순대전골 만들기 (등뼈육수)
태국음식인 랭쌥을 만들기 위해 돼지등뼈를 삶았다가 많은 양의 등뼈육수를 건질 수 있게 됐다. 이 육수로 무엇을 만들어 먹을까 고민하다가 순대전골을 만들었다. [음식 요리/동남아요리(태국|베트남)] - 돼지등뼈로 태국 음식 랭쌥 만들기 (Tom Leng Zaab)이 육수는 돼지등뼈를 한번 데쳐낸 후 한 시간가량 삶아서 나온 것이다. 직접 육수를 내는 대신 시판 사골육수나 돈골육수, 치킨파우더 및 치킨스톡, 짬뽕다시 또는 돈골파우더 등으로 기본 국물을 만들 수 있다. 전골은 당면찰순대 보다는 고기순대가 더 어울리는 것 같다. 인터넷으로 산 냉동 순대 한 봉지를 사용했다. 300g인데 1인분으로 딱 적당하다. 채소는 냉장고에 있는 재료들로만 사용했다. 양파, 깻잎, 대파, 청양고추 버섯을 적당히 잘라서 준비했..
음식 요리/도전요리
2020. 6. 22. 12:14
