020. 4. 16. 11:20

주말의 점심으로 똠얌 라면을 끓여 먹었다. 간단하게 끓여 먹기 위해 태국에서 사 온 똠얌 큐브를 사용했는데, 똠얌 큐브는 태국 빅씨나 테스코 로서트 같은 대형마트나 탑스 마켓 같은 곳에서 쉽게 살 수 있다. 부피가 얼마 안 하기 때문에 여행을 갔다가 몇 개 사 오면 요리할 때 여러모로 사용하기 좋다. 재료는 라면에 넣어 먹을 만한 것은 아무거나 사용하면 되는데, 약간의 구색을 갖추기 위해 새우와 숙주를 사용했다. 그리고 면은 유통기한이 조금 지난 미고랭이 있어 사용했는데, 만약 이 글을 보고 있는 여러분이 똠얌 라면을 끓여 먹을 생각이라면 일반 라면을 사용하자. 그 이유는 아래 조리과정 중에 설명하겠다. 면의 양이 적어서 양을 맞춰 줄 생각으로 물만두도 몇 개 준비했다. 만두를 7분 정도 끓여야 하므로 ..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2020. 2. 8. 14:29

블로그나 카페에서 가끔 눈에 띄던 방콕의 식당이 하나 있었는데, '사바이자이'라는 에까마이역에서 도보로 15분 정도 걸리는 위치에 있는 식당이다. 다양한 태국음식을 팔고 맛도 괜찮다는 평이 많아서 언제 가봐야지 하고 있었는데, 친구들이 태국에 방문한 차에 들려보기로 했다. 나는 길거리 노점이나 쇼핑몰 푸드코트에서 대부분의 끼니를 때우지만, 처음 태국에 온 친구들에게 태국 음식에 대한 좋은 첫인상을 심어주기 위해 제대로 된 식당에서 식사를 하기로 했다. 에까마이 역에서 식당까지 약 1.3km를 걸어야 하는데, 생각보다 긴 거리다. 역에서 내린다면 오토바이 택시인 랍짱을 타거나 아니면 땀을 좀 흘리며 걸어야 할 것이다. 1km 정도 지난 지점에서 식당 안내판이 나오고 식당 골목 근처에는 식당 직원이 나와 있..

태국/먹은기록 2020. 1. 15. 13:03

방콕의 기찻길 야시장은 두 개가 있는데, MRT 타일랜드 컬쳐 센터역에 있는 관광객에게 유명한 랏차다 야시장과 비교적 덜 알려진 시나카린 야시장이 있다. 랏차다 지역에 있는 야시장을 딸랏 롯파이2 라고 부르고 내가 지금 소개하려는 시나카린 지역에 있는 야시장을 딸랏 롯파이1 이라고 부르기도 한다.시나카린은 영어로 srinakarin 인데, 스리나카린으로 불러야 할 것 같지만 태국어 발음(ศรีนครินทร์)으로 들어보면 시나카린이다. 편의상 앞으로 시나카린 야시장이라고 부르겠다. 시나카린 야시장은 시콘 스퀘어(Seacon Square)라는 쇼핑몰 뒤쪽에 자리를 잡고 있다. 이곳은 BTS나 MRT로는 접근할 수 없어 다른 교통수단을 이용해야 한다. 비싸지만 택시나 그랩을 불러 가는 것이 가장 편하고, 불..

태국/여행기록 2020. 1. 15. 12:02

이전에 똠얌 페이스트로 만든 똠얌꿍 요리를 많이 올렸다. 이번에는 페이스트가 아닌 똠얌 큐브를 사용해 똠얌누들을 만들었다. 빅씨에서 똠얌 큐브 6개입을 18바트, 한화로 700원돈 주고 사서 한국에 들고 왔다. 제품 설명에 물 몇 mL에 큐브 하나를 사용하라는 설명이 없어서 시행착오를 좀 겪어야 했다. 일단 다른 것을 시작하기 전에 쌀국수를 물에 불려준다. 미지근한 물에 30분 정도 담가서 준비했다. 국수 고명으로 피쉬볼과 고수를 준비했다. 피쉬볼은 조금 커서 반으로 잘라 준비하고 고수는 대충 썰어줬다. 사진은 없지만 숙주도 조금 준비했다. 어디서 먹어본 국수에 다진 돼지고기가 올라간 기억이 있다. 그래서 물과 맛술을 팬에 조금 넣고 덖어줬다. 양이 많아 반은 국수에 넣고 반은 태국 샐러드인 얌운센을 만..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2019. 5. 6. 22:05

여행 다녀온 이야기는 더 쓸 거리가 없어 요즘 계속 올리고 있는 태국 음식 만들어 먹기 시리즈, 이번에는 로보의 똠얌 페이스트로 만드는 똠얌꿍이다. 지난번에 올린 로보 2in1 똠얌 페이스트와는 다른 제품으로, 이 제품은 저렴한 버전이다. 방콕 빅씨에서 17바트에 샀다. 다른 저렴한 버전의 똠얌페이스트와 비슷하게 얇고 가벼우며, 2인분을 만들 수 있다고 적혀있다. 제품을 열어보면 페이스트가 담긴 작은 파우치가 있다. 겨우 이거가지고 2인분을 만들 수 있을까? 만드는 법은 간단하다. 끓는 물 480ml에 페이스트와 재료들을 넣고 끓이면 된다. 부족한 간은 피쉬소스로 맞추고 취향에 따라 라임이나 레몬즙을 넣어 먹으면 된다. 내가 사용할 재료는 두부볼과 냉동새우. 어묵이 생각보다 똠얌 국물에 잘 어울린다. 다..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2019. 2. 26. 18:09

처음 다루는 THAI AREE 라는 브랜드의 똠얌 페이스트로 똠얌꿍을 만들어 보았다. 이 브랜드는 팟타이 키트가 유명하다는데 최근에 안 거라서 여행 갔을 때 이 똠얌 페이스트 하나만 사 왔다. 이번 요리에서는 일반 새우가 아닌 딱새우를 사용했다. 이 페이스트를 고른 이유는 포장 전면에 NO~ 뭐뭐뭐 라고 쓰여 있어서 뭔가 고급제품처럼 느껴졌기 때문이다. 제대로 된 맛을 내주기를 기대하며 산 것이다. 5인분이라고 표기되어 있는데, 의미 없는 숫자다. 포장을 열어보면 소스가 들어있는 파우치가 있다. 다른 똠얌 페이스트와 다르게 붉은색이 아니라 데리야키 소스 같은 색과 질감이었다. 조리법이 살짝 특이한데, 모든 재료를 다 끓이고 페이스트를 넣어야 한다. 잘 섞어서 바로 그릇에 담아내라는데, 인스턴트의 느낌이 ..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2019. 2. 24. 14:39