가끔, 여행

똠얌 쌀국수를 만들어 먹었다. 먹을 생각이 없었는데, 똠얌꿍을 해 먹고 국물이 너무 많이 남아서 버리기는 아까워 쌀국수를 넣어 먹었다. 똠얌국물을 만드는 방법은 중간에 설명한다. 재료들을 살펴보자. 숙주와 계란, 고수를 준비했다. 고수는 없어도 그만이고, 숙주는 있으면 좋다. 계란은 마지막에 넣을 것이다. 쌀국수는 선호하는 굵기의 면으로 준비하면 되는데, 익히는 방법은 보통 제품 포장 뒷면에 면 조리법이 쓰여 있으니 참고하면 된다. 일반적으로 30분 이상 불리고, 면 굵기에 따라서 10~30초 정도 삶아서 쓴다. 나는 5mm면을 사용했고 상온의 물에 두 시간을 불렸다. 그리고 먹기 직전에 30초를 삶아서 똠얌국물에 넣었다. 소고기 불고기감을 조금 사용했다. 키친타올로 꾹꾹 눌러서 핏물을 제거해서 준비했다..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2020. 7. 29. 17:00

지난번에 레몬그라스와, 갈랑갈, 라임잎을 이용해 직접 똠얌육수를 만들었다. 먹고 남은 육수를 가지고 고명을 풍성하게 올려서 한 끼 든든하게 먹을 수 있는 똠얌라면을 만들었다. 라면은 스낵면을 사용했는데, 집에 있는 아무 라면이나 사용하면 된다. 그리고 남은 육수의 양이 적어서 양을 늘리고 부드러운 맛을 주기 위해 코코넛 밀크를 사용했다. 고명은 준비하기 나름이지만, 최대한 태국에서 먹음직한 재료들로 준비했다. 숙주 반 줌과 삶은 계란, 비프볼과 새우는 먹기 위함이고, 라임 슬라이스와 다진파는 고명용이다. 똠얌 라면이니 똠얌육수가 필요하다. 간단하게 만들려면 똠얌 페이스트나 똠얌큐브를 이용하자. 쿠팡이나 네이버쇼핑 등에서 검색하면 제품들이 많다. 그런데 이들을 단독으로 사용하면 맛이 조금 약하므로 약간의 ..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2020. 6. 22. 12:37

주말의 점심으로 똠얌 라면을 끓여 먹었다. 간단하게 끓여 먹기 위해 태국에서 사 온 똠얌 큐브를 사용했는데, 똠얌 큐브는 태국 빅씨나 테스코 로서트 같은 대형마트나 탑스 마켓 같은 곳에서 쉽게 살 수 있다. 부피가 얼마 안 하기 때문에 여행을 갔다가 몇 개 사 오면 요리할 때 여러모로 사용하기 좋다. 재료는 라면에 넣어 먹을 만한 것은 아무거나 사용하면 되는데, 약간의 구색을 갖추기 위해 새우와 숙주를 사용했다. 그리고 면은 유통기한이 조금 지난 미고랭이 있어 사용했는데, 만약 이 글을 보고 있는 여러분이 똠얌 라면을 끓여 먹을 생각이라면 일반 라면을 사용하자. 그 이유는 아래 조리과정 중에 설명하겠다. 면의 양이 적어서 양을 맞춰 줄 생각으로 물만두도 몇 개 준비했다. 만두를 7분 정도 끓여야 하므로 ..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2020. 2. 8. 14:29