가끔, 여행

하루 날 잡아서 여러 음식을 해 먹었더니 자투리 야채들이 많이 남았다. 이런 재료들을 처리하려면 한 번에 볶는 것이 편하다. 팟카파오무쌉(다진돼지고기바질덮밥)을 만들고 남았던 다진 돼지고기를 간단한 소스를 넣어 볶아 밥과 같이 먹었다.내가 사용한 재료는 마늘, 당근, 대파, 쪽파, 그린빈, 청양고추다. 양파, 양배추 등 볶을 수 있는 재료들을 아무거나 사용하면 된다. 오이 역시 사용하고 남은 것인데, 고명으로 사용할 것이다. 사용한 돼지고기 다짐육은 뒷다리살이고, 200g 정도 된다.소스는 간단하게 사용했다. 굴소스와 간장, 설탕, 후추가 기본이고 조미료로 미원 두세 꼬집 넣어주면 좋다. 비율은 굴소스1 : 간장1 : 설탕 0.5 정도면 되는데, 사실 비율이 정확하지 않아도 맛이 없거나 못 먹을 음식이 ..

음식 요리/도전요리 2020. 10. 26. 14:38

태국에서 살 수 있는 팟카파오무쌉 소스는 여러 가지가 있다. 보통 액상제품이 저렴하고 맛있지만, 건재료로 만들어져 요리할 때 한 숟가락씩 넣어서 만들 수 있는 제품이 있는데, 한 봉지 사면 여러 번 만들어 먹을 수 있고 보관하기도 편해서 갈 때마다 사 오는 제품이다. 하지만 마지막 태국 방문이 작년 말이고, 앞으로도 예상할 수 없어 아끼고 아꼈다가 마지막 한 봉지를 열어서 팟카파오무쌉을 만들어 먹었다. 이 제품은 Mae Kaan 이라는 브랜드(또는 회사이름?)을 달고 있고 Pad Kapao Spices, 여러 건조된 허브를 모아둔 것이다. 뒤에 성분표를 보면 고추와 마늘, 소금, 홀리바질까지 다 들어간 제품이라 팟카파오무쌉을 만들기에 딱 좋은 제품이다. 조리법에는 다른 양념 없이 이것만으로도 맛을 낼 수..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2020. 8. 4. 13:26

오전에 프라낭 비치에서 시간을 보내고 아오낭으로 돌아와 숙소로 들어가는 길에 Nong Thai Restaurant 에 들어갔다. 뭘 알고 간 것은 아니고 그냥 배가 고픈 상태에서 별생각 없이 식당으로 들어갔다. 관련 글 - 프라낭 비치에 누워서 시간 보내기 Phra Nang Beach메뉴판을 보니 아오낭 대부분의 식당이 그렇듯 이 식당도 해산물을 주로 취급을 하고 있었다. 하지만 내가 주문한 것은 팟카파오무쌉. 돼지고기 바질 덮밥이다. 갈증이 나서 소다도 하나 주문했다.싱하 소다에 빨대를 꽂아서 가져다주었다. 얼음 컵을 줬으면 더 좋았을 텐데. 아오낭은 허름한 식당이라도 가격대가 조금 높은 편인데, 소다의 가격이 무려 40밧이다. 에어컨이 있는 식당도 아닌데 물 가격이 어마어마하다. 테이블에는 각종 양념..

