가끔, 여행

홈플러스에서 행사하고 있어서 티아시아의 소스류 4종을 모두 구매해서 하나씩 만들어 먹고 있다. 지난번에는 팟씨유를 만들었는데 이번에는 나시고랭을 만들어봤다. 소스 한 병의 정가는 6,990원인데 행사로 1+1이 아닌 이상 정가를 주고 사는 것은 추천하지 않는다.나시고랭은 인도네시아의 음식인데, 소스병 뒷편을 보면 태국의 쉐프가 만들었다고 나온다. 팟타이랑 팟씨유는 이해하겠는데 '발리' 나시고랭에도 태국 왕실 쉐프가 개발했다는 문구를 넣은 것은 약간 납득이 가지 않는다.태국 요리 팟씨유 만들기 - 티아시아(T Asia) 소스일단 재료는 다진돼지고기, 다진양파, 다진파, 쌀밥 한 공기를 준비했다. 레시피에는 닭다리살을 쓰라고 했지만 난 돼지고기를 사용했다. 먼저 팬에 기름을 두르고 다진파를 향이 나도록 볶아..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2020. 2. 28. 14:44

팟타이 만들기 세 번째 시리즈로 이번에는 리얼타이의 팟타이 소스를 사용해서 팟타이를 만들었다. 이 소스는 국내에서 살 수 있고, 나는 홈플러스에서 구입했다. 인터넷 쇼핑몰에서는 2000원 정도에 살 수 있다. 팟타이 소스만 있으면 소스 브랜드 상관없이 조리법은 대동소이하다. 재료들을 볶다가 소스 넣고 숙주 넣고 마무리하면 끝인데, 확신이 필요하신 분들을 위해서 이번에도 조리과정을 풀어서 써본다.준비물은 물에 30분 이상 불린 쌀국수면, 새우, 계란, 숙주, 부추다. 새우는 닭가슴살로 대체해도 상관없고 아예 안 써도 된다. 부추는 색감을 위해서 넣어준 것으로 맛에는 별 영향을 끼치지 못한다. 대파나 쪽파를 사용해도 된다. 자숙새우(칵테일새우)를 사용했기 때문에 새우를 오래 익힐 필요는 없다. 기름을 두른 ..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2020. 2. 11. 10:05

몇 달 전에 랭쌥 큐브를 이용해서 랭쌥을 만들어 먹은 일을 적었는데, 그 이후로 여러 번 더 만들어 먹었다. 따로 조리법이 안 적혀 있어서 시행착오를 겪으며 조금씩 조리법을 바꿔가며 만들었는데, 이제는 맛이 제법 잘 나와서 몇 가지 보완된 조리법을 추가해 새로 글을 작성한다. 이전에 적었던 글은 아래 링크에서 확인할 수 있다. 태국 등뼈 감자탕 랭쌥(똠랭쌥, Tom Leng Zabb) 만들기 (랭쌥 스톡큐브)방콕 온눗 더 코너 79 야시장 랭쌥과 맥주 (The Corner 79)국물맛은 이 큐브로 낸다. 큐브 없이 직접 재료를 사용해서 만들려면 레몬그라스, 갈랑갈, 라임, 카피르 라임 잎, 고수 뿌리 등으로 육수를 내야 한다. 적고 보니 남프릭파오만 안 들어갔지 똠얌꿍 육수와 다를 게 없어 보인다. 내가..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2020. 2. 10. 11:10

주말의 점심으로 똠얌 라면을 끓여 먹었다. 간단하게 끓여 먹기 위해 태국에서 사 온 똠얌 큐브를 사용했는데, 똠얌 큐브는 태국 빅씨나 테스코 로서트 같은 대형마트나 탑스 마켓 같은 곳에서 쉽게 살 수 있다. 부피가 얼마 안 하기 때문에 여행을 갔다가 몇 개 사 오면 요리할 때 여러모로 사용하기 좋다. 재료는 라면에 넣어 먹을 만한 것은 아무거나 사용하면 되는데, 약간의 구색을 갖추기 위해 새우와 숙주를 사용했다. 그리고 면은 유통기한이 조금 지난 미고랭이 있어 사용했는데, 만약 이 글을 보고 있는 여러분이 똠얌 라면을 끓여 먹을 생각이라면 일반 라면을 사용하자. 그 이유는 아래 조리과정 중에 설명하겠다. 면의 양이 적어서 양을 맞춰 줄 생각으로 물만두도 몇 개 준비했다. 만두를 7분 정도 끓여야 하므로 ..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2020. 2. 8. 14:29

