가끔, 여행

그동안 집에 넘쳐나는 모닝글로리(공심채)를 굴소스와 태국된장으로 볶아서 자주 먹었는데, 물리기 시작해서 조금 색다른 조리법이 없을까 찾아보았다. 동남아시아의 나라이름 + morning glory를 검색어로 찾아보니 베트남에서는 피쉬소스와 레몬즙을 넣어서 볶는 레시피가 있었다. 오래전에 다낭에서 한 번 먹어보기는 했지만, 맛이 기억에 없어서 그냥 임의로 소스를 만들어서 볶아봤는데, 결과적으로 굉장히 맛있었다. 조리법을 살펴보자.태국식 조리법은 아래 링크를 확인.태국에서 먹던 모닝글로리 볶음 만들기 - 순한맛 버전 (공심채 볶음)짭짤하고 감칠맛 좋은 태국음식 모닝글로리 볶음 만들기 (팟팍붕파이뎅)공심채는 약 250g을 준비했다. 이마트에서 파는 공심채 한 묶음의 최소 1.5배는 될 것 같고 두 배까지도 될 ..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2020. 8. 4. 11:25

지난번에 모닝글로리(공심채) 볶음을 해 먹었다는 글을 한 번 올렸었다. 그때는 소스 비율이 1:1:1로 강력하게 태국 된장맛이 살아있는 버전이었다면, 이번에는 방콕 길거리를 지나가다 파라솔 몇 개 있는 노점에서 먹었던 가벼운 맛의 모닝글로리 볶음을 만들어봤다. 요즘 일주일에 한 번씩 부모님에게 공심채를 공급받고 있는데, 그 양이 어마어마하다. 부모님이 드시지도 않고 너무 잘 자라기 때문에 일주일에 두세번은 의무적으로 볶아먹어야 재료를 버리지 않고 소진할 수 있다. 사진에 보이는 양은 대략 세 줌 정도 되는 양이다. 이마트에서 파는 공심채 양보다 약간 많은 정도로 생각된다. 이번에 만든 소스의 비율은 다음과 같다. 굴소스 1숟가락, 피쉬소스 0.5숟가락, 태국된장 0.5숟가락, 설탕 0.5숟가락, 미원 0..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2020. 7. 28. 23:01

드디어 공심채(모닝글로리)를 손에 넣을 수 있었다. 이마트나 인터넷 쇼핑몰에서 팔기는 하나 가격이 사악하기 그지없어 안 사 먹고 있었는데, 작은 밭이 있는 부모님께 부탁해 공심채를 키워서 받을 수 있었다. 생각보다 많이 심으셨는지, 여기저기 분배가 되고도 나에게 돌아온 양이 어마어마했다. 그래서 드디어 반찬 겸 안주로 자주 먹었던 모닝글로리 볶음을 만들 수 있게 됐다. 사진으로 표현이 되는지는 모르겠지만, 양이 어마어마하다. 풀때기만 먹고도 배가 터지겠다는 생각이 들 정도의 양이다. 하지만 기름에 볶으면 부피가 20분의 1? 아니 더 심하게 줄어드는 것 같다. 결과물은 가장 아래에 있다. 볶는 시간이 짧기 때문에 소스를 미리 만들어두어야 한다. 먼저 매운 건고추와 마늘 몇 개를 다진다. 고추는 취향인데,..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2020. 7. 8. 12:23