가끔, 여행

장마가 시작되면서 기온이 많이 내려갔다. 덕분에 가스 불을 켤 용기를 내고 랭쌥을 만들어 먹었다. 지난번에 물조절 실패로 순한맛 랭쌥을 만들어 먹었는데, 이번에는 지난번의 실수를 교훈 삼아 제대로 맛이 나는 랭쌥을 만들어 보려고 했다.랭쌥을 만드는 방법은 이전에 많이 올렸는데, 큐브가 아니라 직접 향신채들을 사용해서 만들었다. 만드는 방법은 아래 링크 글에 상세히 적어두었으니 뜻이 있는 분은 확인해보면 좋을 것이다. 랭쌥큐브로 랭쌥 만들기 (큐브는 한국에서 구하기 힘듦)향신채들로 랭쌥 만들기 (레몬그라스, 갈랑갈, 카피르 라임 잎 등)정말 재료들을 아낌없이 사용해서 만들었다. 이전과는 비교할 수 없는 진한 육수가 만들어졌다. 생라임도 아낌없이 사용했다. 요즘 이마트에서 일부 맥주들을 굉장히 싼 값(?)에..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2020. 7. 14. 13:14

이전에 랭쌥큐브로 랭쌥을 만드는 것을 여러 번 올렸는데, 이번에는 직접 생재료들을 사용해서 만들어봤다. 갈랑갈, 레몬그라스, 카피르라임잎, 라임 등 똠얌스프를 만드는 데 들어가는 재료들을 썼는데, 요즘은 인터넷에서 쉽게 구할 수 있다. 이 재료들을 내 돈 주고 직접 산 광고 따위 없는 구매 후기는 아래 링크에서 확인할 수 있다. [동남아요리] - 인터넷으로 산 똠얌꿍 재료들 (생 레몬그라스, 생 갈랑갈, 카피르라임 잎)레시피는 여기저기 취합해서 사용했지만, 기본적으로 이곳의 레시피를 따랐다.(영문)랭쌥을 만들기 위한 첫 번째 재료로 돼지등뼈가 필요하다. 대형마트나 인터넷에서는 냉동제품을 구하기 쉽고 동네 정육점에서는 냉장 제품을 파는 경우도 있다. 냉동제품의 경우네는 찬물에 담가서 핏물을 빼주는 작업을 ..

음식 요리/동남아요리(태국|베트남) 2020. 7. 6. 15:38

태국음식인 랭쌥을 만들기 위해 돼지등뼈를 삶았다가 많은 양의 등뼈육수를 건질 수 있게 됐다. 이 육수로 무엇을 만들어 먹을까 고민하다가 순대전골을 만들었다. [음식 요리/동남아요리(태국|베트남)] - 돼지등뼈로 태국 음식 랭쌥 만들기 (Tom Leng Zaab)이 육수는 돼지등뼈를 한번 데쳐낸 후 한 시간가량 삶아서 나온 것이다. 직접 육수를 내는 대신 시판 사골육수나 돈골육수, 치킨파우더 및 치킨스톡, 짬뽕다시 또는 돈골파우더 등으로 기본 국물을 만들 수 있다. 전골은 당면찰순대 보다는 고기순대가 더 어울리는 것 같다. 인터넷으로 산 냉동 순대 한 봉지를 사용했다. 300g인데 1인분으로 딱 적당하다. 채소는 냉장고에 있는 재료들로만 사용했다. 양파, 깻잎, 대파, 청양고추 버섯을 적당히 잘라서 준비했..

음식 요리/도전요리 2020. 6. 22. 12:14