가끔, 여행

똠얌 쌀국수를 만들어 먹었다. 먹을 생각이 없었는데, 똠얌꿍을 해 먹고 국물이 너무 많이 남아서 버리기는 아까워 쌀국수를 넣어 먹었다. 똠얌국물을 만드는 방법은 중간에 설명한다. 재료들을 살펴보자. 숙주와 계란, 고수를 준비했다. 고수는 없어도 그만이고, 숙주는 있으면 좋다. 계란은 마지막에 넣을 것이다. 쌀국수는 선호하는 굵기의 면으로 준비하면 되는데, 익히는 방법은 보통 제품 포장 뒷면에 면 조리법이 쓰여 있으니 참고하면 된다. 일반적으로 30분 이상 불리고, 면 굵기에 따라서 10~30초 정도 삶아서 쓴다. 나는 5mm면을 사용했고 상온의 물에 두 시간을 불렸다. 그리고 먹기 직전에 30초를 삶아서 똠얌국물에 넣었다. 소고기 불고기감을 조금 사용했다. 키친타올로 꾹꾹 눌러서 핏물을 제거해서 준비했다..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2020. 7. 29. 17:00

작년 2월에 로보 똠얌 페이스트에 설날 먹고 남은 전을 넣은 똠얌스프를 만든 글을 올린 적이 있었는데, 오랜만에 이 제품을 다시 이용해서 똠얌꿍을 만들었다. 많은 똠얌 페이스트를 사용해봤지만, 단연코 넘버원 강추하는 페이스트는 로보의 2 in 1 똠얌 페이스트다. 왜 좋은가 하면, 코코넛 크림이나 밀크가 필요없고 이것 하나만 사용해도 부족한 맛 없이 거의 완벽한 맛을 내주기 때문이다. 작년 말에 코로나가 터지기 전 태국에 갔을 때 이 제품을 두 개 사 왔는데, 지금 생각하면 더 사 오지 못해서 많이 아쉽다. 덕분에 생재료들로 똠얌꿍도 만들어보고 다양한 시도를 해보기는 했지만, 요리는 간편하게 맛 내는 게 최고다. [음식 요리/동남아요리(태국|베트남)] - 똠얌꿍 만들기 - 레몬그라스, 갈랑갈, 카피르 라..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2020. 7. 28. 22:26

장마가 시작되면서 기온이 많이 내려갔다. 덕분에 가스 불을 켤 용기를 내고 랭쌥을 만들어 먹었다. 지난번에 물조절 실패로 순한맛 랭쌥을 만들어 먹었는데, 이번에는 지난번의 실수를 교훈 삼아 제대로 맛이 나는 랭쌥을 만들어 보려고 했다.랭쌥을 만드는 방법은 이전에 많이 올렸는데, 큐브가 아니라 직접 향신채들을 사용해서 만들었다. 만드는 방법은 아래 링크 글에 상세히 적어두었으니 뜻이 있는 분은 확인해보면 좋을 것이다. 랭쌥큐브로 랭쌥 만들기 (큐브는 한국에서 구하기 힘듦)향신채들로 랭쌥 만들기 (레몬그라스, 갈랑갈, 카피르 라임 잎 등)정말 재료들을 아낌없이 사용해서 만들었다. 이전과는 비교할 수 없는 진한 육수가 만들어졌다. 생라임도 아낌없이 사용했다. 요즘 이마트에서 일부 맥주들을 굉장히 싼 값(?)에..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2020. 7. 14. 13:14

이전에 랭쌥큐브로 랭쌥을 만드는 것을 여러 번 올렸는데, 이번에는 직접 생재료들을 사용해서 만들어봤다. 갈랑갈, 레몬그라스, 카피르라임잎, 라임 등 똠얌스프를 만드는 데 들어가는 재료들을 썼는데, 요즘은 인터넷에서 쉽게 구할 수 있다. 이 재료들을 내 돈 주고 직접 산 광고 따위 없는 구매 후기는 아래 링크에서 확인할 수 있다. [동남아요리] - 인터넷으로 산 똠얌꿍 재료들 (생 레몬그라스, 생 갈랑갈, 카피르라임 잎)레시피는 여기저기 취합해서 사용했지만, 기본적으로 이곳의 레시피를 따랐다.(영문)랭쌥을 만들기 위한 첫 번째 재료로 돼지등뼈가 필요하다. 대형마트나 인터넷에서는 냉동제품을 구하기 쉽고 동네 정육점에서는 냉장 제품을 파는 경우도 있다. 냉동제품의 경우네는 찬물에 담가서 핏물을 빼주는 작업을 ..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2020. 7. 6. 15:38

