가끔, 여행

커리 페이스트를 낱개포장이 아니라 통으로 샀더니 개봉 후 보관이 얼마나 되는지 알 수가 없었다. 그래서 빨리 먹어서 없애버리려고 최근 구입한 소고기 국거리를 반은 소구기무국으로, 반은 타이 레드커리로 만들어 먹었다. 요리에는 당연히 커리 페이스트가 필요하고, 레드 외에도 그린 또는 옐로 커리 페이스트를 사용하면 된다. 코코넛 밀크와 설탕, 피쉬소스는 있어야 한다. 코코넛밀크는 400ml 용량이고, 물 200ml를 추가해서 만들었다.고기는 국거리, 사진은 400g 정도 되는데 200g만 사용했다. 있으면 좋은 재료들인데 없어도 된다. 카피르 라임 잎과 레몬그라스, 미원, 방울토마토를 준비했다. 먼저 커리페이스트를 약불에서 볶아준다. 오래 볶을 필요는 없고 커리에서 향이 어느 정도 올라올 때까지 볶는다. 나..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2020. 10. 27. 18:47

태국여행 때 사 온 여러 소스 중에 DOFOOD라는 브랜드를 달고 있는 것이 있었다. 포장이 고급스럽고 무게감이 상당해 좋은 소스라고 생각하고 사 왔는데, 알고 보니 인스턴트 레토르트 파우치였다. 3분 카레류의 반조리 식품이다. 뒤편의 조리법만 잠깐 살펴봐도 알 수 있었을 텐데, 무슨 확신이었는지 덜컥 집어온 것이다. 집에 묵혀두다가 유통기한이 얼마 남지 않아 급하게 그린 커리를 만들어 먹었다.레토르트 커리지만 그냥 먹으면 양이 너무 적을 것 같아 닭가슴살 한 덩이를 추가로 사용하기로 했다. 간단하게 먹으려면 3분 카레처럼 파우치를 끓는 물에 담그거나 내용물을 따로 담아 전자레인지에 돌리면 된다. 하지만 나는 닭가슴살을 넣어서 익힐 것이기 때문에 내용물을 냄비에서 직접 끓여줄 것이다.종이 박스를 열면 파..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2020. 3. 9. 18:02

태국에서 커리 페이스트를 종류별로 많이 사 왔는데 한국에 들어와 보니 생각보다 먹고 싶은 생각이 들지 않아서 만들어 먹은 적이 몇 번 없다. 유통기한 때문에 이번에는 일부러 만들어 먹어봤다. 싼 제품은 그냥 버려도 괜찮지만 블루엘리펀트는 비싼 제품이라 버리기가 아까웠다. 작고 얇은 제품인데, 무려 4인분을 만들 수 있다고 적혀있다. 거짓말이다. 반으로 줄이면 된다. 종이포장을 열어보면 페이스트가 들어있는 파우치가 있다. 조리법을 보면 굉장히 복잡해 보인다. 필요한 재료도 많다. 많은 재료가 필요하지만 간단하게 만들었다. 닭가슴살과 양파를 주재료로 쓰고, 코코넛 크림 대신 일반 우유를 사용했다. 닭가슴살 두덩이 무게를 재보니 240g 정도인데 조리법에 적혀있는 양과 맞았다. 먼저 페이스트를 볶아줘야 한다...

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2019. 2. 28. 16:49

치앙마이 님만해민 가기 전 센트럴 깟쑤언깨우 근처 B2 Green에서 지낼 때 종종 들렸던 식당을 소개한다. 작지만 매력 있고, 고양이가 반겨주는 식당이다. 위치는 홉인 치앙마이와 B2 그린 사이에 있고, 길에 맞닿은 곳 모두 오픈된 있는 식당이라 찾기 쉽다. 구글 지도에서 검색해보면 식당은 나오는데 이름은 확인할 수 없었다. 위치는 위 지도와 같다. 식당에 들어가면서 You Got To Eat Here! 라는 검은색 천에 쓰인 글씨가 먼저 눈에 들어온다. 한쪽에 작은 주방이 있고, 그 뒤에 주인이 있다. 주인이 주방 뒤에 앉아 있어서 사람이 들어오는지도 모르는 경우가 있다. 들어가서 사람이 없음에 당황하고 주방 쪽에 인기척을 내니 갑자기 뒤에서 사람이 쑥 올라오더라. 메뉴가 제법 많은데, 난 커리가 맛..

태국/치앙마이 | 식당, 숙소 2019. 1. 22. 10:33