가끔, 여행

주말 저녁 메뉴로 돼지갈비찜을 만들어 먹었다. 평소 한식에 조미료를 자주 사용하는데, 이번에는 전통있는 조미료인 다시다와 신흥 조미료인 연두를 모두 넣어서 소스를 만들었다. 그리고 요즘 팁이라고 종종 보이는 딸기잼도 넣어봤다. 밥 없이 고기만 먹을 생각으로 혼자서 먹을 돼지갈비 1.2kg을 준비했다. 요리 전 찬물에 담가서 핏물을 빼줬는데, 어차피 데칠 거라 오래는 안 빼고 30분에 한 번 물을 갈아주고 2시간만 담가두었다. 소스의 비율은 아래와 같다. 돼지고기 1.2kg을 삶는데 아래 분량이 딱 맞았다. T는 밥숟가락이고 t는 찻숟가락이다.진간장 6T / 맛술 6T / 설탕 2T / 물엿 2T / 다시다 1.5T / 연두 1T / 딸기잼 2T / 후추 0.5t / 생강가루 0.5t 채소는 양파 한 개와..

음식 요리/도전요리 2020. 5. 11. 11:00

가시리에 유명한 고기집이 두 곳 있다고 들었다. 그중 한 곳인 가스름식당은 이전에 다녀왔고 이번에는 그 앞에 있는 나목도 식당에 다녀왔다. 가스름식당보다 나목도 식당이 더 유명하다고는 들었는데 맛도 그러한지 확인하러 다녀왔다. 오전 10시에 갔는데 이미 장사를 하고 있었고 대부분의 손님은 두루치기를 먹고 있었다. 나는 일행과 갈비와 막걸리를 주문했다. 전에는 늦게 가면 갈비가 떨어져서 못 먹는 일이 자주 있었다고 하는데 요즘에는 장사가 잘 돼서 그런 일은 없을 것 같다. 지금은 고기를 충분히 준비해두시겠지. 생갈비에 후추가 뿌려져 있었다. 뭔가 다른 것도 있었을지는 모르지만 내 입으로는 파악할 수 없었다. 고기 맛을 별 5개 만점으로 본다면 4개는 줄 수 있다. 그리고 고기보다 더 맛있는 순댓국! 공기밥..

제주도/밥집술집 2015. 4. 23. 15:33