가끔, 여행

날이 더워질수록 더 생각나는 게 태국 음식인데, 얌운센은 만들기 쉬워서 집에서 자주 만들어 먹는다. 재료도 번거롭지 않고 조리법도 몇 가지 재료들을 데치면 끝나기 때문에 급하게 술안주가 필요할 때 요긴한 메뉴다. 평소와는 다르게 이번에는 재료를 조금 제대로 갖추어서 얌운센을 만들었다. 재료는 버미셀리, 채썬 양파, 방울토마토, 새우, 다진 돼지고기, 그리고 소스다. 버미셀리는 소포장 제품을 한 묶음 사서 쓰고 있는데, 낭비 없고 딱 1인용으로 알맞다. 옵션으로 고수를 넣으면 동남아 느낌 나고 좋다. 냉동 재료들은 다 해동시켜서 사용했다. 소스 만드는 비율은 아래와 같으나 먹어보고 입맛에 맞게 조절하면 된다. 나도 기본 비율로 만들어둔 상태에서 맛을 보고 더 넣는 게 있기 때문에 매번 소스 맛이 다르다.고..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2020. 5. 8. 13:05

지난 주말에 얌운센과 똠얌꿍을 만들어 먹었다. 원래는 짬뽕을 만들어 먹으려고 새우와 해산물 믹스를 해동시키고 있었는데, 귀찮아져서 태국 음식을 만들었다. 최대한 단순하게 조리해서 만들어 먹으려고 했다.먼저 얌운센. 아주 얇은 당면인 버미셀리가 들어간 태국식 샐러드다. 재료새우 (작은 칵테일새우보다 커다란 새우가 좋다)양파버미셀리 (또는 스낵면같은 얇은 면도 가능)고수 (취향에 맞는 사람만 사용하자)소스라임즙 3피쉬소스 2설탕 1태국 고춧가루 (다진 청양고추 대체 가능)다진마늘 약간미원 몇 꼬집생새우라 끓는 물에 2-3분 정도 익혀서 건져내고, 면은 적당한 길이로 잘라서 삶았다. 면은 중간중간 한 가닥씩 먹어보면서 익었다 싶을 때 건져냈다. 자숙 칵테일 새우를 사용한다면 30초 이상 데칠 필요가 없다. 면..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2020. 4. 16. 11:20

치앙마이에서의 마지막 날의 아침이 밝았다. 아침 겸 점심을 먹기 위해 구글지도를 켜고 호텔 근처 음식점을 찾아보는데, 평점이 높고 후기도 꽤 많은 레몬트리라는 식당을 발견할 수 있었다. 오픈 시간이 11시인 것을 확인하고 오픈 시간에 맞춰들어갈 생각으로 호텔을 나와 식당으로 향했다.생각보다 가까워 10시 50분이 조금 안 된 시각에 식당 앞에 도착했다. CLOSE 안내판이 걸려있어 시간을 때우기 위해 동네를 한 바퀴 돌고 11시가 조금 넘은 시각에 식당에 들어갔다.10여 분 사이에 중국인 두 팀이 들어와 테이블을 차지하고 있었다. 이미 주문도 다 끝냈는지 사람들은 핸드폰만 쳐다보고 있었다. 앞에 두 테이블의 음식이 나오고 내 음식이 나오려면 시간이 꽤 걸릴 것이기에 느긋한 마음으로 메뉴판을 살폈다. 음식..

태국/치앙마이 | 식당, 숙소 2019. 11. 11. 14:42

후아힌에서 건너와 앳 마인드에 체크인하고 점심을 먹으러 갔다. 아침부터 움직이느라 물 말고는 먹은 게 없어서 굉장히 배고픈 상태라 호텔을 나와 가장 먼저 보인 이 식당에 가게 됐다. 나중에 구글 지도에서 보니 pa’ sine라는 이름의 식당이었다. [태국/호텔숙소] - 방콕 온눗역 앳마인드 이그제큐티브 스위트 2박 후기 식당 어디에도 pa’ sine 이란 글자는 찾아볼 수 없었지만, 빨간색 간판에 Flavorful이라고 쓰여 있는 곳이었다. 온눗역에서 300미터 정도 떨어져 있다. 내 앞에 먼저 들어간 외국인이 입구에 놓인 메뉴판을 들고 자리로 가길래 나도 따라서 메뉴판 하나를 가지고 자리를 잡았다. 간판은 시뻘겋지만 내부의 테이블은 파랑파랑하다. 많은 메뉴가 있었지만 나는 얌운센과 치킨 팟타이를 주문했..

