가끔, 여행

이번 겨울에는 홍합이 싸서 자주 요리를 해 먹었는데, 지난번에 토마토소스를 넣은 홍합찜에 이어 맑은 국물의 홍합찜을 만들었다. 바로 직전에 올린 동죽찜과 비교하면 버터를 넣고 안 넣고의 차이인데, 버터를 넣으면 확실히 더 고급스러운 느낌이 난다. 조리법을 살펴보자. 홍합 1kg을 손질했다. 족사를 떼고 솔로 겉면의 이물질을 제거했다. 상당히 귀찮은 과정이다.다른 재료는 다진 양파와 고추(페페론치노, 청양고추), 파슬리, 마늘, 버터, 파슬리, 화이트와인이다. 물만두는 배를 채우기 위해 넣었는데 넣지 말자. 와인을 넉넉하게 넣으면 상관없지만, 만두가 충분히 잠길 정도로 넣으려면 탕이 되어버린다. 양파에 있는 초록색은 부추인데, 삼겹살을 먹고 남은 야채를 활용했기 때문에 섞여 있다. 그리고 사진에 안 보이지..

음식 요리/도전요리 2020. 3. 13. 17:58

집에 있는 온갖 재료를 쏟아부어 마라사골돼지칼국수를 만들었다. 집에서만 만들어 먹을 수 있는 정체불명의 요리를 시작하자. 재료이금기 훠궈 마라탕 소스C 사골곰탕 육수 이마트에서 산 칼국수숙주대파홈플러스에서 산 불고기감 돼지고기 뒷다리 먼저 베이스 육수를 만들어주자. 내가 사용하는 사골곰탕은 기본적으로 간이 조금 세기 때문에 물을 약간 섞어주었다. 그리고 마라 소스를 조금씩 넣으면서 간을 맞춘다. 간이 딱 맞다 싶을 정도로 만들어주고 시작해도 된다. 끓이면서 조금 짜게 될지도 모르지만, 나중에 칼국수와 숙주가 들어가면 간이 맞는다. 먼저 고기를 넣어주고 완전히 익을 때까지 끓인다. 고기가 익는 사이 다른 냄비나 팬에 칼국수를 삶아준다. 삶는 시간은 사용하는 제품의 설명을 확인하자. 익은 면은 찬물에 씻어준..

음식 요리/도전요리 2019. 7. 17. 11:30