가끔, 여행

태국에서 살 수 있는 팟카파오무쌉 소스는 여러 가지가 있다. 보통 액상제품이 저렴하고 맛있지만, 건재료로 만들어져 요리할 때 한 숟가락씩 넣어서 만들 수 있는 제품이 있는데, 한 봉지 사면 여러 번 만들어 먹을 수 있고 보관하기도 편해서 갈 때마다 사 오는 제품이다. 하지만 마지막 태국 방문이 작년 말이고, 앞으로도 예상할 수 없어 아끼고 아꼈다가 마지막 한 봉지를 열어서 팟카파오무쌉을 만들어 먹었다. 이 제품은 Mae Kaan 이라는 브랜드(또는 회사이름?)을 달고 있고 Pad Kapao Spices, 여러 건조된 허브를 모아둔 것이다. 뒤에 성분표를 보면 고추와 마늘, 소금, 홀리바질까지 다 들어간 제품이라 팟카파오무쌉을 만들기에 딱 좋은 제품이다. 조리법에는 다른 양념 없이 이것만으로도 맛을 낼 수..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2020. 8. 4. 13:26

태국 여행 때 팟카파오무쌉 키트를 여러 개 사 왔는데 그중 하나인 블루 엘리펀트의 Stir-fry Holy Basil을 사용해 요리를 해봤다. 가격대가 있는 만큼 상대적으로 가격이 저렴한 Lobo사의 제품보다 더 뛰어난 맛을 보여줄 것인가? 고급 키트인만큼 만드는 방법과 추가 재료도 복잡하고 많다. 최대한 단순하게 만들어봤다. 주재료는 다진 돼지고기와 중간 크기 양파 한 개를 사용했고, 양념은 설탕과 굴소스, 피쉬소스만 사용했다. 포장을 개봉하면 실제로 요리에 사용할 양념 페이스트가 나온다. 먼저 기름을 두르고 페이스트를 향이 올라올 때까지 볶아준다. 돼지고기를 볶다가 거의 다 익으면 설탕과 굴소스 조금 넣고 피쉬소스로 간을 맞춘다. 조리법에 충실하게 마지막에 양파를 볶아줬다. 향은 매운데 먹어보면 하나..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2018. 12. 13. 15:14