가끔, 여행

그동안 집에 넘쳐나는 모닝글로리(공심채)를 굴소스와 태국된장으로 볶아서 자주 먹었는데, 물리기 시작해서 조금 색다른 조리법이 없을까 찾아보았다. 동남아시아의 나라이름 + morning glory를 검색어로 찾아보니 베트남에서는 피쉬소스와 레몬즙을 넣어서 볶는 레시피가 있었다. 오래전에 다낭에서 한 번 먹어보기는 했지만, 맛이 기억에 없어서 그냥 임의로 소스를 만들어서 볶아봤는데, 결과적으로 굉장히 맛있었다. 조리법을 살펴보자.태국식 조리법은 아래 링크를 확인.태국에서 먹던 모닝글로리 볶음 만들기 - 순한맛 버전 (공심채 볶음)짭짤하고 감칠맛 좋은 태국음식 모닝글로리 볶음 만들기 (팟팍붕파이뎅)공심채는 약 250g을 준비했다. 이마트에서 파는 공심채 한 묶음의 최소 1.5배는 될 것 같고 두 배까지도 될 ..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2020. 8. 4. 11:25

옛날 옛적에 베트남의 다낭 퉁피 바베큐에서 레몬그라스가 들어간 양념고기를 굉장히 맛있게 먹었었다. 최근에 생 레몬그라스를 산 김에 불고기양념에 레몬그라스를 넣어보았다. 달달한 간장양념이라 우리나라 불고기와 맛의 차이는 크지 않지만, 익숙하지 않은 향신료의 향이 이국적인 느낌과 과거의 맛을 재현해줄 것으로 기대하며 요리를 만들었다.고기 외의 준비물은 레몬그라스, 양파, 마늘이다. 세 가지 재료 모두 다져서 사용할 것이다. 양파는 중간크기의 양파 반의반의 반개를 다지고, 마늘은 세 개만 다졌다. 레몬그라스는 한 겹 벗기고 위아래를 조금씩 잘라내고 깨끗한 부분만 사용했다. 딱딱한 재료이기 때문에 아주 잘게 다져줬다. 처음 해보는 요리라 겁먹어서 한 줄기의 2/3만 사용했는데, 다시 만든다면 두 줄기를 사용할 ..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2020. 6. 21. 16:41

인터넷으로 쌀국수와 팟타이 소스를 몇 병 샀다가 바로바로 해 먹지 못하고 유통기한이 임박해서야 만들어 먹고 있는데, 이번에는 베트남식 닭쌀국수 차례다. 청정원 제품이고 간단하게 물에 소스를 타기만 하면 되는 제품이지만, 더 맛있게 먹으려고 이것저것 추가해서 만들어봤다.소스를 제외한 재료로는 냉동 닭가슴살 두 덩이와 숙주, 양파, 쪽파, 청양고추, 고수를 준비했다. 닭가슴살은 해동시켜서 얇게 썰었다. 쪽파, 고추, 고수는 고명으로 사용한다. 쌀국수 면은 미리 불려놓았어야 했는데, 깜빡해서 5분 정도만 물에 담가두었다. 그냥 건면을 사용한거나 다름없었다. 먼저 숙주를 끓는 물에 10초 정도 데쳐서 건져낸다. 바로 먹을 접시에 담아주었다. 생으로도 넣어 먹기 때문에 오래 익힐 필요는 없다. 숙주 양이 적으면 ..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2020. 4. 17. 10:35

분짜 소스를 옛날에 사두었다가 유통기한이 다 되어가서 급하게 만들어 먹었다. 소스는 직접 만들기도 쉽기 때문에 굳이 살 필요는 없었지만, 만들어 먹는 것보다는 더 나은 맛을 보여줄 거란 기대로 샀었다. 청정원의 '베트남식 분짜 소스'를 사용했다.재료는 쌀국수 1mm, 돼지고기 불고기감, 상추, 청양고추, 쪽파, 당면만두를 준비했다. 돼지고기는 저렴한 뒷다리살을 사용했고, 고추와 쪽파는 소스에 넣을 것이다. 상추는 삼겹살을 먹고 남은 것이 있어서 사용했는데, 쌈채소류 아무거나 준비하면 된다. 당면만두는 짜조를 대체하는 재료다. 일반 만두를 쓰거나 없어도 무방하다. 레시피인데, 그냥 읽어보기만 했다. 소스 맛이 궁금해서 열어서 살짝 맛을 봤는데 쓴맛이 났다. 순간 상한 거로 생각했는데, 흔들지 않아서 그런 ..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2020. 3. 6. 13:39

팟씨유와 나시고랭에 이어 티아시아 소스로 만드는 세 번째 요리의 글을 올린다. 광고는 아니지만 내가 이 제품을 사용하는 이유는 저렴하기 때문이다. 홈플러스에서 1+1할 때 싸다고 했었는데, 알고 보니 이마트에서는 행사 없이 더 저렴하게 팔고 있다. 글을 쓰고 있는 현재 이마트에서 병당 2500원에 팔고 있다. 어쨌든 이번에는 쌀국수를 만들었다.재료는 1mm 얇은 쌀국수와 양파, 샤브용으로 샀었던 노브랜드 소고기, 숙주, 베트남고추, 부추를 준비했다. 고추는 매운맛을 좋아해서 넣었고, 부추는 고명으로 올리려고 사용했다.냄비 두 개를 사용했다. 하나는 육수용, 하나는 면 삶는 용이다. 먼저 냄비 둘 다 물을 넣어 불에 올린다. 냄비 하나에는 물, 소스, 고추를 넣고 끓인다. 소스병 뒷면 레시피를 보면 물 4..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2020. 3. 4. 15:56

이마트에 갔다가 피코크 포 하노이를 사 왔다. 먹고 싶어서 샀다기보다는 가격이 저렴해서 사게 됐다. 4개들이 멀티팩이 2,400원, 개당 600원에 쌀국수를 맛볼 수 있다니, 솔직히 기대는 안 했다. 너무 저렴하니까. 살 때는 몰랐는데, 막상 해 먹으려고 하니 '끓이지 마세요'라는 문구가 눈에 들어왔다. 컵라면처럼 뜨거운 물을 붓고 3분을 기다리면 완성되는 요리라고 할 것도 없는 인스턴트 쌀국수였다. 뒤편에는 조리법이 나와 있는데 뜨거운 물 400ml를 넣고 뚜껑을 닫아서 3분이면 완성된다. 그것보다 칼로리가 270밖에 안되는 것이 마음에 들었다. 두 개를 먹어도 라면 하나만큼의 칼로리밖에 안 되네? 봉지를 열어보면 마른 쌀국수와 분말스프, 건더기 스프, 오일이 들어있다. 왠 오일인가 싶은데, 먹으라고 ..

음식 요리/도전요리 2019. 7. 4. 10:58