태국/아오낭 | 식당, 숙소 2019. 12. 25. 12:49

오랜만에 올리는 블루엘리펀트 요리키트 시리즈. 이미 한 번 올렸던 Stir-fry Holy Basil 페이스트를 사용한 팟카파오무쌉을 다시 한번 만들어봤다. 홈플러스에서 다진 돼지고기를 1kg에 7,900원밖에 안 해서 한 팩을 사 왔는데, 이것저것 만들어 먹어도 고기가 안 줄어들어서 한 번에 고기를 많이 사용하기 위해 팟카파오무쌉을 만들었다. 다른 stir-fty holy basil 페이스트와 달리 이 페이스트는 설탕, 피쉬소스, 굴소스가 필요하다. 포장을 열면 페이스트가 들어있다. 이거 한 팩으로 4인분을 만들 수 있다. 요리를 위해 내가 준비한 재료는 다진 돼지고기 300g, 양파 중간크기 하나 다져서 준비. 청홍 청양고추와 비주얼을 위해 깻잎도 조금 준비했다. 돼지고기의 양은 레시피에 적힌 양을 ..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2019. 7. 31. 14:04

짭조름하면서 매콤한 맛이 매력인 팟카파오무쌉을 집에서 만들어보자. 이번에 사용할 소스는 태국에서 사 온 i-chef의 Hot Basil Stir-Fry Sauce다. i-chef는 로보 만큼 태국의 마트에서 쉽게 볼 수 있는 브랜드고 가격도 저렴하다. 팟카파오 소스류를 보면 보통 holy basil이라고 쓰여 있는데, 이 제품은 hot basil이라고 적혀있다. 설명에 의하면 2~4인분이라고 하는데, 이런 소스류로 몇 번 태국음식을 만들다 보니, 적혀있는 숫자를 반으로 나누면 실제 양이 된다. 따라서 1~2인분을 만들 수 있다. 포장을 열어보면 소스가 들어있는 파우치가 있다. 로보(Lobo)의 제품은 포장을 열면 바로 소스가 있는데 i-chef의 제품들은 대부분 파우치가 따로 들어있다. 조리법은 간단하다..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2019. 2. 24. 00:16

방콕 관광 중 한 번쯤 들리게 되는 터미널21, BTS로 접근성도 좋고 특히 푸드코트인 피어21이 유명한 곳이다. 푸드코트 규모가 어마어마하고 음식 종류도 많다. 가격이 저렴하고 맛도 괜찮다. 그래서 사람이 항상 많다. 피어21은 식당가 층 안쪽에 있다. 여기에서는 현금을 사용할 수 없고 충전식 카드를 구매해야 한다. 위와 같이 생긴 COUPON 이란 카운터를 찾아서 현금을 내고 카드를 받는다. 카드 잔액은 나중에 현금으로 바꿔주니 넉넉히 충전하자. 점심 저녁시간에 가면 음식 결제를 위한 카드를 사는 줄이 정말 길다. 그래서 식사 시간을 살짝 피해서 가는 것이 이용하기 편하다. 그리고 입구 쪽 카운터말고 안쪽 카운터가 하나 더 있다. 여기는 상대적으로 줄이 짧다. 정말 많은 음식을 팔고 있다. 팟타이, ..

태국/먹은기록 2019. 1. 7. 17:12

태국 여행 때 팟카파오무쌉 키트를 여러 개 사 왔는데 그중 하나인 블루 엘리펀트의 Stir-fry Holy Basil을 사용해 요리를 해봤다. 가격대가 있는 만큼 상대적으로 가격이 저렴한 Lobo사의 제품보다 더 뛰어난 맛을 보여줄 것인가? 고급 키트인만큼 만드는 방법과 추가 재료도 복잡하고 많다. 최대한 단순하게 만들어봤다. 주재료는 다진 돼지고기와 중간 크기 양파 한 개를 사용했고, 양념은 설탕과 굴소스, 피쉬소스만 사용했다. 포장을 개봉하면 실제로 요리에 사용할 양념 페이스트가 나온다. 먼저 기름을 두르고 페이스트를 향이 올라올 때까지 볶아준다. 돼지고기를 볶다가 거의 다 익으면 설탕과 굴소스 조금 넣고 피쉬소스로 간을 맞춘다. 조리법에 충실하게 마지막에 양파를 볶아줬다. 향은 매운데 먹어보면 하나..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2018. 12. 13. 15:14