언제부터인가 이마트에서 익숙한 파란색 포장이 잔뜩 눈에 띄었다. 블루엘리펀트 밀키트 여러 종류가 한꺼번에 들어와 있었다. 가까운 이마트에는 팟타이, 똠얌, 커리 3종이(레드커리, 옐로커리, 그린커리) 들어와 있었다. 블루엘리펀트의 밀키트는 두 가지 종류인데, 하나는 소스나 페이스트만 들어있다. 다른 하나는 건재료나 피쉬소스 등이 포함돼 요리하는 사람이 주재료만 준비하면 요리를 할 수 있는 키트인데, 이마트에는 다 포함된 녀석들이 들어와 있었다.[음식 요리/동남아요리(태국|베트남)] - 커리 페이스트로 태국 레드커리 만들기가격은 보이다시피 꽤 비싸다. 하지만 태국 현지에서도 130밧 정도 한다. 한화로 5100원인데, 가격 차이가 크게 나지 않는다. 인터넷이나 아시안마트에서나 살 수 있었던 타마린드도 들어..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2020. 6. 23. 13:24

지난번에 레몬그라스와, 갈랑갈, 라임잎을 이용해 직접 똠얌육수를 만들었다. 먹고 남은 육수를 가지고 고명을 풍성하게 올려서 한 끼 든든하게 먹을 수 있는 똠얌라면을 만들었다. 라면은 스낵면을 사용했는데, 집에 있는 아무 라면이나 사용하면 된다. 그리고 남은 육수의 양이 적어서 양을 늘리고 부드러운 맛을 주기 위해 코코넛 밀크를 사용했다. 고명은 준비하기 나름이지만, 최대한 태국에서 먹음직한 재료들로 준비했다. 숙주 반 줌과 삶은 계란, 비프볼과 새우는 먹기 위함이고, 라임 슬라이스와 다진파는 고명용이다. 똠얌 라면이니 똠얌육수가 필요하다. 간단하게 만들려면 똠얌 페이스트나 똠얌큐브를 이용하자. 쿠팡이나 네이버쇼핑 등에서 검색하면 제품들이 많다. 그런데 이들을 단독으로 사용하면 맛이 조금 약하므로 약간의 ..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2020. 6. 22. 12:37

생 레몬그라스, 생 갈랑갈, 카피르 라임잎을 사서 똠얌꿍을 만들어 먹었다. 그동안 건조된 재료나 페이스트, 큐브 등을 이용해서 만들어 먹었는데, 날것의 재료들로 만들면 더 맛있지 않을까 기대하며 요리를 했다. 레몬그라스 3줄기, 갈랑갈 손가락 하나 정도 크기, 라임잎은 10개 정도 사용했다. 결과적으로 이 재료로 1.5L의 똠얌육수를 만들었다. 구입한 재료들에 대해서는 아래 링크를 확인하자.[음식 요리/동남아요리(태국|베트남)] - 인터넷으로 산 똠얌꿍 재료들 (생 레몬그라스, 생 갈랑갈, 카피르라임 잎)똠얌'꿍'이므로 새우가 있어야 한다. 껍질이 있는 냉동새우의 머리는 버리고 몸통의 껍질은 육수를 내기 위해 따로 모았다. 냉장고에 오래 있던 새우라 머리를 쓰지 않았는데, 신선한 재료라면 머리를 육수내는..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2020. 6. 21. 17:58

이것저것 해 먹어 보려고 생 레몬그라스, 생 갈랑갈, 건조 카피르 라임잎을 샀다. 네이버쇼핑에서 검색해서 샀고, '생 레몬그라스'라고 검색하면 제일 위에 뜨는 곳에서 구매를 했다.금요일 오전에 주문했는데, 바로 다음 날 도착했다. 박스를 열자마자 동남의 향이 넘실거렸다. 특히 라임잎 향이 너무 향기로웠다. 구입당시의 가격을 적어보면 아래와 같다. 가격은 변하니 현재 가격은 네이버쇼핑에서 찾아보자. 레몬그라스와 갈랑갈은 싸게 산 것 같은데 카피르 라임잎은 거의 반값에 살 수 있는 곳이 많으니 잘 알아보고 사자.생 레몬그라스 1kg = 8,900원생 갈랑갈 1kg = 9,900원 건조 카피르 라임 잎 100g = 12,500원레몬그라스는 A급은 아니고 B+급 정도의 제품이 왔다. 창고에서 조금 오래 있었던 ..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2020. 6. 20. 18:19