태국/먹은기록 2019. 6. 7. 11:24

얌- 으로 시작하는 태국 샐러드의 종류가 매우 많은데, 그 중 '마마'라는 인스턴트 라면을 가지고 만드는 '얌마마'가 있다. 지난 여행 막바지에 다른 테이블에서 조금 얻어먹을 수 있었는데 생각보다 맛있게 먹어서 한국에 돌아와서 여러번 만들어 먹었다. 유튜브와 구글에서 찾아본 결과 만드는 방법은 얌운센과 크게 다르지 않았다. 소스에 라면 스프를 넣는 과정만 추가하면 되었다. 기본적인 재료인 새우와 방울토마토, 양파와 샐러리 잎을 준비했다. 재료는 자유롭게 준비하면 되는데, 붉은색과 하얀색, 초록색을 낼 수 있는 재료를 함께해야 다 만들어서 접시에 담았을 때 이쁘다. 마마는 한국에서 사려면 비싸기도 하고 양도 적어서 저렴하고 비슷하게 면발도 가는 스낵면을 준비했다. 따라서 지금 만드는 요리의 이름을 정확하게..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2019. 5. 28. 16:10

이번 태국여행에서 새로 알게 된 것 중 하나는 얌-으로 시작하는 태국식 샐러드 무침 요리가 굉장히 많다는 것이다. 쉽게 접할 수 있는 녹두 당면이 들어가는 얌운센부터 '마마'라는 라면이 들어가는 얌마마, 게가 들어가는 얌뿌 등 재료에 따라 다양하게 존재한다. 해장국도 뼈다귀, 소머리, 선지, 콩나물 등등 들어가는 재료에 따라 다양하게 존재하는데, 왜 나는 얌운센만 알고 있었던 걸까? 여행에서 돌아오고서 다양한 재료로 얌-을 만들어 먹고 있다. 이 글에서는 얌운센을 만들어본다. 재료는 녹두 당면인 버미셀리, 다진 돼지고기, 해산물, 셀러리 잎, 고수를 사용했다. 버미셀리는 소용량으로 포장된 것을 *팡에서 살 수 있다. 그 외 재료는 넣기 나름인데, 색감을 위해 초록색 풀과 붉은빛 새우는 있어야 된다고 본다..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2019. 5. 6. 14:46

방콕 관광 중 한 번쯤 들리게 되는 터미널21, BTS로 접근성도 좋고 특히 푸드코트인 피어21이 유명한 곳이다. 푸드코트 규모가 어마어마하고 음식 종류도 많다. 가격이 저렴하고 맛도 괜찮다. 그래서 사람이 항상 많다. 피어21은 식당가 층 안쪽에 있다. 여기에서는 현금을 사용할 수 없고 충전식 카드를 구매해야 한다. 위와 같이 생긴 COUPON 이란 카운터를 찾아서 현금을 내고 카드를 받는다. 카드 잔액은 나중에 현금으로 바꿔주니 넉넉히 충전하자. 점심 저녁시간에 가면 음식 결제를 위한 카드를 사는 줄이 정말 길다. 그래서 식사 시간을 살짝 피해서 가는 것이 이용하기 편하다. 그리고 입구 쪽 카운터말고 안쪽 카운터가 하나 더 있다. 여기는 상대적으로 줄이 짧다. 정말 많은 음식을 팔고 있다. 팟타이, ..

태국/먹은기록 2019. 1. 7. 17:12