가끔, 여행

오랜만에 카오카무가 그리워져서 삼겹살로 그 맛을 내보았다. 충분히 오래 익힌 삼겹살은 족발에는 약간 못 미치지만 충분히 부들부들, 야들야들한 맛이 난다. 이전에도 레시피를 올리기는 했지만, 이 레시피가 훨씬 맛이 좋다. 그만큼 들어가는 재료도 많지만... 삼겹살은 2kg을 준비했는데, 냄비의 한계로 두 덩이 1.4kg 정도만 사용했다. 밑에 나올 계량도 이 고기 양을 기준으로 한다. 들어가는 재료를 나열해 보면 아래와 같다. 대파 마늘 생강 후추 오향분 미림 간장 설탕 꿀 노두 굴소스 미원 삼겹살은 간장물에 넣고 졸이기 전에 먼저 구워줬다. 그냥 넘겨도 되는 과정이지만 마이야르 반응으로 인한 부가적인 맛을 기대할 수 있고, 나중에 모양이 더 온전히 남아 있다. 기름을 적당히 두르고 센 불에서 구웠다. 기..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2021. 9. 6. 15:21

태국에 여행을 갈 때마다 즐겨 먹는 족발덮밥인 카오카무 만들기 두 번째 글이다. 그냥 간장만 넣어서 만드는 것보다 여러 향신료를 넣어서 만드는 것이 훨씬 본토의 맛에 가까운데, 향신료를 직접 다 준비하기는 번거로우니 가루로 만들어진 향신료를 사용하면 편하다.만약 태국에서 사 온다면 Chinese Five Spice 라는 문구가 들어간 제품을 사거나 인터넷에서 '오향분'을 검색해서 분말이나 소스를 사면 된다.나는 방콕에서 사 온 카녹완 차이니즈 파이브 스파이스 블랜드 라는 가루 형태의 향신료를 사용했다.고기 500g에 가루 한 티스푼을 사용하라고 되어 있는데, 난 더 많이 사용했다. 가루 구성을 보면 시나몬, 고수 씨앗, 팔각, 정향, 그리고 정체를 알 수 없는 향신료 조금이 들어가 있다.족발을 사용해야 ..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2019. 12. 30. 16:38

지난 글에서 썼듯이 치앙마이에서 사용한 경비를 정리해보니 생각보다 돈을 쓰지 않았다. 그래서 뭔가를 제대로 먹으러 길거리를 나섰다가 마야 몰에 있는 식당들이 생각났고, 방콕행 기차를 타기 전 마지막 한 끼를 해결하기 위해 마야 몰 4층에 도착했다.식당가를 한 바퀴 둘러보는데 딱히 가고 싶은 식당이 없어 에스컬레이터를 타고 내려가다가 지하까지 가게 됐는데, 푸드코트가 있었다. 이 쇼핑몰에 여러 번 와봤지만 지하에 푸드코트가 있는 줄은 이번에 처음에 알았다.생각보다 꽤 넓은 공간에 다양한 음식과 디저트를 파는 점포들이 길게 늘어서 있었다. 보통 쇼핑몰의 푸드코트는 충전해서 사용하는 카드로 결제를 하는데, 둘러보니 카드를 파는 곳을 볼 수 없었다. 여기는 현금 계산을 하는 곳이었다.볶음요리를 파는 곳의 음식들..

태국/치앙마이 | 식당, 숙소 2019. 11. 12. 20:52

이전에도 글을 올렸던 곳인데, 치앙마이 갈 때마다 꼭 들리는 치앙마이 게이트의 야시장을 이번 여행에서도 어김없이 다녀왔다. 산티탐 숙소에서 RTC R3 버스를 타고 치앙마이 게이트에서 내려서 도착할 수 있다. RTC 버스는 치앙마이의 새로운 교통수단으로 썽태우의 바가지에서 벗어날 수 있으니 많이 이용하자. 이용하는 사람이 많아지면 노선도 더 다양해지고 배차 시간도 더 짧아지지 않을까?버스에서 내려 도로를 건너면 양쪽 도로에 섬 같은 넓은 공간이 나타난다. 테이블 수십 개가 중앙에 놓여있고 테이블을 둘러싸고 다양한 먹거리를 파는 노점들이 늘어서 있다. 특정 노점에서는 노점 주변 테이블에 메뉴판을 놓아두기도 한다. 하지만 테이블은 노점 전용이 아니라 아무나 사용할 수 있는 공용공간이다. 어디서나 음식을 사 ..

