동파육 스타일 닭고기 간장조림 만들기
가끔 만들어 먹는 닭고기 조림의 레시피를 소개한다. 동파육의 소스를 응용해서 닭고기에 사용한 것인데, 꽤 맛있고 두꺼운 삼겹살에 비하면 조리 시간이 많이 짧다. 다만 동파육의 부드러운 식감은 아니고 간이 잘 밴 달달한 간장조림으로 생각하고 만들어보면 좋다.닭고기는 닭정육(닭다리살)을 사용했다. 닭가슴살도 괜찮다. 해동한 닭고기는 키친타월로 물기를 제거하고 소금후추를 뿌려둔다. 소스는 약간 생소한 재료가 필요하다. 계량기준은 밥숟가락이다.간장 4설탕 2미림 2오향분 1 (팔각이나 정향 한두 개로 대체, 없으면 쓰지 말자) 치킨파우더 또는 치킨스톡 또는 미원 0.5(옵션) 굴소스 0.5(옵션) 양파분말 0.2(옵션) 베트남건고추 또는 페페론치노달군 프라이팬에 닭가슴살이면 기름을 약간 넉넉하게, 닭다리살이면 ..
음식 요리/도전요리
2020. 6. 16. 17:35
