가끔, 여행

막걸리 안주로 돼지 뒷다리살을 사용한 간장 불고기를 만들었다. 이것저것 많이 들어가면 당연히 맛있지만, 이번에는 기본적인 간장양념에 조미료 약간을 더해서 만들었다. 사용한 돼지고기는 700g이고, 양파는 큰 거 1개, 대파는 큰 거 1대를 사용했다. 만들어보니 약간 싱거웠는데, 600g(1근)의 고기에 사용하면 간이 맞을 것 같다. 양념: 간장 6밥숟가락, 설탕 평평하게 3(~4)밥숟가락, 후추 1/3밥숟가락(1찻숟가락), 참기름 1밥숟가락, 다시다 평평하게 1밥숟가락, 다진마늘 소복하게 2숟가락 더 맛있게 만들려면 간장을 1숟가락 줄이고 굴소스 1숟가락 넣고, 다진생강이나 생강가루 평평하게 1찻숟가락, 미원도 평평하게 1찻숟가락 정도를 넣어줄 수 있다. 진한 색을 내기 위해서는 노추나 노두유 1/2찻숟..

음식 요리/도전요리 2021. 5. 11. 15:00

지난주에 삼겹살로 수육을 만들어 먹었는데, 너무 맛있게 먹어서 이번에는 저렴한 앞다리살을 사다가 수육을 만들었다. 지난번에는 손님이 있어서 좋은 재료를 사용했지만, 이번에는 혼자 먹을 거라 간단하게 만들어 먹었다. 같이 결들일 밑반찬은 쌈채소 없이 부추무침과 집에 있는 김치를 준비했다. 시간이 오래 걸리는 고기삶기를 먼저 시작한다. 집에 있는 모든 향채를 따 쏟아붓고 된장 반 숟가락을 넣으면 된다. 설탕 반 숟가락과 미원 두세 꼬집은 옵션이다. 된장과 [마늘,대파,양파,통후추,팔각,정향] 중 있는 거 아무거나 넣으면 된다. 물의 양은 매우 넉넉해야 한다. 앞다리살은 600g(한 근)을 사용했다. 많은 것 같지만 삶으면 양이 얼마 안 된다. 혼자 먹을만한 양이다. 물이 끓으면 고기를 넣고 뚜껑을 덮고 한 ..

음식 요리/도전요리 2020. 11. 9. 11:15