가끔, 여행

돼지갈비를 싸게 팔길래 이런저런 요리를 해 먹어보려고 2kg나 샀다. 새로운 음식에 도전을 하고 싶었지만, 막상 사고 보니 땡기는 음식은 간장양념으로 졸인 돼지갈비찜. 제목에서 적었듯이 감자나 당근 같은 부재료 없이 고기 100% 돼지갈비찜을 만들었다. 그렇다고 다른 재료를 사용 안 하는 것은 아니다. 꽤 많은 재료가 들어간다. 육수로 사용할 재료들은 위와 같다. 양파 반개, 통마늘 으깨서 몇 개, 건고추, 대파를 사용했다. 고기를 삶으면서 같이 넣어줄 것이다. 돼지갈비는 무게를 재서 정확히 1kg을 사용했다. 사실상 이 요리의 모든 것인 양념은 아래의 비율로 만들었다.진간장(양조간장) 5밥숟가락설탕 3밥숟가락물엿 2밥숟가락맛술 2밥숟가락쌍노두(노두유) 1밥숟가락 (옵션, 안 넣어도 무방)다시다 1밥숟가..

음식 요리/도전요리 2020. 8. 8. 16:22

주말 저녁 메뉴로 돼지갈비찜을 만들어 먹었다. 평소 한식에 조미료를 자주 사용하는데, 이번에는 전통있는 조미료인 다시다와 신흥 조미료인 연두를 모두 넣어서 소스를 만들었다. 그리고 요즘 팁이라고 종종 보이는 딸기잼도 넣어봤다. 밥 없이 고기만 먹을 생각으로 혼자서 먹을 돼지갈비 1.2kg을 준비했다. 요리 전 찬물에 담가서 핏물을 빼줬는데, 어차피 데칠 거라 오래는 안 빼고 30분에 한 번 물을 갈아주고 2시간만 담가두었다. 소스의 비율은 아래와 같다. 돼지고기 1.2kg을 삶는데 아래 분량이 딱 맞았다. T는 밥숟가락이고 t는 찻숟가락이다.진간장 6T / 맛술 6T / 설탕 2T / 물엿 2T / 다시다 1.5T / 연두 1T / 딸기잼 2T / 후추 0.5t / 생강가루 0.5t 채소는 양파 한 개와..

음식 요리/도전요리 2020. 5. 11. 11:00