가끔, 여행

이마트에서 노브랜드 등뼈를 1.5kg에 5,000원이 조금 안 되는 가격에 판다. 이 등뼈를 사다가 감자탕을 만들어 보았다. 1.5kg의 무게와 부피만 보면 양이 많아 보이지만, 대부분이 뼈라 실제 양은 그렇게 많지 않다. 감자와 버섯, 시래기 등으로 건더기를 늘리지 않고 고기만 먹는다면 혼자 먹어도 될 정도다. 조리법이 적혀있는데, 이것만 봐서는 요리하기가 힘들다. 내가 만든 방법을 적어본다. 주재료 노브랜드 등뼈 대파 마늘 감자 (옵션, 나는 사용) 시래기 (옵션, 나는 사용) 청양고추 (옵션) 깻잎 (옵션, 나는 사용) 사용 양념 된장 고춧가루 다시다 미원 후추 생강가루 (옵션, 나는 사용) 들깨가루 (옵션, 나는 사용) 먼저 등뼈는 물에 담가서 핏물을 제거한다. 나는 다섯시간 정도 담가 뒀고, 중..

음식 요리/도전요리 2021. 4. 14. 17:18

제주도 시내가 아닌 이상 아침 일찍 밥 먹기가 힘든데, 세화리에서 조금 올라간 곳인 평대리에 아침 6시부터 문을 여는 식당이 있다. 뼈다귀해장국을 파는 비지곶식당. 영업시간은 오전 6시 ~ 오후 3,4시. 재료가 떨어지면 더 일찍 닫을 수도 있다. 세화에 숙소가 있으면 걸어가기 조금 먼 거리일 수도 있다. 차로 가면 몇 분 안 걸리지만. 하지만 나는 열심히 걸어가서 한 그릇 먹었다. 반찬은 매우 단조롭다. 여러 번 갔지만 달라지지 않는다. 까두기, 콩나물, 마늘과 고추, 된장. 뚝배기 들어있는 뼈다귀 중 하나는 정말 살이 없어서 양을 불리려고 넣어둔 것 같은 것이 있다. 자연스럽게 바로 뼈다귀 그릇에 옮겨 담는다. 여기서 반전. 주인아저씨가 보시더니 사람들이 보통 이 뼈다귀를 그냥 다 버린다고 말씀하시며..

제주도/밥집술집 2016. 4. 16. 14:54