태국에 갔다가 돌아올 때 많은 소스와 페이스트를 사 오는데, 커리도 종류별로 골고루 사 온다. 하지만 몇 번 안 만들어 먹고 유통기한이 지나 버리는 경우가 많아서 이번에는 안 그러겠다는 생각으로 이것저것 부지런히 만들어 먹고 있다. 이 글에서는 로보의 파낭 커리 페이스트를 사용해서 파낭 커리를 만드는 과정과 후기를 적어본다. 포장의 완성 비주얼을 보면 엄청나게 맛있을 것 같은데, 처음 시도해 보는 거라 먹을 수 있는 음식이 완성되기만을 바랬다. 레시피를 보면 250g의 고기와 코코넛밀크 240ml, 물 240ml, 카피르 라임잎, 고추, 피쉬소드 등의 재료가 필요하다. 하지만 카피르 라임잎 같은 게 집에 상비되어 있을 리가 없으므로 있는 재료만 사용해서 만들었다. 주재료로 닭가슴살 두 덩이를 쓰고, 코코..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2020. 2. 3. 09:34

오랜만에 올리는 태국 음식 만들기 시리즈. 이번에는 방콕 시암 파라곤 지하 고메 마켓에서 산 것으로 기억하는 Kanokwan 이라는 회사의 팟타이 페이스트로 팟타이를 만들어봤다. 어떤 정보를 알고서 산 것은 아니고 태국에 가면 여러 소스를 고루고루 사 오는데, 이 녀석은 하나밖에 안 사 와서 다른 것을 먼저 해 먹다가 유통기한이 임박해와서 급하게 만들어 먹게 됐다.광택이 없는 포장인데, 그래서 빛이 반사되는 다른 제품보다 약간 고급스럽게 보인다. 가격도 로보(Lobo)나 i-chef의 소스류보다 조금 비쌌던 것으로 기억한다. 포장 뒤에는 조리법이 적혀있다. 한 팩 기준으로 쌀국수 120g, 두부 100g, 숙주 100g의 재료가 딱 맞는 것으로 보인다. 하지만 부족한 간은 따로 더 넣으면 되니 대충의 조..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2020. 1. 30. 13:42

태국에 여행을 갈 때마다 즐겨 먹는 족발덮밥인 카오카무 만들기 두 번째 글이다. 그냥 간장만 넣어서 만드는 것보다 여러 향신료를 넣어서 만드는 것이 훨씬 본토의 맛에 가까운데, 향신료를 직접 다 준비하기는 번거로우니 가루로 만들어진 향신료를 사용하면 편하다.만약 태국에서 사 온다면 Chinese Five Spice 라는 문구가 들어간 제품을 사거나 인터넷에서 '오향분'을 검색해서 분말이나 소스를 사면 된다.나는 방콕에서 사 온 카녹완 차이니즈 파이브 스파이스 블랜드 라는 가루 형태의 향신료를 사용했다.고기 500g에 가루 한 티스푼을 사용하라고 되어 있는데, 난 더 많이 사용했다. 가루 구성을 보면 시나몬, 고수 씨앗, 팔각, 정향, 그리고 정체를 알 수 없는 향신료 조금이 들어가 있다.족발을 사용해야 ..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2019. 12. 30. 16:38

태국에서 쉽게 수끼 전문점을 찾을 수 있고 길거리 노점에서는 한 그릇 음식으로 팔기도 한다. 야시장이나 야외 푸드코트 같은 곳에서 특이한 모양의 토기에 육수가 담겨 나오는 수끼 비슷한 음식을 볼 수 있는데, 이것은 찜쭘이라고 한다. 이름에 따른 사전적 정의로 정확히 구분하고 설명할 수는 없지만, 토기에 담겨 나오면 찜쭘이고, 우리가 아는 샤브샤브 비슷한 형태로 나오면 수끼라고 이해를 하고 있다. 몇 곳에서 수끼를 먹어봤는데, 주문하고 상에 차려지는 내용물은 거의 대동소이하다. 위 사진은 온눗역 코너79에서 먹은 찜쭘이다. 이곳은 다른 곳보다 가격이 조금 더 비싸서 그런지, 고기뿐만 아니라 오징어와 새우도 있었고, 새송이버섯이 있었다. 가장 저렴하게 먹었던 찜쭘은 120밧이었는데, 고기는 돼지고기와 닭고기..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2019. 11. 19. 12:30