가끔, 여행

장마가 시작되면서 기온이 많이 내려갔다. 덕분에 가스 불을 켤 용기를 내고 랭쌥을 만들어 먹었다. 지난번에 물조절 실패로 순한맛 랭쌥을 만들어 먹었는데, 이번에는 지난번의 실수를 교훈 삼아 제대로 맛이 나는 랭쌥을 만들어 보려고 했다.랭쌥을 만드는 방법은 이전에 많이 올렸는데, 큐브가 아니라 직접 향신채들을 사용해서 만들었다. 만드는 방법은 아래 링크 글에 상세히 적어두었으니 뜻이 있는 분은 확인해보면 좋을 것이다. 랭쌥큐브로 랭쌥 만들기 (큐브는 한국에서 구하기 힘듦)향신채들로 랭쌥 만들기 (레몬그라스, 갈랑갈, 카피르 라임 잎 등)정말 재료들을 아낌없이 사용해서 만들었다. 이전과는 비교할 수 없는 진한 육수가 만들어졌다. 생라임도 아낌없이 사용했다. 요즘 이마트에서 일부 맥주들을 굉장히 싼 값(?)에..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2020. 7. 14. 13:14

이전에 랭쌥큐브로 랭쌥을 만드는 것을 여러 번 올렸는데, 이번에는 직접 생재료들을 사용해서 만들어봤다. 갈랑갈, 레몬그라스, 카피르라임잎, 라임 등 똠얌스프를 만드는 데 들어가는 재료들을 썼는데, 요즘은 인터넷에서 쉽게 구할 수 있다. 이 재료들을 내 돈 주고 직접 산 광고 따위 없는 구매 후기는 아래 링크에서 확인할 수 있다. [동남아요리] - 인터넷으로 산 똠얌꿍 재료들 (생 레몬그라스, 생 갈랑갈, 카피르라임 잎)레시피는 여기저기 취합해서 사용했지만, 기본적으로 이곳의 레시피를 따랐다.(영문)랭쌥을 만들기 위한 첫 번째 재료로 돼지등뼈가 필요하다. 대형마트나 인터넷에서는 냉동제품을 구하기 쉽고 동네 정육점에서는 냉장 제품을 파는 경우도 있다. 냉동제품의 경우네는 찬물에 담가서 핏물을 빼주는 작업을 ..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2020. 7. 6. 15:38

랭쌥을 집에서 여러 번 만들어 먹었는데, 그동안 잘못 만들어 먹고 있었다. 그동안에는 처음부터 큐브와 등뼈를 같이 넣고 삶았는데, 등뼈의 기름기가 다 녹아 나와 굉장히 느끼했었다. 고기를 따로 삶고 기름진 국물을 안 쓰면 문제가 해결되는 것이었다. 이번에도 랭쌥 큐브를 사용했다. 검색해보니 인터넷 쇼핑몰에서 판매하는 곳이 아직 없었는데, 큐브를 대체하려면 아래 재료들로 직접 육수를 만들면 된다. 재료들을 보면 알겠지만, 맑은 국물의 똠얌꿍이라고 생각하면 될 것 같다. 미리 육수를 내지 않고 고기를 삶은 후에 넣어서 사용하면 되는데, 그것은 아래 조리과정에서 자세히 설명한다. 갈랑갈, 레몬그라스, 카피르 라임잎은 인터넷에서 쉽게 살 수 있다.갈랑갈 (생강과 비슷한 동남아 식재료)레몬그라스카피르 라임잎고수뿌..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2020. 6. 19. 14:43

몇 달 전에 랭쌥 큐브를 이용해서 랭쌥을 만들어 먹은 일을 적었는데, 그 이후로 여러 번 더 만들어 먹었다. 따로 조리법이 안 적혀 있어서 시행착오를 겪으며 조금씩 조리법을 바꿔가며 만들었는데, 이제는 맛이 제법 잘 나와서 몇 가지 보완된 조리법을 추가해 새로 글을 작성한다. 이전에 적었던 글은 아래 링크에서 확인할 수 있다. 태국 등뼈 감자탕 랭쌥(똠랭쌥, Tom Leng Zabb) 만들기 (랭쌥 스톡큐브)방콕 온눗 더 코너 79 야시장 랭쌥과 맥주 (The Corner 79)국물맛은 이 큐브로 낸다. 큐브 없이 직접 재료를 사용해서 만들려면 레몬그라스, 갈랑갈, 라임, 카피르 라임 잎, 고수 뿌리 등으로 육수를 내야 한다. 적고 보니 남프릭파오만 안 들어갔지 똠얌꿍 육수와 다를 게 없어 보인다. 내가..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2020. 2. 10. 11:10

온눗 지역에 몇 개의 먹거리 야시장이 있는데, 그중 뉴 온눗 마켓과 더불어 자주 가는 더 코너 79(The Corner 79) 라는 곳이 있다. 온눗역에서 1~2분 만에 갈 수 있어 뉴 온눗 마켓 근처 숙소에 머무는 게 아니라면 거의 이곳을 이용했다. 뉴 온눗 마켓에 대한 후기는 아래 링크에서 확인할 수 있다. 방콕 온눗 먹거리 야시장 New On Nut Market 방문기더 코너 79는 센추리 몰이 있는 거리에서 쇼핑몰을 바라보고 왼쪽으로 조금만 내려가면 있다. 바로 옆의 또 다른 먹거리 야시장과 비교하면 공간의 깔끔함은 조금 떨어지지만 사람이 훨씬 많고 먹을거리가 다양하며 분위기도 더 좋다. 이날은 시내에서 저녁까지 쇼핑하다가 숙소에 안 들리고 바로 맥주를 마시러 왔다. 사람이 바글바글했다.어제 왔다..

태국/먹은기록 2020. 2. 5. 09:30

이 음식을 처음 본 곳은 딸랏롯파이1 시나카린 야시장이었다. 야시장으로 가는 통로 한쪽에 식당들이 있었는데, 한 식당에서 사람들이 초록초록하고 거대한 뼈가 쌓인 음식을 먹고 있었다. 강렬한 첫인상이었는데, 이후에 잊고 지내다가 매일 맥주를 먹던 곳에서 이 음식을 다시 발견했다.잡설이 꽤 있으니 바로 조리법을 보려면 중간으로 내려가자.여행 후반에는 항상 온눗역 근처에서 보내는데, 매일 저녁 가던 코너79에서 이 음식을 발견했다. 갑자기 나타난 건지 원래 있던 메뉴인지는 모르겠지만 일단 주문을 했다. 그런데 인기가 많았는지 다 팔렸다는 말을 들었다. 뒤에 있는 큰 냄비를 가리키며 새로 만들고 있으니 한 시간 뒤에 먹을 수 있다고 해서 이날은 먹지 못했다. 바로 다음 날 조금 일찍 가서 어렵게 랭쌥을 먹을 수..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2019. 11. 19. 00:20