가끔, 여행

안주로 먹기 위해 순대를 샀다가 일부를 남겨서 순대국밥을 만들어 먹었다. 더운 날 가스 불 오래 켜고 육수를 내기 힘들기 때문에 각종 조미료를 이용해서 육수를 만들었다. 최대한 밖에서 사 먹는 맛에 가깝게 만들려고 노력했다.기본육수를 내기 위한 3가지 조미료는 돈골분말, 치킨파우더(치킨스톡), 소고기 다시다다. 돈골분말은 사골육수로 대체할 수 있고, 추가로 고추기름이나 고춧가루도 생각해볼 수 있다. 재료는 일부러 남겼던 고기순대 약간과 대파, 청양고추, 부추를 준비했다. 순대는 피코크의 고기순대인데, 굉장히 맛있다. [음식 요리/도전요리] - 이마트 피코크 매콤한 고기순대 후기국물은 먹다가 부족하면 안 되기 때문에 1인용으로 넉넉하게 1L의 물을 준비했다. 여기에 돈골분말 0.5밥숟가락, 치킨파우더 1티..

음식 요리/도전요리 2020. 6. 11. 15:19

갑자기 수제비가 먹고 싶어졌다. 이유는 모르겠다. 먹고 싶으니 만들어 먹는다. 냉장고에 있는 재료들을 소진할 겸 특별한 재료는 준비하지 않고 수제비만 샀다. 반죽까지 하기에는 귀찮았다. 준비한 재료는 시판 수제비, 애호박, 불린 건표고, 감자, 양파, 마늘, 대파, 청양고추다. 기본적으로 다 채를 썰어서 준비하면 된다. 마늘은 다졌다.오랜만에 육수를 내보기로 했다. 물 1L에 다시마와 건새우로 육수를 만들었다. 15분 끓이고 다 건져냈다. 재료들을 넣기 전에 미리 대충 간을 했다. 비자락같은 조개를 사용하고 싶었기에 조개 다시다를 넣었다. 사진의 숟가락은 일반 밥숟가락보다 크기 때문에 저 정도면 대충 밥숟가락 하나 정도가 된다. 그리고 해물다시다도 추가로 넣어줘서 조미료는 대략 1.5숟가락이 들어갔다. ..

음식 요리/도전요리 2020. 5. 24. 23:30

주말 저녁 메뉴로 돼지갈비찜을 만들어 먹었다. 평소 한식에 조미료를 자주 사용하는데, 이번에는 전통있는 조미료인 다시다와 신흥 조미료인 연두를 모두 넣어서 소스를 만들었다. 그리고 요즘 팁이라고 종종 보이는 딸기잼도 넣어봤다. 밥 없이 고기만 먹을 생각으로 혼자서 먹을 돼지갈비 1.2kg을 준비했다. 요리 전 찬물에 담가서 핏물을 빼줬는데, 어차피 데칠 거라 오래는 안 빼고 30분에 한 번 물을 갈아주고 2시간만 담가두었다. 소스의 비율은 아래와 같다. 돼지고기 1.2kg을 삶는데 아래 분량이 딱 맞았다. T는 밥숟가락이고 t는 찻숟가락이다.진간장 6T / 맛술 6T / 설탕 2T / 물엿 2T / 다시다 1.5T / 연두 1T / 딸기잼 2T / 후추 0.5t / 생강가루 0.5t 채소는 양파 한 개와..

음식 요리/도전요리 2020. 5. 11. 11:00