태국/치앙마이 | 식당, 숙소 2019. 9. 27. 11:33

온눗역의 테스코 로터스는 역을 나가지 않고 바로 2층 푸드코트로 들어갈 수 있는 길이 있어 항상 사람이 바글바글하다. 빅씨는 역에서 10분 정도 걸어야 하므로 바로 근처에 숙소가 있지 않으면 일부러 갈 필요가 없는 곳이지만, 온눗에 꽤 오래 있다 보니 빅씨의 푸드코트를 종종 이용했다. 온눗역 빅씨의 푸드코트는 3층에 있다. 에스컬레이터를 두 번 타고 올라가면 빅씨를 상징하는 색깔인 연두색으로 쓰인 FOOD Park 를 볼 수 있다. 점심시간에는 여기도 사람이 많지만 그래도 테스코 로터스보다 훨씬 덜 붐빈다. 푸드코트를 이용하기 위해서는 다른 푸드코트와 마찬가지로 충전식 카드를 구매해야 한다. 위 사진에서 E-CARD라고 쓰여 있는 부스가 카드 카운터다. 음식 하나에 보통 40~60바트 정도 되므로 음료를..

태국/먹은기록 2019. 7. 2. 11:51

아침을 먹기 위해 구글 지도를 찾다가 Aroi 라는 식당에 리뷰가 꽤 많은 것을 보고 찾아갔다. 그런데 들어가고 보니 엉뚱한, 지금 소개하려는 식당이었다. 다음 건물에 있는 식당이 Aroi였다. 글 제목에 적은 이름도 사실 맞는지는 모르겠고, 근처의 식당을 검색해보니 เจ๊ปุ๊ก ข้าวคาหมู 이름의 식당이 위치가 맞는 것 같아서 적었다. 식당에 들어가고 보니 내가 굉장히 좋아하는 족발덮밥을 팔고 있어서 여기서 끼니를 해결하기로 했다. 식당은 온눗역보다는 방짝역에서 더 가깝다. 온눗역에서 걸어가려면 10분 정도 걸린다. 식당은 깔끔하다. 방문했을 때는 오전 9시 30분쯤이었다. 식당에 들어가서 메뉴판을 보고 내가 찾아본 Aori의 메뉴가 아니란 것을 알았고, 카오카무의 사진이 있는 것을 보고 잘 못..

태국/먹은기록 2019. 6. 14. 11:24

태국을 여러 번 방문하니 자연스럽게 치앙마이도 오게 되었는데, 여행 초반에는 올드타운 안, 타패게이트 쪽에 주로 숙소를 잡았었다. 몇 번 오면서 여기저기 다녀보고는 요즘은 님만해민에서 2-3박 정도. 나머지 일정은 올드타운 남쪽의 치앙마이 게이트 쪽에 쭉 머문다. 토요시장이 코앞이고, 마사지 가게도 많다. 크게 벗어나지 않아도 먹고 마실만 한 것이 많다. 가이드북에 나오는 모닝마켓도 여기에 있다. 토요시장이 열리는 날이면 이 근처는 교통지옥이 펼쳐진다. 여기가 토요시장 입구 쪽이기 때문이다. 해 질 녘부터 생기는 먹거리 야시장이 참 매력적인데, 분위기가 좋고 음식도 다양해서 매일매일 방문해도 질리지 않는다. 오후 5시 넘어서 준비하는 사람들이 보이고, 6시 정도만 돼도 야시장이 모습이 거의 갖춰진다. 길..

태국/치앙마이 | 식당, 숙소 2019. 1. 20. 17:18

이케아가 있는 메가방나 쇼핑센터에도 푸드코트가 있다. 빅씨 엑스트라 앞에 제법 규모 있게 음식을 판매하는 곳이 길게 늘어져 있다. 터미널21이나 씨암 파라곤과는 분위기가 좀 다른데, 실내에 있음에도 불구하고 약간 시장 분위기가 난다. 다른 푸드코트에서는 보통 충전식 카드를 사용해서 결제하는데, 여기는 현금으로 결제를 한다. 이 사실을 몰랐던 나는 카드 카운터를 찾으려고 한참을 돌아다녔었다. 이용하는 관광객이 많이 없어서 그런지 영어 없이 태국어로만 쓰여있는 가게도 있다. 음식 사진이 있는 곳도 드물고, 영어로 된 메뉴판이 있으면 감사하게 생각해야 될 정도다. 지금 생각해보면 영어 메뉴판을 달라고 하면 따로 준비된 것을 건네주지 않았을까 싶기도 한데, 내가 지금 한국이라 확인할 수 없다. 애초부터 내가 먹..

태국/먹은기록 2019. 1. 9. 12:27