가끔, 여행

블루엘리펀트 사테 키트에 이어 이번에는 로보의 사테 시즈닝믹스로 사테를 만들었다. 방콕 빅씨에서 30바트에 샀으니 한국 돈으로 1,100원 정도 하는 가격이다. 사테 키트는 다른 음식 키트들에 비해서 꽤 묵직하다. 고기에 밑간하는 양념과 찍어먹는 소스가 포함되어 있다. 조리법이 꽤나 길다. 포장을 열어보면 두 개의 파우치가 들어있다. A라고 쓰여있는 파우치는 고기 밑간용으로 500g의 고기에 사용할 수 있다. B 파우치는 소스를 만드는 데 사용한다. 추가 재료로 코코넛 밀크가 필요한데, 그냥 우유를 사용했다. 고기는 닭고기로 준비했고 부위는 닭다리 살만 발라 놓은 것을 사용했다. 한 팩에 400g인데, 기름을 떼어내니 350g 정도 되었다. 고기를 끼울 꼬지는 예전에 다이소에서 샀던 것을 준비했다. 고기..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2019. 2. 26. 14:44

청정원과 Lobo에 이어 이번에는 i-chef의 옐로 커리 소스를 소개한다. 이 소스로 태국음식인 푸팟퐁커리를 만들 수 있다. 게가 들어가야 '푸'팟퐁커리가 되지만 게가 비싸기도 하고 손질하기도 귀찮아서 지난번부터 맛살을 이용해서 만들고 있다. 맛살도 게살이 아니라 어묵같이 대부분 생선살이 들어간 거지만 게살 대체 재료로 쓰기에는 괜찮았다. i-chef의 옐로커리 소스는 방콕 빅씨에서 18바트에 샀다. 로보의 제품도 비슷한 가격으로 기억한다. 포장 전면에 큼직한 게 한 마리가 그려져 있는데, 푸팟퐁커리를 만드는 거라는 것을 알 수 있다. 포장을 뜯어보면 두 개의 소스가 있다. 큰 파우치는 액상의 소스고, 작은 것은 가루 파우더다. 조리법을 보면 달걀과 액상 소스를 섞어두고 재료를 다 익힌 후 마지막에 달..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2019. 2. 25. 13:55

처음 다루는 THAI AREE 라는 브랜드의 똠얌 페이스트로 똠얌꿍을 만들어 보았다. 이 브랜드는 팟타이 키트가 유명하다는데 최근에 안 거라서 여행 갔을 때 이 똠얌 페이스트 하나만 사 왔다. 이번 요리에서는 일반 새우가 아닌 딱새우를 사용했다. 이 페이스트를 고른 이유는 포장 전면에 NO~ 뭐뭐뭐 라고 쓰여 있어서 뭔가 고급제품처럼 느껴졌기 때문이다. 제대로 된 맛을 내주기를 기대하며 산 것이다. 5인분이라고 표기되어 있는데, 의미 없는 숫자다. 포장을 열어보면 소스가 들어있는 파우치가 있다. 다른 똠얌 페이스트와 다르게 붉은색이 아니라 데리야키 소스 같은 색과 질감이었다. 조리법이 살짝 특이한데, 모든 재료를 다 끓이고 페이스트를 넣어야 한다. 잘 섞어서 바로 그릇에 담아내라는데, 인스턴트의 느낌이 ..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2019. 2. 24. 14:39

짭조름하면서 매콤한 맛이 매력인 팟카파오무쌉을 집에서 만들어보자. 이번에 사용할 소스는 태국에서 사 온 i-chef의 Hot Basil Stir-Fry Sauce다. i-chef는 로보 만큼 태국의 마트에서 쉽게 볼 수 있는 브랜드고 가격도 저렴하다. 팟카파오 소스류를 보면 보통 holy basil이라고 쓰여 있는데, 이 제품은 hot basil이라고 적혀있다. 설명에 의하면 2~4인분이라고 하는데, 이런 소스류로 몇 번 태국음식을 만들다 보니, 적혀있는 숫자를 반으로 나누면 실제 양이 된다. 따라서 1~2인분을 만들 수 있다. 포장을 열어보면 소스가 들어있는 파우치가 있다. 로보(Lobo)의 제품은 포장을 열면 바로 소스가 있는데 i-chef의 제품들은 대부분 파우치가 따로 들어있다. 조리법은 간단하다..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2019. 2. 24. 00:16

