가끔, 여행

커리 페이스트를 낱개포장이 아니라 통으로 샀더니 개봉 후 보관이 얼마나 되는지 알 수가 없었다. 그래서 빨리 먹어서 없애버리려고 최근 구입한 소고기 국거리를 반은 소구기무국으로, 반은 타이 레드커리로 만들어 먹었다. 요리에는 당연히 커리 페이스트가 필요하고, 레드 외에도 그린 또는 옐로 커리 페이스트를 사용하면 된다. 코코넛 밀크와 설탕, 피쉬소스는 있어야 한다. 코코넛밀크는 400ml 용량이고, 물 200ml를 추가해서 만들었다.고기는 국거리, 사진은 400g 정도 되는데 200g만 사용했다. 있으면 좋은 재료들인데 없어도 된다. 카피르 라임 잎과 레몬그라스, 미원, 방울토마토를 준비했다. 먼저 커리페이스트를 약불에서 볶아준다. 오래 볶을 필요는 없고 커리에서 향이 어느 정도 올라올 때까지 볶는다. 나..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2020. 10. 27. 18:47

똠얌라면을 만들어 먹고 코코넛밀크가 많이 남았는데, 개봉하고 하루 안에 다 쓰라는 문구가 있길래 우유를 사용하기 위해 요리를 했다. 코코넛밀크가 비싸서 평소에는 코코넛크림 분말을 물에 개어서 사용하는데, 오랜만에 진짜 코코넛 밀크로 커리를 만들었다.커리 페이스트는 시암파라곤 지하 마트에서 샀던 deSIAM 제품을 사용했는데, 다른 브랜드의 커리 페이스트를 사용해도 된다. 옐로커리, 그린커리 등도 만드는 방법은 모두 동일하다. 커리 페이스트는 우리나라 대형마트에서도 팔고, 인터넷에서는 너무 쉽게 구할 수 있다. 내가 이런 페이스트나 키트를 이용해서 만든 태국 요리 글을 올릴 때 자주 쓰는 이야기지만, 포장에 적혀있는 몇인분에 대한 내용은 보수적으로 생각해야 한다. 3분 카레처럼 즉석 커리가 아닌 이상 페이..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2020. 6. 22. 23:24

지난번에는 청정원 소스를 이용해서 푸팟퐁커리를 만들어봤다. 이번에는 태국에서 사 온 로보의 커리 소스로 푸팟퐁커리를 만들어봤다. 냉동실에 게가 있지만 귀찮아서 크래미를 사용했다. 사실 크래미는 게살이 전혀 없고(일부 고급제품에는 대게살 함유된 것이 있음) 어묵같이 생선살로 만들어졌지만, 그래도 느낌은 비슷하게 나지 않을까 싶었다. 이번 요리에 사용할 Lobo Stir-Fry Curry Sauce. 방콕 빅씨에서 20바트도 안되는 가격에 판매한다. 비슷한 제품으로 i-chef의 Yellow Curry Stir-Fry Sauce도 있다. 역시 20바트 안되는 가격으로 살 수 있다. 한 뼘 길이 정도의 얇은 파우치인데 포장에 쓰여있는 대로 2~3인분이 만들어질까에 대해 의문이 든다. 조리법을 봐도 양파와 게살..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2019. 2. 22. 12:14