가끔, 여행

이마트에서 노브랜드 등뼈를 1.5kg에 5,000원이 조금 안 되는 가격에 판다. 이 등뼈를 사다가 감자탕을 만들어 보았다. 1.5kg의 무게와 부피만 보면 양이 많아 보이지만, 대부분이 뼈라 실제 양은 그렇게 많지 않다. 감자와 버섯, 시래기 등으로 건더기를 늘리지 않고 고기만 먹는다면 혼자 먹어도 될 정도다. 조리법이 적혀있는데, 이것만 봐서는 요리하기가 힘들다. 내가 만든 방법을 적어본다. 주재료 노브랜드 등뼈 대파 마늘 감자 (옵션, 나는 사용) 시래기 (옵션, 나는 사용) 청양고추 (옵션) 깻잎 (옵션, 나는 사용) 사용 양념 된장 고춧가루 다시다 미원 후추 생강가루 (옵션, 나는 사용) 들깨가루 (옵션, 나는 사용) 먼저 등뼈는 물에 담가서 핏물을 제거한다. 나는 다섯시간 정도 담가 뒀고, 중..

음식 요리/도전요리 2021. 4. 14. 17:18

랭쌥을 집에서 여러 번 만들어 먹었는데, 그동안 잘못 만들어 먹고 있었다. 그동안에는 처음부터 큐브와 등뼈를 같이 넣고 삶았는데, 등뼈의 기름기가 다 녹아 나와 굉장히 느끼했었다. 고기를 따로 삶고 기름진 국물을 안 쓰면 문제가 해결되는 것이었다. 이번에도 랭쌥 큐브를 사용했다. 검색해보니 인터넷 쇼핑몰에서 판매하는 곳이 아직 없었는데, 큐브를 대체하려면 아래 재료들로 직접 육수를 만들면 된다. 재료들을 보면 알겠지만, 맑은 국물의 똠얌꿍이라고 생각하면 될 것 같다. 미리 육수를 내지 않고 고기를 삶은 후에 넣어서 사용하면 되는데, 그것은 아래 조리과정에서 자세히 설명한다. 갈랑갈, 레몬그라스, 카피르 라임잎은 인터넷에서 쉽게 살 수 있다.갈랑갈 (생강과 비슷한 동남아 식재료)레몬그라스카피르 라임잎고수뿌..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2020. 6. 19. 14:43