지난번에는 청정원 소스를 이용해서 푸팟퐁커리를 만들어봤다. 이번에는 태국에서 사 온 로보의 커리 소스로 푸팟퐁커리를 만들어봤다. 냉동실에 게가 있지만 귀찮아서 크래미를 사용했다. 사실 크래미는 게살이 전혀 없고(일부 고급제품에는 대게살 함유된 것이 있음) 어묵같이 생선살로 만들어졌지만, 그래도 느낌은 비슷하게 나지 않을까 싶었다. 이번 요리에 사용할 Lobo Stir-Fry Curry Sauce. 방콕 빅씨에서 20바트도 안되는 가격에 판매한다. 비슷한 제품으로 i-chef의 Yellow Curry Stir-Fry Sauce도 있다. 역시 20바트 안되는 가격으로 살 수 있다. 한 뼘 길이 정도의 얇은 파우치인데 포장에 쓰여있는 대로 2~3인분이 만들어질까에 대해 의문이 든다. 조리법을 봐도 양파와 게살..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2019. 2. 22. 12:14

이미 한 번 올렸던 로보의 매콤한 가루로 만든 닭날개 구이를 최근에 다시 만들어 먹었다. 지난번에는 동시에 여러 음식을 만들다 보니 과정샷이 없어서 이번에는 자세하게 설명하면서 글을 써보려고 한다. 이 제품은 닭날개 밑간용으로 사용해서 재워둔 후 구워서 먹는 제품이다. 이 가루 한 팩으로 1kg의 닭고기에 사용할 수 있는데, 제품 설명을 보면 700g에 사용하면 많이 매운 맛, 800g에 사용하면 적당히 매운 맛, 1kg에 사용하면 마일드한 맛이라고 적혀있다. 하지만 한국의 매운맛 사랑을 생각하면 이 기준은 맞지 않는다. 매운맛을 좋아하면 기준보다 넉넉하게 사용해서 만들어야 한다. 가루 자체의 간이 세지 않아 많이 뿌려도 짜서 못 먹는 일은 없을 것이다. 혼자 먹을거라 냉동 닭날개 9개를 해동시켜서 준비..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2019. 2. 20. 12:42

수많은 쿠킹키트가 있고, 많은 똠얌 페이스트가 있지만, 오늘 소개하려는 lobo 2in1 tom yum paste는 내가 만들어 본 똠얌 스프 중 단연 최고라고 할 수 있는 제품이다. 가격은 저렴하지만, 맛은 기가 막히다. 로보사의 다른 똠얌 페이스트도 있는데, 이것보다 더 저렴한 버전으로 이후에 포스팅할 예정이다. 이전의 똠얌 페이스트 리뷰[태국/태국요리] - 리얼타이 똠얌스프 페이스트로 똠얌국수 만들기 Real Thai Tom Yum Soup Paste[태국/태국요리] - 블루엘리펀트 똠얌꿍 만들기(고급 버전) - Blue Elephant Tom Yam Sour & Spicy Soup[태국/태국요리] - 블루 엘리펀트 똠얌꿍 만들기 - Blue Elephant Tom Yam Soup 이 제품은 코코넛..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2019. 2. 11. 11:19

태국여행에서 많은 쿠킹키트들을 사왔는데, 먹어보지도 못한 음식의 키트들도 많이 사 왔다. 그중에 하나이고 이번에 소개할 Spicy Big Wings Marinade Mix 는 2년 전 여행에서 사 와서 유통기한이 간당간당한 상태였다. 냉동실에 냉동 닭날개가 있었고, 친구들에게 접대할 생각으로 만들어 보았다. 솔직히 만들면서도 이상한 맛만 안 나면 좋겠다고 생각했다. 과연 어떤 맛을 내줄 것인가? 제품은 고기를 굽기 전에 묻혀서 밑간하는 용도인데, 가루로 되어있다. 제품설명에 의하면 한 팩의 가루를 700g의 고기에 사용하면 많이 매운 맛, 800g에 사용하면 적당히 매운 맛, 1kg에 사용하면 마일드한 맛이라고 소개하고 있다. 다른 먹을 것이 많았기 때문에 냉동 닭날개 12개만 해동시켰다. 그리고 가루를..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2019. 2. 7. 12:49