가끔, 여행

이번 겨울에는 홍합이 싸서 자주 요리를 해 먹었는데, 지난번에 토마토소스를 넣은 홍합찜에 이어 맑은 국물의 홍합찜을 만들었다. 바로 직전에 올린 동죽찜과 비교하면 버터를 넣고 안 넣고의 차이인데, 버터를 넣으면 확실히 더 고급스러운 느낌이 난다. 조리법을 살펴보자. 홍합 1kg을 손질했다. 족사를 떼고 솔로 겉면의 이물질을 제거했다. 상당히 귀찮은 과정이다.다른 재료는 다진 양파와 고추(페페론치노, 청양고추), 파슬리, 마늘, 버터, 파슬리, 화이트와인이다. 물만두는 배를 채우기 위해 넣었는데 넣지 말자. 와인을 넉넉하게 넣으면 상관없지만, 만두가 충분히 잠길 정도로 넣으려면 탕이 되어버린다. 양파에 있는 초록색은 부추인데, 삼겹살을 먹고 남은 야채를 활용했기 때문에 섞여 있다. 그리고 사진에 안 보이지..

음식 요리/도전요리 2020. 3. 13. 17:58

감바스는 쉬운 요리라 집에서 종종 만들어 먹는다. 만들기 쉽고, 비주얼도 좋아서 대접용으로 손색이 없고, 혼자 먹으면 새우를 눈치 안 보고 마음껏 먹을 수 있다. 감바스와 함께 마실 와인을 사러 홈플러스에 갔다가 바게트가 다 팔려서 식빵을 대신 사 왔다. 식빵을 구우면 바게트 비슷하지 않을까 싶었다. 새우는 크면 클수록 좋다. 엄청나게 큰 냉동 새우를 해동해서 소금 후추를 뿌려두었다. 적당히 이쁜 팬에 마늘과 페퍼론치노, 올리브오일을 넣고 가장 약한 불로 10분 정도 끓였다. 소금간을 해서 간이 적당히 맞으면 새우를 넣고 익힌다. 새우가 커서 중간에 한 번 뒤집어 줘서 익혀야 했다. 간을 볼 때는 기름이 뜨거우니 주의. 토스터가 있으면 좋겠지만 없어서 에어프라이에서 구웠다. 200도에서 6분을 돌렸다. ..

음식 요리/안주와 과자 2019. 12. 25. 14:33