가끔, 여행

이마트에서 1+1 행사할 때 티아시아 분말 커리들을 쟁여두었는데, 그중 하나인 푸팟퐁 커리를 만들었다. 요리 주재료인 게살은 비싸기 때문에 크래미를 사용했다. 보통 크래미라 부르는 맛살은 대부분 명태고, 아주 약간의 게살액기스가 포함되기도 하는데, 그래도 게향이 첨가되어 있으니 어쨌든 게살 느낌은 난다고 치자. 사용한 것은 노브랜드 150g짜리 제품이고, 정식 명칭은 크라비. 이 작은 한 봉지로 4인분을 만들 수 있다고 하는데, 만들어보고 직접 확인해본다. 레시피는 간단하다. 일반 카레처럼 재료를 넣고 볶다가 물을 부어 끓인 후, 카레가루를 녹인다. 푸팟퐁 커리이므로 마지막에 계란을 넣는 작업이 하나 추가됐다. 조리법에 적힌 재료에 부추를 약간 추가했다. 부추 옆에 대파는 다른 요리에 사용할 것인데, 사..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2021. 9. 9. 01:58

날이 더워지니 태국의 요리가 그리워지기 시작했다. 그래서 오랜만에 옐로우커리를 만들어 보았다. 사용한 재료는 아래와 같다. 주재료 닭고기 (닭정육 400g) 감자 200g 식용유 양념 수리 옐로우 커리 페이스트 60g (밥숟가락으로 얕게 3숟가락) 코코넛 밀크 500ml (+물 200ml) 설탕 3숟가락 피시소스 1숟가락 치킨파우더 (또는 치킨스톡) 1 찻숟가락 커리 페이스트에 적힌 조리법을 요약하면 '기름을 두르고 페이스트를 볶다가 고기를 볶고, 익으면 코코넛밀크를 넣어 끓여 피시소스와 설탕으로 간을 하라'이다. 재료의 비율은 고기 250g, 감자 200g, 페이스트 50g에, 코코넛 밀크는 400ml을 쓰라고 적혀있는데, 적당히 참고해서 만들었다. 닭고기는 껍질이 있는 닭 정육을 400g이 조금 넘는..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2021. 4. 15. 09:15

커리 페이스트를 낱개포장이 아니라 통으로 샀더니 개봉 후 보관이 얼마나 되는지 알 수가 없었다. 그래서 빨리 먹어서 없애버리려고 최근 구입한 소고기 국거리를 반은 소구기무국으로, 반은 타이 레드커리로 만들어 먹었다. 요리에는 당연히 커리 페이스트가 필요하고, 레드 외에도 그린 또는 옐로 커리 페이스트를 사용하면 된다. 코코넛 밀크와 설탕, 피쉬소스는 있어야 한다. 코코넛밀크는 400ml 용량이고, 물 200ml를 추가해서 만들었다.고기는 국거리, 사진은 400g 정도 되는데 200g만 사용했다. 있으면 좋은 재료들인데 없어도 된다. 카피르 라임 잎과 레몬그라스, 미원, 방울토마토를 준비했다. 먼저 커리페이스트를 약불에서 볶아준다. 오래 볶을 필요는 없고 커리에서 향이 어느 정도 올라올 때까지 볶는다. 나..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2020. 10. 27. 18:47

똠얌라면을 만들어 먹고 코코넛밀크가 많이 남았는데, 개봉하고 하루 안에 다 쓰라는 문구가 있길래 우유를 사용하기 위해 요리를 했다. 코코넛밀크가 비싸서 평소에는 코코넛크림 분말을 물에 개어서 사용하는데, 오랜만에 진짜 코코넛 밀크로 커리를 만들었다.커리 페이스트는 시암파라곤 지하 마트에서 샀던 deSIAM 제품을 사용했는데, 다른 브랜드의 커리 페이스트를 사용해도 된다. 옐로커리, 그린커리 등도 만드는 방법은 모두 동일하다. 커리 페이스트는 우리나라 대형마트에서도 팔고, 인터넷에서는 너무 쉽게 구할 수 있다. 내가 이런 페이스트나 키트를 이용해서 만든 태국 요리 글을 올릴 때 자주 쓰는 이야기지만, 포장에 적혀있는 몇인분에 대한 내용은 보수적으로 생각해야 한다. 3분 카레처럼 즉석 커리가 아닌 이상 페이..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2020. 6. 22. 23:24

치앙마이에서의 마지막 날의 아침이 밝았다. 아침 겸 점심을 먹기 위해 구글지도를 켜고 호텔 근처 음식점을 찾아보는데, 평점이 높고 후기도 꽤 많은 레몬트리라는 식당을 발견할 수 있었다. 오픈 시간이 11시인 것을 확인하고 오픈 시간에 맞춰들어갈 생각으로 호텔을 나와 식당으로 향했다.생각보다 가까워 10시 50분이 조금 안 된 시각에 식당 앞에 도착했다. CLOSE 안내판이 걸려있어 시간을 때우기 위해 동네를 한 바퀴 돌고 11시가 조금 넘은 시각에 식당에 들어갔다.10여 분 사이에 중국인 두 팀이 들어와 테이블을 차지하고 있었다. 이미 주문도 다 끝냈는지 사람들은 핸드폰만 쳐다보고 있었다. 앞에 두 테이블의 음식이 나오고 내 음식이 나오려면 시간이 꽤 걸릴 것이기에 느긋한 마음으로 메뉴판을 살폈다. 음식..

태국/치앙마이 | 식당, 숙소 2019. 11. 11. 14:42