가끔, 여행

똠얌 쌀국수를 만들어 먹었다. 먹을 생각이 없었는데, 똠얌꿍을 해 먹고 국물이 너무 많이 남아서 버리기는 아까워 쌀국수를 넣어 먹었다. 똠얌국물을 만드는 방법은 중간에 설명한다. 재료들을 살펴보자. 숙주와 계란, 고수를 준비했다. 고수는 없어도 그만이고, 숙주는 있으면 좋다. 계란은 마지막에 넣을 것이다. 쌀국수는 선호하는 굵기의 면으로 준비하면 되는데, 익히는 방법은 보통 제품 포장 뒷면에 면 조리법이 쓰여 있으니 참고하면 된다. 일반적으로 30분 이상 불리고, 면 굵기에 따라서 10~30초 정도 삶아서 쓴다. 나는 5mm면을 사용했고 상온의 물에 두 시간을 불렸다. 그리고 먹기 직전에 30초를 삶아서 똠얌국물에 넣었다. 소고기 불고기감을 조금 사용했다. 키친타올로 꾹꾹 눌러서 핏물을 제거해서 준비했다..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2020. 7. 29. 17:00

작년 2월에 로보 똠얌 페이스트에 설날 먹고 남은 전을 넣은 똠얌스프를 만든 글을 올린 적이 있었는데, 오랜만에 이 제품을 다시 이용해서 똠얌꿍을 만들었다. 많은 똠얌 페이스트를 사용해봤지만, 단연코 넘버원 강추하는 페이스트는 로보의 2 in 1 똠얌 페이스트다. 왜 좋은가 하면, 코코넛 크림이나 밀크가 필요없고 이것 하나만 사용해도 부족한 맛 없이 거의 완벽한 맛을 내주기 때문이다. 작년 말에 코로나가 터지기 전 태국에 갔을 때 이 제품을 두 개 사 왔는데, 지금 생각하면 더 사 오지 못해서 많이 아쉽다. 덕분에 생재료들로 똠얌꿍도 만들어보고 다양한 시도를 해보기는 했지만, 요리는 간편하게 맛 내는 게 최고다. [음식 요리/동남아요리(태국|베트남)] - 똠얌꿍 만들기 - 레몬그라스, 갈랑갈, 카피르 라..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2020. 7. 28. 22:26

생 레몬그라스, 생 갈랑갈, 카피르 라임잎을 사서 똠얌꿍을 만들어 먹었다. 그동안 건조된 재료나 페이스트, 큐브 등을 이용해서 만들어 먹었는데, 날것의 재료들로 만들면 더 맛있지 않을까 기대하며 요리를 했다. 레몬그라스 3줄기, 갈랑갈 손가락 하나 정도 크기, 라임잎은 10개 정도 사용했다. 결과적으로 이 재료로 1.5L의 똠얌육수를 만들었다. 구입한 재료들에 대해서는 아래 링크를 확인하자.[음식 요리/동남아요리(태국|베트남)] - 인터넷으로 산 똠얌꿍 재료들 (생 레몬그라스, 생 갈랑갈, 카피르라임 잎)똠얌'꿍'이므로 새우가 있어야 한다. 껍질이 있는 냉동새우의 머리는 버리고 몸통의 껍질은 육수를 내기 위해 따로 모았다. 냉장고에 오래 있던 새우라 머리를 쓰지 않았는데, 신선한 재료라면 머리를 육수내는..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2020. 6. 21. 17:58