가끔, 여행

이전에 동죽과 홍합을 남프릭파오 소스에 볶아서 만들어 먹은 일을 글로 썼었다. 바지락은 비싸기도 하고 살이 부실해서 잘 안 사 먹는데, 마트에 갔다가 떨이로 구한 바지락을 남프릭파오 소스에 볶아봤다.바지락 200g에 살은 과연 몇 g이나 될까... 혼자서 먹어도 200g으로는 많이 부족하다. 그래서 두 봉을 사 왔다. 국물을 먹을 게 아니라 살을 먹을 것이기 때문에 혼자서 1kg도 먹을 수 있다. 소스는 매번 만들 때마다 조금씩 다른데 이번에 만든 소스의 비율은 아래와 같다. 미리 섞어두면 편한데, 나는 그냥 조리과정 중에 따로따로 넣었다.남프릭파오 크게 한 숟가락 (깎아서 2.5숟가락)굴소스 1숟가락설탕 2/3숟가락진간장 2/3숟가락보통 해감한 바지락이라고 해도 30분 이상 소금물에 해감해주는데, 떨이..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2020. 6. 19. 16:51

지난번에 남프릭파오를 넣은 홍합찜을 만들었는데, 만들고 보니 동죽이나 바지락 같은 작은 조개로 볶음을 만들어 먹으면 더 맛있을 것 같다고 생각했다. 그래서 동죽 한 봉지를 사다가 다시 요리를 해봤다. 볶음을 생각하고 만들었으나 찜과 볶음 그 중간의 음식이 만들어졌다.재료는 동죽 800g, 베트남 고추 몇 개, 청양고추, 시금치를 준비했다. 원래는 바질이 들어가야 하지만 집에 시금치가 넘쳐나기 때문에 사용했다. 시금치 향이 별로 강하지 않아서 요리에 크게 영향을 주지는 않았다. 양념은 남프릭파오 2.5 :설탕 1 : 간장 1 : 굴소스 1 : 피쉬소스 1 비율로 만들고 미원 몇 꼬집 넣어줬다.기름을 두르고 반으로 자른 베트남 고추와 다진 마늘을 넣고 향이 나도록 볶아줬다. 아주 잠깐만 볶으면 된다. 그리고..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2020. 4. 9. 14:13

남프릭파오는 태국의 소스 중 하나인데, 똠얌꿍을 만들 때 들어가고, 볶음요리에도 많이 쓰이는 재료다. 집에 홍합과 새우가 있어 이들을 이용해서 볶음요리를 만들어 보려고 했다. 재료는 홍합 1kg과 새우, 대파, 고추를 준비했다. 소스는 남프릭파오를 이용해서 만들었다. 이게 남프릭파오인데 우리나라 고추장처럼 브랜드가 여러 개 있다. 태국 마트에 가면 쉽게 볼 수 있는 브랜드가 있는데, 우리나라에서는 가격이 조금 비싸서 비교적 싼 다른 브랜드를 쓰고 있다. 이 제품은 쿠X에서 샀다. 본격적으로 소스를 만들어보자. 기준은 밥숟가락이다. 두 숟가락 같은 한 숟가락이 아니라 깎아서 한 숟가락을 기준으로 한다. 소스를 만들어두고 살짝 찍어서 맛을 보니 맛이 꽤 좋았다.남프릭파오 2.5설탕 1간장 1 피쉬소스 1굴소..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2020. 3. 30. 13:27