가끔, 여행

홈플러스에서 떨이로 산 홍합 1kg을 화이트와인과 버터를 넣고 끓여 먹었다. 간단하지만 안주하기 좋은 요리고, 평소에 청양고추와 대파를 넣고 끓이던 홍합탕과는 다른 풍미가 있어 가끔 생각나는 음식이다. 이전에 동죽과 바지락을 이용한 찜 요리를 올렸었는데, 사실 바지락이 요리하기 쉽고 먹기도 쉽고, 쓰레기도 덜 나오지만 가격이 비싸다. 필요한 재료는 아래와 같다.홍합 1kg화이트와인 250mL버터 크게 한 조각소금, 후추레몬즙(옵션) 생파슬리(옵션) 다진양파분명 포장에는 손질 홍합이라고 쓰여있는데, 갓 바다에서 건져낸 홍합처럼 더러웠다. 손님에게 낼 음식이면 깨끗하게 손질했을 텐데, 혼자 먹을 거라 족사를 떼고 심하게 더러운 부분만 대충 닦아냈다. 기본적인 풍미를 내줄 마늘과 페페론치노가 필요하다. 마늘은..

음식 요리/도전요리 2020. 8. 8. 22:05

바지락보다 저렴해서 요즘 자주 사다가 먹고 있는 동죽인데, 이렇게 저렇게 다양한 방법으로 요리해 먹고 있다. 최근에도 동죽 한 봉지를 사서 일부는 동죽 된장찌개를 만들고 나머지로는 술찜을 만들어서 먹었다. 이번에는 백화수복 청주를 사용해서 만든 술찜을 소개한다.[음식 요리/도전요리] - 동죽 된장찌개재료는 베트남 고추와 마늘, 버터, 청주다. 나는 요리용으로 산 백화수복을 사용했다. 청하나 사케도 사용할 수 있는데, 미림은 안된다. 고추는 페페론치노나 청양고추 등 아무거나 사용하면 된다. 동죽은 소금물에 해감을 시켜주었다. 팬에 베트남 고추 3개를 삼등분한 것과, 다진마늘은 반 스푼을 넣어줬다. 올리브오일도 휘리릭 둘러주고 가스 불을 켰다. 열이 올라오고 마늘 색깔이 변하기 전에 동죽을 넣는다. 지금부터..

음식 요리/도전요리 2020. 4. 29. 14:08

동죽 1kg 한 봉지를 샀는데 한가지 요리로만 해 먹기에는 조금 많은 것 같아 동죽술찜을 만들고 나머지는 밥이랑 먹으려고 된장찌개에 넣어봤다. 재료는 정말 간단하게 두부와 대파, 고추, 다진마늘, 동죽이 전부다. 채소나 버섯은 냉장고에 있는 재료를 사용하면 된다. 난 된장국에 들어가는 양파를 별로 안 좋아해서 양파가 있음에도 사용하지 않았다.된장은 찌개된장을 사용했는데, 일반 된장을 사용한다면 다시다 같은 조미료랑 같이 사용하면 된다. 찌개된장은 이미 여러 가지가 들어간 제품이라 따로 조미료를 사용하지 않았다. 경험상 육수를 내지 않고 맹물에 일반 된장만 사용하면 맛이 항상 부족했다.먼저 물에 된장을 푼다. 가스 불을 켜지 않고 간을 100% 맞춘 상태에서 불을 켜면 요리가 쉬워진다. 거름망에 된장을 거..

음식 요리/도전요리 2020. 4. 28. 12:52

지난번에 남프릭파오를 넣은 홍합찜을 만들었는데, 만들고 보니 동죽이나 바지락 같은 작은 조개로 볶음을 만들어 먹으면 더 맛있을 것 같다고 생각했다. 그래서 동죽 한 봉지를 사다가 다시 요리를 해봤다. 볶음을 생각하고 만들었으나 찜과 볶음 그 중간의 음식이 만들어졌다.재료는 동죽 800g, 베트남 고추 몇 개, 청양고추, 시금치를 준비했다. 원래는 바질이 들어가야 하지만 집에 시금치가 넘쳐나기 때문에 사용했다. 시금치 향이 별로 강하지 않아서 요리에 크게 영향을 주지는 않았다. 양념은 남프릭파오 2.5 :설탕 1 : 간장 1 : 굴소스 1 : 피쉬소스 1 비율로 만들고 미원 몇 꼬집 넣어줬다.기름을 두르고 반으로 자른 베트남 고추와 다진 마늘을 넣고 향이 나도록 볶아줬다. 아주 잠깐만 볶으면 된다. 그리고..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2020. 4. 9. 14:13

이전에 후기를 남겼던 체어맨 샤르도네 와인을 사용해서 화이트와인 동죽찜을 만들었다. 보통 홍합으로 만드는데, 마트에서 떨이하는 동죽 한 팩을 살 수 있어서 홍합 대신 사용해서 요리를 했다. [술/와인] - 홈플러스 4990원 와인 체어맨 샤르도네 후기재료는 동죽과 마늘, 파(페페론치노, 청양고추 등), 화이트와인, 파슬리(옵션)를 준비했다. 홍합은 손질하려면 솔로 전부 닦아줘야 하는데, 동죽은 해감만 하면 되니까 굉장히 편했다. 홍합이 싸기는 하지만 손질이 너무 고생스러운 단점이 있기 때문에 앞으로는 동죽이나 바지락을 종종 사용해야겠다고 생각했다. 올리브오일에 마늘과 고추를 넣어서 향을 내준다. 이런 식으로 팬을 기울여서 마늘과 파를 기름에 가둬놓으면 더 빠르게 향을 낼 수 있다. 동죽을 넣어서 기름이 ..

음식 요리/도전요리 2020. 3. 11. 13:46