가끔, 여행

홈플러스에서 떨이로 산 홍합 1kg을 화이트와인과 버터를 넣고 끓여 먹었다. 간단하지만 안주하기 좋은 요리고, 평소에 청양고추와 대파를 넣고 끓이던 홍합탕과는 다른 풍미가 있어 가끔 생각나는 음식이다. 이전에 동죽과 바지락을 이용한 찜 요리를 올렸었는데, 사실 바지락이 요리하기 쉽고 먹기도 쉽고, 쓰레기도 덜 나오지만 가격이 비싸다. 필요한 재료는 아래와 같다.홍합 1kg화이트와인 250mL버터 크게 한 조각소금, 후추레몬즙(옵션) 생파슬리(옵션) 다진양파분명 포장에는 손질 홍합이라고 쓰여있는데, 갓 바다에서 건져낸 홍합처럼 더러웠다. 손님에게 낼 음식이면 깨끗하게 손질했을 텐데, 혼자 먹을 거라 족사를 떼고 심하게 더러운 부분만 대충 닦아냈다. 기본적인 풍미를 내줄 마늘과 페페론치노가 필요하다. 마늘은..

음식 요리/도전요리 2020. 8. 8. 22:05

이번 겨울에는 홍합이 싸서 자주 요리를 해 먹었는데, 지난번에 토마토소스를 넣은 홍합찜에 이어 맑은 국물의 홍합찜을 만들었다. 바로 직전에 올린 동죽찜과 비교하면 버터를 넣고 안 넣고의 차이인데, 버터를 넣으면 확실히 더 고급스러운 느낌이 난다. 조리법을 살펴보자. 홍합 1kg을 손질했다. 족사를 떼고 솔로 겉면의 이물질을 제거했다. 상당히 귀찮은 과정이다.다른 재료는 다진 양파와 고추(페페론치노, 청양고추), 파슬리, 마늘, 버터, 파슬리, 화이트와인이다. 물만두는 배를 채우기 위해 넣었는데 넣지 말자. 와인을 넉넉하게 넣으면 상관없지만, 만두가 충분히 잠길 정도로 넣으려면 탕이 되어버린다. 양파에 있는 초록색은 부추인데, 삼겹살을 먹고 남은 야채를 활용했기 때문에 섞여 있다. 그리고 사진에 안 보이지..

음식 요리/도전요리 2020. 3. 13. 17:58

홍합은 양에 비하면 꽤 저렴하게 살 수 있는 식재료 중 하나인데, 손질하는 일이 상당히 귀찮아서 잘 안 사 먹게 된다. 하지만 손님에게 내거나 가끔 먹고 싶을 때는 사서 먹는다. 이번에는 화이트와인과 먹으려고 홍합찜을 만들었다.재료는 홍합, 토마토소스, 레몬즙, 양파, 마늘, 고추(페페론치노, 청양고추), 버터, 화이트 와인, 파슬리, 파마산 치즈를 준비했다. 파슬리와 치즈는 없어도 될 것 같다. 한 번은 청양고추를, 한 번은 페페론치노를 사용해서 홍합찜을 만들어 봤는데, 내 입에는 청양고추로 만든 것이 더 좋았다.손질 홍합이라도 집에서 손질을 따로 해줘야 한다. 1kg 홍합의 겉면 이물질을 제거하는데 20분이 넘게 걸렸다.조리의 첫 단계로 팬에 올리브유를 두르고 마늘과 고추를 넣어서 향을 내준다. 다진..

음식 요리/도전요리 2020. 2. 26. 19:23