가끔, 여행

이전에 랭쌥큐브로 랭쌥을 만드는 것을 여러 번 올렸는데, 이번에는 직접 생재료들을 사용해서 만들어봤다. 갈랑갈, 레몬그라스, 카피르라임잎, 라임 등 똠얌스프를 만드는 데 들어가는 재료들을 썼는데, 요즘은 인터넷에서 쉽게 구할 수 있다. 이 재료들을 내 돈 주고 직접 산 광고 따위 없는 구매 후기는 아래 링크에서 확인할 수 있다. [동남아요리] - 인터넷으로 산 똠얌꿍 재료들 (생 레몬그라스, 생 갈랑갈, 카피르라임 잎)레시피는 여기저기 취합해서 사용했지만, 기본적으로 이곳의 레시피를 따랐다.(영문)랭쌥을 만들기 위한 첫 번째 재료로 돼지등뼈가 필요하다. 대형마트나 인터넷에서는 냉동제품을 구하기 쉽고 동네 정육점에서는 냉장 제품을 파는 경우도 있다. 냉동제품의 경우네는 찬물에 담가서 핏물을 빼주는 작업을 ..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2020. 7. 6. 15:38

몇 달 전에 랭쌥 큐브를 이용해서 랭쌥을 만들어 먹은 일을 적었는데, 그 이후로 여러 번 더 만들어 먹었다. 따로 조리법이 안 적혀 있어서 시행착오를 겪으며 조금씩 조리법을 바꿔가며 만들었는데, 이제는 맛이 제법 잘 나와서 몇 가지 보완된 조리법을 추가해 새로 글을 작성한다. 이전에 적었던 글은 아래 링크에서 확인할 수 있다. 태국 등뼈 감자탕 랭쌥(똠랭쌥, Tom Leng Zabb) 만들기 (랭쌥 스톡큐브)방콕 온눗 더 코너 79 야시장 랭쌥과 맥주 (The Corner 79)국물맛은 이 큐브로 낸다. 큐브 없이 직접 재료를 사용해서 만들려면 레몬그라스, 갈랑갈, 라임, 카피르 라임 잎, 고수 뿌리 등으로 육수를 내야 한다. 적고 보니 남프릭파오만 안 들어갔지 똠얌꿍 육수와 다를 게 없어 보인다. 내가..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2020. 2. 10. 11:10

온눗 지역에 몇 개의 먹거리 야시장이 있는데, 그중 뉴 온눗 마켓과 더불어 자주 가는 더 코너 79(The Corner 79) 라는 곳이 있다. 온눗역에서 1~2분 만에 갈 수 있어 뉴 온눗 마켓 근처 숙소에 머무는 게 아니라면 거의 이곳을 이용했다. 뉴 온눗 마켓에 대한 후기는 아래 링크에서 확인할 수 있다. 방콕 온눗 먹거리 야시장 New On Nut Market 방문기더 코너 79는 센추리 몰이 있는 거리에서 쇼핑몰을 바라보고 왼쪽으로 조금만 내려가면 있다. 바로 옆의 또 다른 먹거리 야시장과 비교하면 공간의 깔끔함은 조금 떨어지지만 사람이 훨씬 많고 먹을거리가 다양하며 분위기도 더 좋다. 이날은 시내에서 저녁까지 쇼핑하다가 숙소에 안 들리고 바로 맥주를 마시러 왔다. 사람이 바글바글했다.어제 왔다..

태국/먹은기록 2020. 2. 5. 09:30

이 음식을 처음 본 곳은 딸랏롯파이1 시나카린 야시장이었다. 야시장으로 가는 통로 한쪽에 식당들이 있었는데, 한 식당에서 사람들이 초록초록하고 거대한 뼈가 쌓인 음식을 먹고 있었다. 강렬한 첫인상이었는데, 이후에 잊고 지내다가 매일 맥주를 먹던 곳에서 이 음식을 다시 발견했다.잡설이 꽤 있으니 바로 조리법을 보려면 중간으로 내려가자.여행 후반에는 항상 온눗역 근처에서 보내는데, 매일 저녁 가던 코너79에서 이 음식을 발견했다. 갑자기 나타난 건지 원래 있던 메뉴인지는 모르겠지만 일단 주문을 했다. 그런데 인기가 많았는지 다 팔렸다는 말을 들었다. 뒤에 있는 큰 냄비를 가리키며 새로 만들고 있으니 한 시간 뒤에 먹을 수 있다고 해서 이날은 먹지 못했다. 바로 다음 날 조금 일찍 가서 어렵게 랭쌥을 먹을 수..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2019. 11. 19. 00:20